Як використовувати квасолю (бобові) на дієті з низьким вмістом глікемії

Якщо ви не знайомі з класом продуктів, відомим як бобові (до якого входять квасоля, сочевиця та горох), ви втрачаєте це. У зіркових бобових, бобових, дійсно є все. Боби з низьким вмістом глікемії, високим вмістом клітковини, високим вмістом білка і насичені важливими вітамінами, мінералами та антиоксидантами. Ці маленькі продукти також дуже зручно готувати або додавати в їжу.

І в якості бонусу до тих, хто дотримується дієти, боби допомагають відчувати ситість протягом більш тривалого періоду часу.

Що ви повинні знати про консервовану квасолю проти сушеної

У вас є один основний вибір, коли справа доходить до квасолі: консервована або сушена. Консервована квасоля вже зварена, тому її можна миттєво використовувати в салаті або в супах та інших гарячих стравах.

З іншого боку, сушена квасоля потребує невеликої підготовки, перш ніж ви зможете насолоджуватися ними. Зокрема, перед приготуванням сушені боби необхідно замочити. Замочування сушених бобів не тільки є єдиним способом очистити їх перед приготуванням, але і допомагає

• Зменште загальний час їх приготування

• Видаліть газоутворюючі сполуки із зовнішнього покриття оболонки

• Зберігають поживні речовини

Внесення незначних змін у спосіб приготування їжі може сильно вплинути на глікемічний вміст продуктів. Консервована квасоля і сушена квасоля часто мають різні рівні глікемії. Іноді консервований вищий за сушений; в інших випадках сушений вищий, ніж консервований.

Ці відмінності незначні і не повинні сильно впливати на ваш вибір. Чому? Тому що ви не занадто захоплюєтеся невеликою кількістю відхилень. Цифри все ще знаходяться в межах низького або середнього діапазону, тому ви в хорошій формі.

Підготуйте та приготуйте обидва види квасолі

Подібно до цільнозернових, боби можуть здатися страхітливими, але з ними не так погано працювати, як ви думаєте. Зрозуміло, сушена квасоля вимагає дещо більшої підготовки, але приготування її є досить простим процесом. Звичайно, якщо ви дійсно не хочете братися за етапи замочування та варіння сушених бобів, ви можете легко використовувати консервовані.

Незалежно від того, яким шляхом ви йдете, ось кілька порад щодо швидкого приготування та приготування.

Консервована квасоля

Незалежно від того, чи хочете ви пропонувати зручні консервовані боби, чи просто віддаєте перевагу їх смак, майте на увазі наступне:

• Якщо ви додаєте холодні боби в салат, промийте їх на друшляку. Це видаляє гостру рідину і допомагає зменшити частину натрію, який використовується як консервант.

• Додаючи консервовану квасолю в гарячу страву, обов’язково додайте її в кінці приготування. Інакше вони можуть розмокнути і розвалитися.

Сушені боби

Вживання в їжу сушених бобів вимагає трохи більше попередньої роботи, але воно того варте. Перш за все: підготовка. Підготовка сушених бобів до варіння передбачає їх замочування одним із двох способів:

• Неквапливе замочування — найпоширеніший спосіб приготування сушених бобів. Замочити — у великій каструлі з водою на ніч. Після цього просто злийте рідину і варіть у свіжій воді.

• Ви також можете швидко замочити сушені боби. Доведіть воду до кипіння, зніміть її з вогню і залиште квасолю в гарячій воді на три-чотири години. Злийте рідину, а потім зваріть боби в прісній воді.

Щоб приготувати сушені боби після замочування, залийте приблизно 1 фунт квасолі 6 склянками свіжої води (не водою для замочування). Варіть квасолю до готовності та м’якості. У таблиці показано кілька чудових бобів з низьким глікемічним показником разом із часом їх приготування (що залежить від того, чи готуєте ви в каструлі чи скороварці).

Час приготування квасолі з низьким глікемічним вмістом