Hvor farlig er pufferfisken? Hvordan man håndterer pufferfiskforgiftning

Kuglefisk er en fødevare til at forarbejde nogle lækre retter som sushi og sashimi i køkkenet i asiatiske lande, især Japan. Dog kan pufferfiskegiften i fiskekødet være dødelig, hvis kokken ikke har evnerne til at tilberede det ordentligt.

Der kan ikke benægtes tiltrækningen af ​​retter fra pufferfisk, men dette væsen indeholder meget stærke toksiner. Pufferfiskforgiftning kan forårsage madforgiftning og forårsage død. Skal du så spise puffer fisk? Hvor farlig er pufferfisken? Og hvordan håndterer man pufferfiskforgiftning?

Er det godt at spise puffer fisk?

Puffer fisk er også kendt som kyllinglårfisk, tudsefisk, havkutling. I øjeblikket er der mere end 400 arter af pufferfisk, og i Vietnam er der omkring 66 arter, herunder 40 giftige arter. Ifølge kulinariske eksperter er pufferfiskekød lækkert, sødt og sejt. Når det håndteres i den rigtige proces, på den rigtige måde, er dette en yderst attraktiv ret. Men hvis der er en fejl i forarbejdningsprocessen, kan denne ret forårsage meget farlig forgiftning og kan være dødelig. I Vietnam er processen med at forarbejde pufferfisk ikke strengt kontrolleret, så der er mange tilfælde af pufferforgiftning. 

Pufferfiskegift optræder i indvolde, sædblærer, mavemuskler og især i fiskeæg. Afhængigt af arten af ​​pufferfisk vil toksinet have forskellig sværhedsgrad. Den vigtigste puffergift er tetrodotoxin, som produceres af symbiotiske bakterier på pufferfiskene. Faktisk findes denne type gift ofte i de indre organer og æggestokke. Og når det håndteres korrekt, er fiskekød helt fri for toksiner, sikkert for brugerne. For at forarbejde pufferfisk kan en højtuddannet arbejder derfor håndtere pufferfisk. 

Kuglefisken er et af de mest giftige væsner i verden

Hvorfor bliver det forgiftet at spise puffer?

Giften i pufferfisk er tetrodotoxin. Giften ødelægges ikke helt, når den koges ved 100 grader Celsius i 6 timer, men kun halveres. Denne gift ødelægges fuldstændigt, når den opvarmes til 200 grader Celsius i 10 minutter. Kun ved normal behandling eller tørring er dette toksin derfor ikke blevet ødelagt. Derfor er det uundgåeligt at blive forgiftet af pufferfisk. Toksinet tetrodotoxin har en meget stærk effekt på nervesystemet, hvilket forårsager muskellammelse, respirationssvigt eller endda død, når det ikke behandles hurtigt.

Ifølge undersøgelser indeholder 4 mg pufferfiskekød nok gift til at dræbe en kanin på 1 kg. Og omkring 10 g pufferfiskekød indeholder gift, der gør folk fra raske til at falde i en forgiftningstilstand. 1-2 mg af denne gift har forårsaget menneskelig død.

Forgiftning af pufferfisk kan være forårsaget af ikke at kende giften i denne fisk og ved et uheld spiser den, eller ikke ved, hvordan man behandler og fjerner fiskegiften. 

Tetrodotoxin er en kraftig gift. Denne gift er 1000 gange mere giftig end cyanid, selvom cyanid allerede er en af ​​de bedste giftstoffer. Når tetrodotoxin absorberes fra mave-tarmkanalen, tager det kun 5 til 15 minutter for kroppen at reagere. Natriumkanalen hæmmes, hvilket hæmmer generering af potentialer og transmission af nerveimpulser. Derfra lammes musklerne, respirationssvigt og nervesystemet påvirkes. 

Kokken, der tilbereder pufferfisk, skal trænes meget omhyggeligt

Hvad er symptomerne på pufferfiskforgiftning?

Efter forgiftning med tetrodotoxin i pufferfisken begynder menneskekroppen at få symptomer på forgiftning såsom følelsesløshed, savlen, snurren i munden, kvalme og opkastning 10 til 45 minutter efter at have spist. Ud over nogle af de almindelige symptomer nævnt ovenfor, er der andre symptomer, som patienter kan opleve, såsom:

• Træt.
• Svimmelhed.
• Tab af reflekser.
• Lavere blodtryk.

Og gradvist vil symptomerne blive værre efter 4-6 timer, hvis de ikke behandles omgående. Der er stor risiko for, at hvis patienten ikke bliver behandlet i tide, kan det føre til total lammelse, bevidsthedstab, respirationssvigt eller endda død.

Toksisk tetrodotoksin i pufferfisk absorberet i kroppen vil forårsage 4 niveauer af forgiftning, herunder:

• Niveau 1: Forgiftede mennesker vil føle sig følelsesløse i munden, øge spyt, have fordøjelsesforstyrrelser såsom kvalme og diarré .
• Niveau 2 forgiftning: Patienten har symptomer på følelsesløshed i tungen, lemmer eller andre steder er også lammet, lammelse af kroppens motoriske funktioner. Efterhånden vil patienten have tendens til sløret tale, svede meget, hovedpine, men stadig reagere normalt. 
• Niveau 3 forgiftning: Kroppen begynder at få symptomer på generaliserede kramper, respirationssvigt opstår. Øjnens pupiller udvides i det fulde omfang, øjnene mister gradvist deres reaktion på lys. Patienten er stadig vågen.
• Niveau 4 forgiftning: Patienten er i en farlig tilstand. Forgiftede mennesker lider af alvorlig respirationssvigt, uregelmæssig hjerterytme og falder i koma. 

Skønt med moderne medicin kan pufferfiskforgiftning behandles og genoprettes efter 1 dag, hvis den opdages tidligt. Tiltag, der kun understøtter behandlingen, kan dog ikke fjerne giftstoffer fra patientens krop. 

Kvalme er et af de mulige symptomer, når du har pufferfish-forgiftning

Behandling af pufferfiskforgiftning

Behandlingen af ​​pufferfiskforgiftning skal følge følgende principper: Begræns optagelsen af ​​toksiner i kroppen, behandl for at eliminere symptomer og gribe aktivt ind, når symptomerne er alvorlige for at sikre liv. . 

Når du ser en person med pufferfiskforgiftning, kan du hurtigt håndtere det ved at:

• Prøv at hjælpe den forgiftede med at kaste al den mad op, der er blevet spist før. Fremkald opkastning for den forgiftede person ved at lade personen sidde oprejst, liggende på den ene side for at undgå kvælning i lungerne.
• Hvis den forgiftede stadig er vågen, kan aktivt kul bruges efter 1 times spisning afhængig af alder og vægt. Til børn under 1 år skal du bruge 1 g aktivt kul til den samme 1 kg vægt og blandes med 50 ml filtreret vand. Børn under 12 år bruger 25 g aktivt kul blandet med 200 ml vand. Voksne bruger 30 g aktivt kul og 300 ml vand. 
• Patienter med symptomer på åndenød eller åndenød, holder op med at trække vejret, kan give kunstigt åndedræt eller give redningsånder til støtte. 

For at undgå forgiftning bør folk ikke bruge produkter fra pufferfisk uden en klar oprindelse.

Forgiftning af pufferfisk er stadig et ekstremt farligt tilfælde af den kulinariske verden. Når vi spiser giftig pufferfisk , kan vi meget let falde i en særlig kritisk tilstand, der kan føre til døden. Forhåbentlig kan ovenstående nyttige viden om kuglefisk hjælpe dig med at beskytte dit helbred på den bedste måde for dig selv og dem omkring dig.