Kontaminované potraviny: Příčiny a jak je léčit?

Konzumace kontaminovaných potravin je jednou z příčin otravy jídlem. Otrava jídlem není příliš závažná a většina případů se uzdraví během několika dnů. Viníky, kteří způsobují žluknutí potravin, jsou salmonely, E.coli a bakterie Norovirus.

Co způsobuje kontaminaci potravin?

Potraviny mohou být kontaminovány během výroby nebo zpracování, jako jsou:

Jídlo není vařené;

Potraviny, které se nekonzervují, zejména potraviny, které je třeba skladovat při teplotě pod 5oC;

Ponechání jídla při vysoké teplotě po dlouhou dobu;

Jídlo se před použitím neohřívá;

Dotýkat se jídla, když je nemocný nebo nečistýma rukama;

Používání potravin s prošlou dobou použitelnosti;

Křížová kontaminace žluklých potravin.

Co by měly matky dělat, když je jídlo kontaminované?

Většinu infekcí přenášených potravinami lze vyřešit doma. Níže se můžete podívat na několik způsobů, jak to zvládnout:

Nezpracované ovoce a zelenina obsahují bakterie Listeria

Listeria může infikovat některé druhy ovoce, jako je meloun, nebo jiné zpracované potraviny, jako je sýr. Příznaky infekce Listerií zahrnují horečku, bolesti svalů, bolesti břicha a průjem. Tento stav může nastat 2 dny až 2 měsíce po expozici.

Nejlepším způsobem, jak zajistit zdraví celé rodiny, je jídlo před krájením očistit a vysušit. Tyto potraviny je potřeba uchovávat v chladničce při teplotě do 4oC.

Nepasterizované mléko

Mléčné výrobky, včetně jogurtů a měkkých sýrů, mohou být kontaminovány bakteriemi. Listeria může žít v nízkých teplotách. Proto někdy skladování v lednici nemůže zabránit růstu bakterií. Vysoké riziko onemocnění jsou starší lidé, těhotné ženy a lidé s oslabeným imunitním systémem. Před nákupem je dobré zkontrolovat etiketu produktu a ujistit se, že tyto potraviny jsou označeny jako pasterizované.

Masové konzervy a klobásy

Někdy může infekce přetrvávat v továrně na zpracování potravin a zůstat tam roky. Použití vysoké teploty je může zabít. Tyto potraviny se však mohou během přípravy a skladování potravin kontaminovat. Abyste tomu zabránili, neměli byste skladovat příliš mnoho hotových jídel, jako jsou masové konzervy a párky v rohlíku, ale použít jídlo, které během dne dojde. U uzenin byste měli ohřívat asi na 75oC.

Drůbež a vejce

Bakterie salmonely mohou zkazit jakékoli jídlo. Požití potravin s touto bakterií povede k bolestem břicha, horečce a průjmu trvajícím 12 až 72 hodin. Nemoc obvykle trvá 4 až 7 dní. Abyste byli v bezpečí, měli byste omezit konzumaci syrových vajec nebo vzácných potravin. Drůbež musíte vařit na cca 75oC. Při přípravě musíte držet syrovou drůbež odděleně od vařené drůbeže a dalších potravin. Po přípravě si vždy umyjte ruce, prkénko, náčiní a stůl teplou vodou a mýdlem.

Mleté hovězí

Bakterie E.coli žijí ve střevech skotu a mohou kontaminovat hovězí maso při porážce. Mleté hovězí maso vždy obsahuje mnoho nebezpečných rizik. Příznaky infekce E.coli zahrnují břišní křeče, průjem a zvracení. Stav se může vyjasnit několik dní po expozici. Onemocnění se u zranitelných lidí stává závažnějším a trvá asi týden. Pro jistotu je potřeba jídlo důkladně uvařit (75 oC, po zpracování už jídlo není uprostřed růžové), umýt nádobí a také teploměr na změření teploty masa teplou vodou a mýdlem.

Konzervy

Boturismus je smrtelná látka, která se nachází v konzervovaných potravinách. Boturismem jsou ohroženy zejména konzervované potraviny, jako je med, uzená a fermentovaná masa, uzené nebo solené ryby. Nejohroženější skupinou jsou děti. Příznaky zahrnují bolest břicha nebo svalovou slabost. Pokud máte některý z těchto příznaků, okamžitě navštivte svého lékaře.

Za med by ho rodiče neměli dávat dětem do 12 měsíců. Neměli byste používat konzervované výrobky, které jsou nateklé, děravé nebo mají nepříjemný zápach.

Co byste měli dělat, když omylem sníte kontaminované jídlo?

Některé případy, kdy byste měli navštívit lékaře pro radu, jako jsou:

Pociťujete závažné příznaky, jako je zvracení příliš často;

Stav se po několika dnech nezlepší;

Jste těhotná;

Je vám více než 60 let;

V těchto případech vám lékař může poslat vzorek stolice na rozbor a předepsat antibiotika nebo doporučit návštěvu nemocnice kvůli důkladnější péči.

Když máte otravu jídlem, musíte odpočívat a pít hodně vody, abyste se vyhnuli dehydrataci. Snažte se pít hodně vody, i když ji můžete pouze usrkávat.

Musíte se také pokusit rozdělit si jídlo. Když se tělo právě stabilizuje, měli byste jíst nevýrazná jídla, jako jsou toasty, sušenky, banány a bílá rýže, dokud se tělo nebude cítit lépe.

Zdravé jídlo poskytuje tělu základní živiny, ale pokud není správně skladováno, může snadno způsobit patogeny pro vaši rodinu. Pochopení příčin a léčby kontaminovaných potravin pomůže členům vaší rodiny žít každý den zdravěji.

Můžete vidět více:

Nenechte se otrávit zbytky?

4 pravidla, která je třeba pamatovat, abyste se vyhnuli otravě jídlem

Matcha čaj a skvělé zdravotní přínosy