Шпаргалка Веганська кухня для сімї сьогодні.

Багато хто вважає, що веганська дієта змушує вас уникати багатьох інгредієнтів, продуктів і улюблених рецептів. Тим не менш, наповнюючи свою веганську кухню деякими основними інгредієнтами та роблячи прості заміни інгредієнтів, ви можете легко готувати веганські страви, не жертвуючи смаком і хвилюванням.

Інгредієнти, яких слід уникати на веганській дієті

Хоча більшість людей знає, що в веганській дієті слід уникати інгредієнтів на основі молочних та яєць, іноді інші невеганські інгредієнти не так легко помітити. Щоб ваша дієта була веганською, перевіряйте етикетки продуктів, щоб уникнути цих менш відомих інгредієнтів тваринного походження:

• Альбумен: виготовлений з яєць, молока та крові тварин.

• Кістковий вуглець: отриманий з кісткового попелу тварин. Використовується для обробки білого цукру.

• Кармін або кошеніль: червоний пігмент, виготовлений з подрібнених жуків. Він міститься в продуктах харчування, добавках та косметиці.

• Казеїн: білок коров'ячого молока.

• Метіонін: незамінні амінокислоти, отримані з яєць або коров'ячого молока.

• Пепсин: виготовлений із шлунків свиней.

• Сичужний фермент : фермент, вироблений зі шлунків телят.

• Сироватка: виготовлена ​​з молока.

Основні інгредієнти для веганської кухні

Веганське готування може здатися страхітливим, але завжди тримайте на кухні кілька основних веганських інгредієнтів, щоб підвищити вашу впевненість. Запасіть свою кухню такими веганськими основними продуктами, щоб у вас завжди були інгредієнти для здорової їжі без жорстокості:

• Цільнозернові каші та каші в коробках

• Масові цільні зерна: коричневий рис, просо, лобода, амарант, ячмінь, ягоди спельти, вівсяна крупа, камут, теф і ягоди жита

• Макаронні вироби з цільного зерна різних форм

• Цільнозернові суміші для випічки

• Полента з кукурудзяного борошна: насипна, суха в коробках або готова

• Заморожені цільнозернові млинці, вафлі, коржі та скоринки для піци

• Хліб: цільнозерновий хліб (нарізаний, заморожений або свіжий місцевого виробництва), лаваш, коржі, бублики, булочки, англійські кекси, багети

• Квасоля: адзукі, анасай, чорний, чорноокий горох, нут (квасоля гарбанзо), журавлина, гіганте, велика північ, ліма, пінто, маш, флот і соя

• Сочевиця: коричнева, зелена (також відома як французька), червона або жовта

• Тофу

• Темпе

• Місо паста

• Натурально зварений соєвий соус

• Заморожені продукти: шпинат, персики, вишні, чорниця, едамаме, брокколі, квасоля, горох і сочевиця

• Горіхи: мигдаль, кешью, волоські горіхи та пекан

• Насіння: кунжут, соняшник, гарбуз, льон

• Морські овочі: араме, ламінарія/комбу, дульсе та шейкери від Maine Coast Sea Vegetables

• Коробки або кубики веганського овочевого бульйону, морської солі та чорного перцю

Внесення веганських замінників у невеганські рецепти

Те, що ви стали веганом, не означає, що ви готові відмовитися від класичних невеганських рецептів мами. На щастя, ви часто можете замінювати інгредієнти, щоб зробити ці рецепти сприятливими для веганів. Спробуйте ці веганські замінники в невеганських рецептах:

• Використовуйте подрібнений темпе для яловичого фаршу в тако, буріто, запіканок, соусі для макаронів або старих рецептах з яловичиною тріскою.

• Спробуйте поживні дріжджові пластівці замість сиру пармезан поверх макаронних виробів або попкорну.

• Наріжте сейтан, щоб замінити шматочки курки або м’яса в соусі для спагетті.

• Спробуйте подрібнений веганський сир марки Daiya або Follow Your Heart замість сиру з коров’ячого молока в запіканках, бутербродах з сиром на грилі або Mac з сиром.

• Замініть мигдальне, рисове, конопляне, соєве, вівсяне або інші горіхове молоко замість коров’ячого для випічки, приготування їжі або пиття.

• Замініть одне яйце в випічці 1/4 склянки розтертого тофу, 2 столовими ложками меленого насіння льону, звареного на повільному вогні з 3 столовими ложками води в невеликій каструлі до загустіння, або 1/3 склянки розтертого банана.