Шпаргалка «Життя без глютену для сім’ї сьогодні» (Видання для Великобританії)

Незалежно від того, чи ви переходите на безглютенову дієту, чи просто хочете отримати натхнення на кухні, ця шпаргалка містить відповіді. Він наповнений порадами та детальними порадами щодо покупки безглютенової дієти та життя з нею.

Натуральні продукти без глютену

Це лише деякі з поживних продуктів, які ви можете їсти, коли ведете спосіб життя без глютену. Список передбачає, що ці продукти є свіжими, оскільки деякі додані інгредієнти в оброблену їжу можуть містити глютен.

• Боби та бобові (включаючи соєві продукти, такі як тофу)

• Молочні продукти (молоко, йогурт, сир)

• яйця

• Жири (включаючи вершкове масло, маргарин і олію)

• Риба і молюски

• Фрукти

• М'ясо та птиця

• Горіхи та насіння

• Овочі

Зерно та крохмаль без глютену, які можна їсти

Є багато смачних зернових і крохмалистих овочів, які ви можете їсти, перебуваючи на безглютеновій дієті. Ось деякі з найкращих варіантів.

• Амарант

• Маранта

• Гречка (крупа/каша)

• Кэроб

• Кукурудза або кукурудза (полента, кукурудзяний або кукурудзяний крохмаль)

• пшоно

• Картопля

• Кіноа

• рис (будь-який)

• саго

• сорго

• Соєві боби

• Солодка картопля

• Тапіока (маніока/маніока)

• Ям

Основні продукти, яких слід уникати на безглютеновій дієті

Глютен - це білок, який міститься в деяких злаках. Нижче наведено ті, яких потрібно уникати. Все, що отримують з цих злаків (наприклад, борошно, хліб та інші хлібобулочні вироби, макарони тощо), або продукти, що використовуються у їх виробництві (наприклад, соуси та більшість пива, лагерів і стаутів), містять глютен.

• Пшениця (тверда, манна крупа, полба, булгур, борошно пшеничне, крохмаль пшеничний і модифікований пшеничний крохмаль, кус-кус, сухар пшеничний, висівки пшеничні, зародки пшениці)

• жито

• Ячмінь

• Тритикале (гібрид пшениці та жита)

Примітка: пшеничний крохмаль Codex, який використовується в багатьох продуктах без глютену, містить низький рівень глютену, що безпечно для більшості хворих на целіакію.

Інгредієнти безглютенової дієти

Глютен можна знайти в деяких інгредієнтах, доданих до оброблених харчових продуктів. Переконайтеся, що у вас є повний і точний список інгредієнтів, що містять глютен. З деякими інгредієнтами ви можете дізнатися більше про їх джерело або ознайомитися з оновленим каталогом харчових продуктів і напоїв без глютену (наприклад, продуктом Celiac UK), перш ніж вирішити, чи продукт, що містить його, безглютеновий.

• Овес і вівсяні висівки (можуть бути забруднені під час збирання, зберігання або переробки. Деякі хворі на целіакію можуть не переносити. Завжди проконсультуйтеся зі своїм медичним персоналом, перш ніж вводити овес у свій раціон).

• Солод і солодовий екстракт (зазвичай виготовляються з ячменю і містять глютен; відмінні, якщо отримані з кукурудзи або рису).

• Соєвий соус (зазвичай містить пшеницю).

• Наповнювачі крохмалю (іноді крохмальний наповнювач в ліках отримують з пшениці).

Інгредієнти, які зазвичай не містять глютен

Зазвичай хворим на целіакію можна їсти інгредієнти з цього списку, але все одно варто уважно читати етикетки харчових продуктів. Якщо сумніваєтеся, не їжте!

• Штучні підсолоджувачі

• Кукурудзяний солод

• Декстроза

• Сироп глюкози

• Мальтодекстрин

• Кукурудзяний крохмаль

• Модифікований харчовий крохмаль

• Глутамат натрію

• Рисовий солод

• Текстурований рослинний білок

• Ксантанова камедь

Безглютенові розваги

Якщо у вас є настрій декадентських закусок, ви можете вибрати з великої кількості страв без глютену. Ви все одно повинні перевірити етикетки, але багато різновидів цих продуктів не містять глютену:

• Чіпси тортилья

• чіпси

• Морозиво і сорбет

• Шоколадний

• Солодощі (не лакриця)

• Жуйка

• газовані напої та кабачки (не ячмінна вода)

Здорові закуски без глютену

Вам все одно потрібно читати етикетки, але ось кілька поживних закусок, які зазвичай не містять глютену, коли ви клюєте. Хто сказав, що безглютенові дієти повинні бути нудними?

• Фрукти (свіжі або сушені)

• Сирі овочі (спробуйте крудіте з соусами, такими як хумус)

• Горіхи

• Порції сиру (спробуйте трикутники або нитки)

• Рисові коржі

• Йогурт

• Холодні м'ясні вироби

• Попкорн

• Фруктовий сік і смузі