У суші-барі завжди з’являються шість чудових риб: блакитний тунець, великоокий тунець, жовтоперий тунець, червоний окунь, японський жовтохвіст і лосось. Це шість найпопулярніших риб для суші. Для суші з сирою рибою потрібна найкраща риба, яку ви можете отримати. Будь-яка риба в цьому списку, якщо ви отримуєте її свіжу, може приготувати апетитні суші.
-
Блакитний тунець: цей тунець величезний, довжиною до 10 футів і вагою до 1500 фунтів. Ось нарізки блакитного тунця:
-
Акамі : Це чисте червоне м’ясо, зі смаком і текстурою, майже як дуже рідкісне філе-міньйон, знаходиться біля верхньої або задньої частини риби.
-
Чу-торо : це вибране мармурове м'ясо молочно-рожевого кольору через бажано високий вміст жиру. Він має дуже насичений смак і маслянисту текстуру і походить з черева риби.
-
О-торо : найбільший вибір з усього м'яса тунця, це найжирніша частина живота, біля голови. Він дуже блідо-рожевий, і він тане на язиці.
-
Тунець з великими очима: більш товстий тунець, довжиною до 6 1/2 футів і вагою 400 фунтів, названий через його незвичайно великі очі. Вважається більш ніжним на смак, ніж блакитний тунець.
-
Жовтоперий тунець: цей менший тунець, довжиною до 6 футів і вагою 300 фунтів, зустрічається в тропічних водах. Володіє м'яким смаком і твердою текстурою. Він від насиченого рожевого до червонуватого кольору. Цю рибу на Гаваях називають ахі .
-
Червоний окунь (тай): ця риба з білим м’ясом має дуже м’який, ніжний смак, але все ж має деяку прикус чи текстуру.
-
Японський жовтохвіст (Хамачі): молода риба, дуже соковита і масляниста за консистенцією, майже жирна, має бажаний сміливий смак, деякі кажуть, з гострим присмаком.
-
Лосось: з чудовим персиково-помаранчевим або темно-червоним м’якоттю він цінується за багатий і ароматний смак. Лосось слід було миттєво заморозити, якщо ви збираєтеся їсти його сирим.