Шпаргалка «Кава для сім’ї сьогодні».

Купівля кави: стратегії, щоб зробити ваш вибір легшим

Ви можете придбати кавові зерна або гущу в будь-якому з цих місць:

• Продуктовий магазин: продуктовий магазин пропонує найкращий вибір, оскільки включає багато брендів, і в них ви можете вибрати, наприклад, мелені або цілі боби, а також різні рівні обсмажування, від найсвітлішого до найтемнішого. Діапазон цін; Пам’ятайте, що те, що кава шалено дорога, не означає, що вона найкраща. Смак є ключовим. Недолік: ви не можете отримати зразок на смак у більшості продуктів.
• Кав’ярня чи кафе. Незалежно від того, чи ви заходите в місцеву незалежну кав’ярню чи кав’ярню великого бренду, як-от Starbucks чи Peets, перевагою покупки в кав’ярні чи кафе є професійна допомога, яку ви, швидше за все, отримаєте від досвідченого бариста. Крім того, швидше за все, ви можете випити зразок, щоб побачити, чи подобається він вам.
• Онлайн: Інтернет-покупки дають змогу подорожувати найдальше, не виходячи з дому. Вас чекає неймовірна кава.

Кава, яку ви купуєте, настільки різноманітна, як і людей у ​​світі. Вид, який ви купуєте, залежить від багатьох з наступних факторів:

Цілі боби або мелені

Придбати каву можна двома способами в продуктовому магазині, кав’ярні або в Інтернеті:

• Цілі зерна: смажена кава, яка ще не подрібнена для заварювання.
• Мелена: смажена кава, подрібнена для приготування.

Заварювання квасолі незабаром після її подрібнення дасть вам кращий смак. Однак це не завжди можливо, оскільки у вас може не бути кавомолки як однієї з ваших домашніх приладів… поки що! Немає проблем змусити персонал вашого кафе чи кав’ярні подрібнити вашу каву, і іноді інтернет-джерело пропонує мелену каву як вибір, коли купуєте каву. З побоюванням ставтеся до продуктових молонок, тому що вони часто не відкалібровані належним чином, і вони можуть не очищатися регулярно, а це означає, що деякі старі кавові масла від попереднього помелу можуть опинитися на частинках меленої кави.

Рівень смаження

Одним із ваших перших параметрів вибору буде ваше бажання смаження. Майте на увазі, що, незважаючи на незрозумілі назви, рівень обсмажування часто або так само легко, як світлий, середній або темний.

Смаки, пов’язані з цим печенням, такі:

• Світлий: солодкий, терпкий, соковитий, фруктовий, лимонний, легше тіло та смак.
• Середній: солодкий з нотками пікантного, шоколадного, горіхового, більш насичений на смак, але все ще з деякою терпкістю та соковитістю.
• Темний: димний, карамельний, підсмажений, сильний аромат і великий смак з мінімальним відчуттям у роті та тілом.

Походження

Майте на увазі, що обсмажування впливає на смак, але, як правило, кавові зерна в Латинській та Центральній Америці мають найпоширеніший смак, африканські та арабські — найбільш екзотичні, а азіатські — найбагатші, найбільш трав’яні, часто багаті й земляні якості.

Єдине походження або суміш

Смаки одного походження отримують свій смак від печені та походження. Для будь-якої суміші вам доведеться залежати від блендера, щоб отримати відповідний опис, тому перевірте пакет або маркетинг, щоб визначити, чи підходить він вам.

Як замовити каву в кав'ярні або зробити вдома

Не так багато років тому у споживачів, які хотіли кави не вдома, у ресторані, чи в кав’ярні, чи вдома, було не так багато варіантів. Обмін у кафе чи ресторані часто був таким простим, як: «Я б хотів кави, будь ласка». «Гаразд, ви хотіли б звичайні чи без кофеїну, вершки з цукром чи чорні?» Якщо кава була для дому, у продуктових магазинах був широкий вибір вражаюче схожих, низькоякісних пропозицій. Для пивоварного обладнання були перколятори та кілька варіантів крапельного або переливного.

Вибух виробництва спеціальної кави наприкінці 1960-х років змінив все це для споживачів, і протягом останніх років споживачі не бачили нічого, крім зростання кількості та різноманітності кави та прогресу в технології пивоваріння. Безліч варіантів із великим описовим словником додає плутанини.

Ось чотири способи подачі кави, незалежно від того, замовляєте ви в кав’ярні чи готуєте її вдома:

• Крапельне варіння: мабуть, найбільш впізнаване і поширене, крапельне варіння легко зрозуміти, і, якщо воно зроблено добре, створює смачний, збалансований результат. Вода, щойно закипіла, і належним чином мелена кава збираються в якомусь кошику або конусній ємності, а фільтр, зазвичай зроблений з паперу, затримує рідину, щоб відбулася екстракція. Ви можете легко досягти чистих і стабільних результатів за допомогою крапельного заварювання, якщо правильно виміряні пропорції та помел, технічне обладнання підтримується, а кава свіжа.
• Переливання: це старий і новий метод заварювання, винахід якого в 1908 році приписують Мелітта Бенц, домогосподарка з Дрездена. Переливання насправді крапельне, але воно має окремий опис, оскільки наливається вручну, залишаючи можливість варіювати в швидкість потоку та рух води у ваших руках, якщо ви вдома, або в руці вашого бариста, якщо ви не вдома.
• Холодне заварювання: холодне заварювання є надзвичайно популярним методом сьогодні через чистий, повний смак кави та низьку кислотність у склянці. Він датується 1600-ми роками і приписується японцям і їх кіотським пивоварам. Ще більш свіжим доповненням до цієї категорії методів заварювання є холодне заварювання з вмістом азоту. Нітрочастина насправді є простим методом дозування, який вливає азот у рідину в момент протягу, роблячи її кремовою і, здавалося б, живою і танцюючим у склянці.
• Еспресо: Grazie, Italiani! Так, подякуйте італійцям за цей популярний метод заварювання, який був запроваджений у 1930-х роках, щоб трохи прискорити пивоваріння. Кафе бурхливо розвивалися і страждали від п’яти-десяти хвилин, які знадобилося на приготування, тому високошвидкісне витягування під високим тиском було ідеальним. Додайте трохи парного молока в капучино, латте або мокко, і ви отримаєте справжній еспресо в кафе або вдома.

Ява жаргон: кавові напої в групі еспресо

З усіх заплутаних елементів, які розвивається кавової культури представляє своїм споживачам, можливо, жоден не є таким щільним, як словниковий запас напоїв еспресо. Звісно, ​​італійцям було набагато легше в 1930-х роках, коли на сцену з’явився еспресо, тому що багато назв походять з італійської мови. У Сполучених Штатах, ймовірно, є за що дякувати або звинувачувати Starbucks, оскільки їхні перші дні в 1970-х роках показали справжній початок еспресо як категорії спеціальної кави того часу. Старбакс додає до плутанини від романтизируя середовища до високого зросту і великого , щоб Grande . Додайте в 1995 році випуск холодного кавового напою під назвою Frappuccino, назва якого безпосередньо походить від італійського капучино, і ви зіткнетеся з великою дозою потенційної дезорієнтації.

• Підходьте до еспресо, подумавши про будівельні блоки або інгредієнти рецепту та про співвідношення, яке необхідно зробити для приготування напою еспресо:
  • Почніть з ідеально виконаного удару або ударів, які є основою. Ці напої включають соло або допіо.
  • Додайте трохи ідеально зпареного молока. Тоді у вас є латте, капучино та білий флет.
  • Додайте трохи шоколаду, щоб отримати мокко.

Цей список може допомогти вам перекласти деякі з найпопулярніших (і більш простих) напоїв еспресо:

• Еспресо: визначення кавової індустрії еспресо – це напій об’ємом від 25 до 35 мл (0,85–1,2 унції), приготований із 7–9 грамів кави, через який пропускають чисту воду з температурою від 195 до 205 градусів за Фаренгейтом (90,5–96,1 за Цельсієм) при 9 тиску до 10 атмосфер, а помел кави такий, що час приготування становить від 20 до 30 секунд. Одна порція еспресо соло.
• Doppio: збільште каву вдвічі і виробіть від 50 до 70 мл (від 1,7 до 2,4 унцій), приготованих від 14 до 18 грамів з таким же тиском і таким же часом, як і одинарний, і ви отримаєте допіо, або подвійний еспресо.
• Лунго: Довго по-італійськи, цей напій подовжує звичайні 20-30 секунд до 45-60 секунд, створюючи напій, який менш міцний, але трохи більш гіркий.
• Рістретто: Обмежена порція — це порція, зроблена приблизно з половиною виходу, що створює трохи солодший, більш концентрований смак без гіркоти. Doppio ристретто два окремих заборонений постріл , разом узяті.
• Americano: подвійний короткий (8 унцій у Starbucks, ймовірно, менше в інших місцях). Цей простий напій, приготований з еспресо, розбавленого гарячою водою, можна віднести американським солдатам, які дислокувалися в Італії під час Другої світової війни. Його міцність визначається кількістю порцій і кінцевим розміром напою.
• Латте: еспресо і парне молоко входять до цього напою, який є лідером продажів у всьому світі. Ви можете приготувати його з будь-якої кількості порцій еспресо. Його часто налаштовують із сиропом, щоб створити варіації з ваніллю або фундуком. Відрізняється від капучино тим, що в ньому більше молока, ніж кави.
• Плоский білий: Австралія або Нова Зеландія створили цей напій. Замовивши його, ви отримаєте напій, схожий на латте за своїми інгредієнтами — еспресо та парне молоко. Зазвичай його подають як напій меншого розміру, і консистенція парного молока вважається вирішальною, як і майже відсутня мікропіна верхня поверхня — отже, плоска біла.
• Капучино: традиційний капучино - це невеликий напій, від 150 до 180 мл (5 або 6 унцій). Його готують шляхом поєднання однієї або двох порцій еспресо з парним молоком і тонким шаром мікропіни зверху.
• Макіато: Макіато означає «забарвлений» або «помічений», і саме для цього призначене молоко в цьому напої. Одна-дві порції з ложкою парної молочної піни — це макіато.
• Мокко: додайте трохи шоколаду до латте, і ви створили мокко. Якщо відчуваєте, додайте збиті вершки.

Ось переклади не дуже простого напою еспресо:

• Café crème: цей напій трохи заплутаний, оскільки це може бути дві речі. Кремова або вершкова кава була ранньою назвою еспресо, яка впала в моду. Тож, швидше за все, якщо ви бачите це в меню, це описує напій, схожий на американо, з досить складною зміною помелу та часу екстракції. Це створює унікальний, більш слабкий, але все одно смачний результат.
• Café Noisette: еспресо з дрібкою гарячого молока, яке має колір лісового горіха.
• Cortado: іспанська «різати», якщо ви замовляєте кортадо, очікуйте невеликий напій (5-7 унцій), наприклад, плоский білий, але в якому молоко більш гладке, менш текстурне.
• Аффогато: потонув по-італійськи, якщо ви візьмете трохи свіжого еспресо і залиєте ним джелато або морозиво, у вас є Аффогато
• Breve: використовуйте половину для молочного компонента латте, і ви отримаєте бреве.
• Мокко-бреве: якщо ви швидко подумали, хм, «додайте трохи шоколаду в останній напій», ви це отримуєте!
• Café con hielo: іспанська кава з льодом, це замовлення кави зі льодом подарує вам еспресо та цукор на кубиках льоду.
• Con panna: еспресо з вершками по-італійськи. Цей рецепт напою починається з порції або двох порцій еспресо і завершується збитими вершками.
• Чорне око: додайте порцію еспресо до чашки холодної або гарячої завареної кави, і у вас з’явиться чорна кави. Додайте два постріли, і це червоне око. Цей має досить багато варіацій, тому не забудьте підтвердити, що ви отримуєте, щоразу, коли замовляєте це.