Під час приготування суші ваші добре вимиті, вологі руки є найкращим інструментом для формування шматочків. Вам може знадобитися кілька інших інструментів для формування суші, залежно від типу суші, який ви плануєте приготувати:
-
Бамбуковий килимок: бамбуковий килимок - це єдиний предмет обладнання, який ви не можете підробити. Килимки складаються з тонких бамбукових смужок (шириною від 1/16 до 1/8 дюйма), перев’язаних між собою бавовняною ниткою. Вони бувають кількох розмірів, але більшість із них мають площу приблизно 9 1/2 дюймів. Якщо ваш килимок має плоску сторону (зазвичай зелений), використовуйте його плоскою стороною вгору. Якщо вузол зв’язаний лише на одному кінці, завжди кладіть його так, щоб вузли були на самому віддаленні від вас.
Ви можете придбати килимки у великих продуктових магазинах, магазинах кухонного посуду, на японських та азіатських ринках, а також в Інтернеті.
-
Форма для суші з пальцями: досвідчені кухарі-суші швидше загинуть, ніж попасуться за допомогою пластикової форми — це занадто повільно і не так шикарно. Але для початківців ці пластикові формочки для пальців — чудовий спосіб отримати потрібну форму.
-
Пресовані форми для суші: пресовані форми для суші раніше виготовлялися тільки з дерева. Нові пластикові пресовані форми для суші прості у використанні та очищенні. Вони продаються з і без ножових пазів збоку.