Поширена техніка пасерування, яку також називають смаженням на сковороді, — це не що інше, як приготування їжі на гарячій сковороді. Ви обсмажуєте з невеликою кількістю жиру, щоб запобігти прилипанню. Пасерування надає стравам хрустку текстуру та виявляє всілякі смаки від трав і спецій. Сковорода має похилі боки, щоб ви могли легко перевертати продукти.

1 Увімкніть конфорку на високий рівень і поставте сковороду на вогонь.
Ви також можете використовувати середнє-високе значення, залежно від того, як швидко ви хочете підсмажити зовнішню частину м’яса.

2Поки сковорода стане гарячою, налийте в неї трохи олії.
Масло запобігає прилипанню їжі до сковороди.

3 Покладіть їжу в розігріту сковороду.
Не залишайте їжу в каструлі занадто довго.

4 Швидко переверніть їжу, щоб вона не пригоріла.
Постійний рух також рівномірно готує їжу. Ви можете струсити каструлю для соте вперед і назад на вогні, щоб кинути їжу, не використовуючи посуд.
Практикуйте техніку перегортання соте на холодній порожній сковороді, використовуючи маленькі цукерки.