Pølse er en traditionel ret elsket af mange vietnamesere. Efter indfrysning af maden skal du have en fornuftig måde at optø pølsen på, før den kan bruges.
I bjergrige provinser vil det færdige pølsefad blive hængt i køkkenet til senere brug. Men i mange byer konserverer folk stadig pølser ved at fryse for at forhindre invasion af bakterier , skimmel og støv. Lad os finde ud af, hvordan man afrimer pølser derhjemme!
Hvorfor er det vigtigt at optø pølser før tilberedning?
Indfrysning af mad hjælper ofte med at forlænge madens holdbarhed. Desuden hjælper det også pølser med at bevare deres originale lækre smag og sprøde, seje konsistens. Men hvis du ikke optøer pølsen inden forarbejdning, vil du uforvarende "bringe sygdommen ind i din krop". Specifikt:
- Frosne pølser har en meget hård tekstur. Hvis det ikke er optøet, er det meget svært at spise, og smagen af retten når ikke den oprindelige lækkerhed.
- Frysning stopper nedbrydningen af mad og fryser endda nogle farlige bakterier. At lave mad med det samme vil sprede disse bakterier mere bredt.
- Behandling af frosne pølser med høj temperatur forårsager ofte fænomenet "in-live, out-mode". Ved indtagelse vil det forårsage mavesmerter, fordøjelsesforstyrrelser , diarré, ...
- Frosne pølser er ofte dækket af et tyndt lag is. Ved stegning med olie og høj varme smelter isen til vand og reagerer kraftigt med olien. På dette tidspunkt vil olien sprøjte på kokken, hvilket er ekstremt farligt.
For at pølsen skal smage lækkert, skal du optø den før tilberedning
Sådan optøs pølser derhjemme
Ligesom andre frosne fødevarer, for at pølser skal være lækre og jævnt kogte, kan husmødre ikke springe over optøningstrinnet. Den korrekte måde at optø en pølse på er at gøre pølsens tekstur blødere, op til 70 % af den oprindelige tekstur.
Der er mange forskellige måder at optø pølser på. Afhængigt af hver families præferencer og behov kan du vælge en af følgende metoder:
Afrimning med filtreret vand
I de fleste tilfælde bruger kvinder ofte filtreret vand til at optø mad i almindelighed og pølser i særdeleshed. Du skal blot forberede en fuld skål med vand og derefter dyppe posen med pølser i, så posen er nedsænket i vand. På kun 15-20 minutter vil pølsen tø helt op. På dette tidspunkt kan du tage det ud og behandle som normalt.
Alternativt kan du også tilføje en teskefuld eddike eller en teskefuld salt til vandet. Syren i eddiken kombineret med saltet vil forkorte optøningstiden. Desuden desinficerer den også opvask før behandling.
Mikrobølgeafrimning
Hvis du har lidt tid til at lave mad, kan du bruge mikrobølgeoptøningsmetoden . Dette er den hurtigste og mest effektive måde at afrime på, fordi den bruger høj varme til at tø op.
Du skal blot fjerne pølsen fra posen, lægge den på en ren tallerken og sætte den i mikroovn. Vælg derefter afrimningstilstand i 2-3 minutter. Når tiden er gået, tager du testen. Hvis pølsen stadig er fast og kold, så vend undersiden af maden og kog i yderligere 2 minutter.
Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, kan du bruge en airfryer i stedet for
Afrimning i køleskabet
Cirka 5-6 timer før tilberedningstid sænker du aktivt posen med pølser fra fryseren til køleren. Pølse vil automatisk sænke temperaturen, hvilket gør det nemmere for dig at behandle. Desuden hjælper køleskabet dig også med at beskytte mad mod invasion af skimmelsvampe og bakterier, hvilket forårsager mange farlige symptomer for den menneskelige krop, såsom: madforgiftning, mavesmerter , diarré,...
Når du udfører metoden til optøning af pølser i køleskabet, bør du lade emballagen være intakt for at undgå lugten
Vigtig bemærkning ved optøning af pølser
Uanset om det er tørret pølse eller frisk pølse, er måden at optø eller konservere pølse på ikke for forskellig. Derfor skal du i forbindelse med optøning af pølser være opmærksom på følgende vigtige ting:
- Optø pølser med vand, det er nødvendigt at forsegle posens mund, for at forhindre vand i at komme ind i posen. Pølser, der har været udsat for vand, har lettere ved at blive harske, forældede og mugne.
- Når vandtemperaturen falder, kan du skifte vandet løbende for at fremskynde afrimningsprocessen.
- Den optøede pølse skal opbevares på et rent, ventileret, køligt sted uden mærkelige lugte.
- Efter optøning bør du behandle den med det samme, for at undgå at lade pølsen fryse igen, hvilket forårsager næringstab.
- Når du skal optø pølser i køleskabet, bør du opbevare dem i en lufttæt beholder eller forseglet pose. Hold dig samtidig væk fra andre fødevarer for at undgå lugt på skabet og maden i det.
- Optø ikke pølser med for høj mikroovnstemperatur, da dette vil få den ydre skorpe på pølsen til at modne. Pølser er også bløde og fedtede, hvilket gør håndteringen af retten sværere.
Pølser skal behandles umiddelbart efter optøning
Forhåbentlig har du gennem denne artikel lært, hvordan du kan optø pølser hensigtsmæssigt og hurtigt for at forkorte din tilberedningsproces. Følg aFamilyToday-bloggen for at udstyre dig selv med nyttig viden, når du tager dig af din families sundhed!
