Шоколадно-кремовий пиріг

У цьому шоколадно-кремовому пирогі кремово-шоколадна начинка укладена в скоринку з шоколадної крихти. Контраст гладких і хрустких текстур, який пропонує цей кремовий пиріг, неймовірний.

Час приготування: 20 хвилин плюс час охолодження

Час приготування: 6 хвилин

Вихід: 12 порцій

прибл. 3 десятки шоколадного вафельного печива

2/3 склянки плюс 2 столові ложки цукру

7 столових ложок вершкового масла

1/4 склянки кукурудзяного крохмалю

2 столові ложки несолодкого какао-порошку голландської обробки

1/8 чайної ложки солі

2 2/3 склянки молока

4 яйця

5 унцій несолодкого шоколаду

1 чайна ложка чистого ванільного екстракту

1 склянка густих вершків для збивання

1 столова ложка кондитерського цукру

1 чайна ложка чистого ванільного екстракту

Розігрійте духовку до 325 градусів F.

Помістіть вафельне печиво в поліетиленовий пакет і розкришіть його качалкою.

Помістіть 1 1/2 склянки шоколадних вафельних крихт у робочу чашу кухонного комбайна, оснащеного сталевим лезом.

Збивайте, поки вони не будуть дрібно подрібнені, приблизно 1 хвилину.

Або помістіть вафлі в поліетиленовий пакет і подрібніть качалкою.

Перекладіть крихту у велику миску і змішайте з 2 столовими ложками цукру.

Розтопіть 5 столових ложок вершкового масла в невеликій каструлі.

Ви також можете розігріти вершкове масло в мікрохвильовій мисці.

Влийте в миску розтоплене вершкове масло.

Використовуйте гумовий шпатель або виделку, щоб повністю перемішати.

Перекладіть суміш у форму для пирога.

Пальцями рівномірно притисніть його до дна та боків посуду, не залишаючи дірочок.

Помістіть форму для пирога на деко і випікайте 6 хвилин.

Дістаньте з духовки і повністю остудіть на решітці.

Просіяти кукурудзяний крохмаль і какао-порошок.

Змішайте решту 2/3 склянки цукру, кукурудзяний крохмаль, какао-порошок і сіль у великій міцній каструлі.

Перемішайте, щоб добре змішати.

Додайте молоко і варіть суміш на середньому вогні, поки вона не стане однорідною, приблизно 5 хвилин.

Відокремте яйця, помістіть жовтки в невелику миску.

Викиньте білки.

Злегка збийте жовтки.

Додайте 1/2 склянки теплої молочної суміші і добре перемішайте.

Перелийте цю суміш назад у каструлю.

Готуйте суміш, постійно помішуючи, на середньому вогні, поки вона не загусне і не почне пузиритися по краях, приблизно 5 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню.

Шоколад дрібно порубати.

Розмішайте шоколад в каструлі до повної однорідності і розтанення.

Розтопіть решту 2 столові ложки вершкового масла в невеликій каструлі.

Знову ж таки, ви можете розігріти масло в мікрохвильовці, якщо хочете.

Домішайте масло і ваніль в шоколадну суміш і добре перемішайте.

Перекладіть суміш в миску і дайте охолонути протягом 15 хвилин.

Часто помішуйте, щоб зверху не утворилася шкірка.

Перекласти начинку на охолоджену м’якушку, злегка нагорнувши в центрі.

Помістіть крем у велику миску.

За допомогою електричного міксера збийте вершки до утворення піни.

Просійте кондитерський цукор.

Додайте в миску кондитерський цукор і ванілін.

Збийте вершки до м’яких піків.

Викладіть збиті вершки на шоколадну начинку.

Охолодіть пиріг до готовності нарізати шматочками для подачі.

На порцію: калорійність 375 (з жиру 237); Жири 26г (Насичені 15г); Холестерин 124 мг; натрію 151 мг; Вуглеводи 34г (харчові волокна 3г); Білок 6 г.