Trykkogere til en FamilyToday-snydeark

Du kan tilberede stort set alt i en trykkoger - fra kød og hovedretter til ris, kartofler og grøntsager af enhver beskrivelse til dessert. Endnu bedre giver trykkogning dig mulighed for at tilberede mad op til 70 procent hurtigere, i gennemsnit, end konventionelle tilberedningsmetoder gør, hvilket betyder, at du sparer energi ud over din dyrebare tid. Så hvad venter du på? Slut dig til millioner af andre og få trykkogning i dag!

Tips til vellykket trykkogning

Trykkogere kan spare dig tid og penge, og hjælpe dig med at tilberede lækre måltider, der bevarer de ernæringsmæssige værdier, der ofte går tabt ved andre tilberedningsmetoder. Trykkogning kræver dog nogle justeringer. Følg disse tips for at få de bedste trykkogningsresultater:

• Brun kød, fjerkræ og endda nogle grøntsager - som hakkede løg, peberfrugter eller gulerødder - først og afglasér derefter gryden for en mere intens smag. I en komfur-trykkoger skal du blot tilføje en lille mængde olie, såsom oliven- eller rapsolie, til trykkogeren og opvarme utildækket over medium-høj varme. Tilsæt maden i små omgange og brun maden på alle sider. Tag maden op i en skål og stil til side. Du vil nu løsne op og fjerne de lækre, tilberedte juicer og små madpartikler, der er efterladt ved at afglasse gryden med en lille mængde vin, bouillon eller endda vand. Kom den kogte mad tilbage, som du tidligere har fjernet fra gryden sammen med de resterende ingredienser, og kog under tryk. For et elektrisk komfur skal du følge de samme trin, som lige er beskrevet, og vælge indstillingen Brun.

• Overdriv ikke væsken. Fordi mad tilberedes i en lukket, forseglet gryde, når du laver mad under tryk, har du mindre fordampning og bør derfor bruge mindre kogevæske, end når du laver mad i en konventionel gryde. Uanset hvad du laver mad, skal du dog altid bruge nok væske. En god tommelfingerregel er mindst 1 kop væske; tjek dog brugervejledningen eller opskriftshæftet for at se præcis, hvad trykkogerproducenten anbefaler. Fyld aldrig gryden mere end halvt med væske.

• Fyld ikke en trykkoger med for meget mad. Fyld aldrig en trykkoger mere end to tredjedele op med mad. Pak heller aldrig maden tæt ind i en trykkoger. Hvis du ikke følger disse grundlæggende regler for madlavning under tryk, vil trykkogeren ikke fungere effektivt, hvilket påvirker hvordan maden kommer ud. Du kan også få sikkerhedsventilerne til at aktivere, især hvis der er for meget mad i gryden.

• Husk at lige stykker betyder jævnt tilberedt mad. Maden skal skæres i ensartede stykker, så de koger i samme tid.

• Brug stop-and-go madlavning for perfekte resultater. Når du laver en opskrift, der indeholder ingredienser, der tilberedes på forskellige tidspunkter, skal du først begynde med delvist at tilberede mad, der er langsomt tilberedt, såsom kød. Brug derefter en hurtigudløsermetode til at stoppe trykkogeren. Tilsæt derefter de hurtigere tilberedningsingredienser - såsom grønne bønner eller ærter - til kødet. Sæt gryden op på tryk igen og gør det hele færdigt på samme tid.

• Start højt og afslut lavt. Når du laver mad i en komfur-trykkoger, skal du begynde at lave mad over høj varme. Når du har nået tryk, sænk brænderen til en simre. Du behøver ikke bekymre dig om at justere varmen, når du laver mad i en elektrisk trykkoger. Apparatet gør det automatisk for dig.

• Spil brænder hopscotch for at undgå at brænde, når du laver mad i en komfur trykkoger. Når du når tryk over høj varme, sænker du brænderen til at simre. Gasbrændere reagerer hurtigt, men de fleste elektriske brændere gør det ikke. Hvis du har et elektrisk komfur, skal du bruge to brændere: en på høj varme for at nå trykket og en anden på en lav indstilling for at opretholde trykket. Skift trykkogeren over på brænderen med lav indstilling, når du når tryk.

• Indstil en timer . Hav en køkkentimer ved hånden, så efter at trykkogeren når og holder trykket, kan du indstille den til den tilberedningstid, der er angivet i opskriften. Bemærk, at elektriske trykkogere har deres egne digitale timere indbygget.

• Brug en elektrisk trykkoger, hvis du vil lave trykkogning på den supernemme måde. Vælg det ønskede trykniveau ved at trykke på enten høj- eller lavtryksknappen på kontrolpanelet. Indstil derefter den ønskede tid, du vil tilberede under tryk, ved at trykke på høj- eller lav-knappen for at øge eller mindske tilberedningstiden. Tryk nu på Start. Trykkogeren starter nedtællingstiden, når det valgte trykniveau er nået. Den bipper derefter, når den er færdig, og fortæller dig, at din mad er klar.

• Husk, at stor højde betyder længere tilberedningstid. Du skal muligvis øge tilberedningstiden, hvis du bor i en højde på 3.000 fod over havets overflade eller højere. En god generel regel er at øge tilberedningstiden med 5 procent for hver 1.000 fod, du er over de første 2.000 fod over havets overflade.

• Slip det pres. Når maden er færdiglavet under tryk, skal du bruge en passende trykudløsningsmetode i henhold til den opskrift, du laver.

  Sørg for aldrig at forsøge at udløse koldtvand med din elektriske trykkoger - medmindre du ønsker at forkorte dens levetid eller din egen! Nedsænk aldrig apparatet i vand, og sørg altid for at tage stikket ud før rengøring.

Temperatur-trykforhold til trykkogning

Trykkogning er lige hvad navnet siger - tilberedning af mad under pres. Du tilbereder mad ved en lavere temperatur, men under meget højere tryk end ved konventionel madlavning. Følgende tabel oversætter trykindstillingen på din trykkoger til temperaturer og trykniveauer:

Foreslåede tilberedningstid for trykkoger

De foreslåede tilberedningstider i den følgende liste begynder, når trykkogeren når højt tryk. Bring altid trykkogeren op til højt tryk over høj varme, og sænk derefter varmen for at stabilisere trykket afhængigt af typen af ​​komfur-trykkoger du bruger. Din elektriske trykkoger med automatisk gør dette for dig. Start altid med den korteste tilberedningstid; Du kan altid fortsætte med at lave mad under tryk i yderligere et par minutter, indtil den ønskede tekstur er nået.

Tips til trykkogning af kød og fjerkræ

Fordi mange udskæringer kød generelt tager så lang tid at tilberede ved hjælp af konventionelle tilberedningsmetoder, vil du blive overrasket og glad for, hvor hurtigt de koger op i trykkogeren. Følg disse tips, og dit trykkogte kød og fjerkræ bliver velsmagende hver gang:

• Dup altid kød og fjerkræ tørt, før det krydres med salt og friskkværnet sort peber.

• Brun og brun i varm olie for den bedste smag og konsistens, medmindre andet er angivet i opskriften.

• Fjerkræ kan tilberedes med eller uden skind.

• Sejere, mindre dyre kødstykker er bedre egnet til trykkogeren, fordi madlavning under tryk nedbryder fibrene for at give gaffelmøre resultater.

• Lad altid kogte stege og hele fjerkræ sidde i 10 til 15 minutter før udskæring.

• De fleste stege skal skæres mod kornet.