Шпаргалка «Основи кулінарії для aFamilyToday».

Щоб заощадити гроші та зміцнити своє здоров’я, ви, можливо, готуєте вдома більше, ніж будь-коли раніше. Ви можете використовувати прості поради та хитрощі, щоб готувати здорову їжу, випікати смачні десерти, влаштувати казкову вечірку та заощадити час на кухні. Трохи плануючи, деякі поради експертів і свіжі інгредієнти, ви швидко приготуєте смачні страви — навіть якщо вважаєте себе новачком на кухні.

Поради щодо прочитання рецептів перед приготуванням

Підготовка, розуміння та завершення рецепту вимагає перед початком приготування або випікання зазирнути наперед і уважно прочитати рецепт . Врятуйте себе від кулінарної катастрофи, дотримуючись цих цінних порад щодо того, як прочитати рецепт.

• Прочитайте рецепт принаймні двічі, щоб переконатися, що ви розумієте вказівки.

• Переконайтеся, що ви можете виконувати всі прийоми.

• Подивіться на вихід за рецептом і вирішите, чи потрібна вам кількість порцій. Якщо ні, подумайте, чи варто зменшити кількість інгредієнтів вдвічі чи подвоїти.

• Переконайтеся, що у вас є все необхідне обладнання та інгредієнти.

• Перед подачею переконайтеся, що у вас є достатньо часу для приготування та приготування за рецептом.

• Завчасно перевірте, чи можна (чи потрібно) зробити будь-яку частину рецепта.

• Прочитайте інгредієнти, щоб дізнатися, чи всі вони вам подобаються, а також чи не забагато в рецепті жиру, цукру чи солі для ваших дієтичних потреб.

• Перевірте, чи потрібно використовувати інгредієнт, наприклад вершкове масло, на різних етапах рецепта, щоб не зробити помилку, використовуючи цей інгредієнт відразу.

• Дізнайтеся, чи потрібно розігрівати духовку.

Як скоротити жир, калорії та вуглеводи під час приготування їжі

Щоб зменшити кількість жирів, калорій і вуглеводів, спробуйте ці альтернативи під час приготування улюблених страв. Ви можете створювати більш здорові страви, не втрачаючи смаку, просто спробувавши ці прості заміни. Смачного!

• Замініть знежирені або знежирені молочні продукти повножирними молочними продуктами. Наприклад, використовуйте 2-відсоткове або знежирене молоко, а не цільне молоко або вершки, нежирний або знежирений сир і йогурт, а не повножирні версії, зроблені з цільного молока, або знежирений або нежирний сир для звичайного сиру. Ці продукти часто надають супам і соусам більш рідку, менш кремову консистенцію і можуть впливати на текстуру інших страв, але користь для здоров’я може того варті.

• Замініть нежирний або знежирений майонез звичайним майонезом, а нежирний або знежирений салатний заправкою звичайним заправкою для салату. Знайдіть бренди, які вам подобаються, щоб не відчувати себе обділеними.

• Шукаєте нежирне м’ясо? Спробуйте фарш з індички, а не яловичий, або виберіть яловичий фарш, який принаймні на 95 відсотків нежирний. (Тільки майте на увазі, що гамбургери, приготовані з дуже пісної яловичини, будуть більш сухими і менш соковитими, ніж ті, зроблені з яловичим фаршем з більшим вмістом жиру.) Виберіть біле м’ясо замість темного м’яса птиці та знайдіть шматочки яловичини з написом корейка або круглий .

• Вибирайте оливкову олію та олію каноли замість масла під час пасерування. Ці інгредієнти містять мононенасичені жири, що є більш здоровим варіантом, ніж насичені жири для здоров’я серця.

• Щоб скоротити вуглеводи, використовуйте листя салату, а не хліб для бутербродів або обгортань. Просто закатайте нежирне м’ясо та нежирний сир з дрібкою гірчиці в листі салату Ромен.

• Прикрасьте свої салати круто звареними яєчними білками і волоськими горіхами, а не гренками і повножирним сиром.

• Уникайте оброблених харчових продуктів, особливо тих, що приготовані з білого борошна, цукру та гідрогенізованих або частково гідрогенізованих жирів, які здебільшого містяться в готовій їжі з коробки або упаковки.

Поради щодо приготування їжі, що економлять час

Заощаджуйте час під час приготування за допомогою цих корисних порад. З цими підказками щодо економії часу можна легко подати їжу. Ви будете готувати ефективніше і проводити більше часу з родиною та друзями за столом!

• Перед тим, як почати готувати, підготуйте, відміряйте та поставте всі інгредієнти в межах досяжності.

• Попередньо приготуйте шматочки курки або м’яса в мікрохвильовій печі, перш ніж готувати їх на грилі.

• Якщо ви використовуєте духовку, увімкніть її принаймні за 15 хвилин до того, як ви будете готові смажити або випікати страву. Не витрачайте час, чекаючи, поки духовка нагріється після того, як ви приготуєте рецепт.

• Купуйте овочі, які вже вимиті та нарізані, якщо це змусить вас їсти більше овочів або частіше готувати. Готові інгредієнти, такі як суміш салатів у пакетах, уже нарізані за розміром овочі та м’ясо без кісток коштують трохи дорожче, але заощадити час може того.

• Вийміть стейки та інше м’ясо з холодильника приблизно за 15 хвилин до приготування, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Вони приготуються швидше і рівномірніше.

• Застеліть форму для гриля алюмінієвою фольгою, щоб полегшити очищення під час запікання гамбургерів, риби, стейків і відбивних.

• Не заважайте нарізати цибулю, часник, свіжу зелень тощо для заправки салату. Замість цього скористайтеся кухонним комбайном або блендером, щоб заощадити час на подрібнення, додайте рідину, а потім змішайте для швидкої заправки.

• Покладіть зубчик часнику на обробну дошку і вдарте його плоскою стороною важкого ножа або ножа, щоб легше зняти шкірку. Шкіра повинна відразу відколотися.

• Покатайте лимон або апельсин під долонею на стільниці, щоб було легше витягувати сік.

• Прибирайте на ходу. Ви будете раді, що зробили, коли їжа закінчиться!

Скоби для вашої комори, холодильника та морозильної камери

Сім'я голодна і нічого готувати? Переконайтеся, що це ніколи не повториться. Якщо ви завжди тримаєте ці основні продукти у своїй коморі, холодильнику та морозильній камері, ви ніколи більше не застрягнете без іншого вибору, окрім як винос. Ви, безумовно, можете додати до цих списків, але ці основні речі завжди допоможуть вам приготувати гарну їжу. Для продуктів, які ви використовуєте регулярно (наприклад, хліб, яйця та молоко), плануйте поповнювати запаси приблизно раз на тиждень.

Комора

• Порошок для випічки

• Харчова сода

• Хліб

• коричневий цукор

• Консервована квасоля (пінто, біла або чорна)

• Крупи (гарячі або холодні)

• Курячий, яловичий або овочевий бульйон

• Сидр або білий оцет

• Какао порошок

• Кава та/або чай

• Приправи: кетчуп, гірчиця, майонез, соус барбекю, соєвий соус, солоні огірки та огірки

• Кукурудзяний крохмаль

• Сушені трави: базилік, лавровий лист, орегано, розмарин, естрагон, чебрець і петрушка

• Борошно

• Цукровий пісок

• Мелені спеції: чорний перець, кайенский перець (або пластівці червоного перцю), порошок чилі, кориця, кмин, порошок каррі, імбир, суха гірчиця, мускатний горіх і паприка

• Варення, желе або варення

• Млинцевий сироп

• макарони

• Арахісове масло

• Цукрова пудра

• рис

• сіль

• Томатний соус, паста і консервовані томати

• Ванільного екстракту

• Рослинна олія

Холодильник

• Вершкове масло

• Сир (твердий і м'який)

• яйця

• Свіжий фрукт

• Свіжі овочі, включаючи зелень

• М’ясо, риба, птиця або тофу три-п’ять днів

• Молоко

• Йогурт і/або сметана

Морозильна камера

• Заморожені фрукти для смузі та соусів

• Заморожені овочі ви дійсно будете їсти

• Морозиво або заморожений йогурт

• М’яса, птиці та/або риби вистачить приблизно на тиждень