Торт з ванільним маслом

Цей торт з диявольською їжею з ванільним вершковим кремом вимагає трохи праці, але він варте зусиль. Щоб надати цьому торту найкращий смак диявольського шоколаду, обов’язково використовуйте натуральний, а не голландський чи європейський порошок какао. Ванільний вершковий крем чудово контрастує з глибоким шоколадним смаком.

Час приготування: 1 година

Час випікання: 30 хвилин

Вихід: 12-14 порцій

6 яєць

1 1/2 склянки плюс 2 столові ложки цукру

1/2 склянки води

1/4 чайної ложки крему від зубного каменю

2 1/4 склянки (3 1/2 палички) плюс 1 столова ложка вершкового масла, розм'якшеного

4 столові ложки плюс 2 чайні ложки чистого екстракту ванілі

2 склянки плюс 1 столова ложка борошна для торта

1 чайна ложка харчової соди

1/4 чайної ложки солі

1/2 склянки несолодкого натурального какао-порошку, просіяного

1/2 склянки гарячої води

1 склянка вершкового молока

1 1/2 склянки світло-коричневого цукру

1 склянка підсмажених і дрібно подрібнених лісових горіхів

Відокремте 2 яйця, помістіть жовтки у велику миску.

Додайте в миску 2 цілі яйця і збийте їх електричним міксером, поки вони не стануть дуже блідим, і тримайте стрічку, що повільно розчиняється, коли підняти міксер, приблизно 8 хвилин.

Змішайте 1 склянку і 2 столові ложки цукру, воду та вершки від зубного каменю в 2-літровій каструлі.

Нагрійте суміш, не помішуючи, поки вона не досягне 242 градусів F на цукерковому термометрі.

Двічі промийте стінки сковороди вологою кондитерською щіткою під час приготування суміші, щоб запобігти утворенню кристалів цукру.

Увімкніть міксер і повільною цівкою влийте цукровий сироп в яйця.

Увімкніть швидкість міксера на високу і збивайте, поки миска не охолоне на дотик, приблизно 8 хвилин.

Вбийте 1 3/4 склянки вершкового масла по пару столових ложок за раз і продовжуйте збивати, поки вершковий крем не стане пухким і добре змішаним, приблизно 3 хвилини.

Він може виглядати згорнутим, але продовжуйте збивати, і воно розгладиться.

Додайте 4 столові ложки ванільного екстракту і збийте до однорідності і відставте цю масляну суміш в сторону.

Розігрійте духовку до 350 градусів F.

Виріжте два кола пергаменту, щоб вони помістилися на дно двох круглих форм для тортів розміром 9 х 2 дюйми.

Використовуйте 1 столову ложку вершкового масла, щоб змастити внутрішню частину двох форм для тортів розміром 9 х 2 дюйми та верхівки пергаментного паперу.

Посипте внутрішню частину сковорідок 1 столовою ложкою борошна і струсіть надлишки.

На дно кожної форми для торта покладіть круглий пергаментний папір маслом догори.

На великому шматку вощеного паперу змішайте 2 склянки борошна для пирога, харчову соду та сіль.

Помістіть какао-порошок в невелику миску.

Додайте гарячу воду і перемішайте до однорідності.

У мірній чашці змішайте вершкове молоко і ванілін.

У великій мисці за допомогою електричного міксера збийте вершкове масло до пишної маси.

Додайте коричневий цукор і 1/2 склянки цукру до масла і вершків добре разом.

Зупиніться і час від часу очищайте стінки миски гумовим шпателем.

У невеликій мисці злегка збийте виделкою решту 2 яйця.

Додайте в суміш яйця і добре перемішайте.

Додайте сухі інгредієнти і пахту по черзі в 3 етапи, ретельно перемішуючи після кожного додавання.

Розподіліть тісто між двома формочками, використовуючи гумовий шпатель, щоб розгладити і вирівняти верх.

Випікайте 30-35 хвилин, поки тестер для торта, вставлений в центр, не вийде чистим.

Дістаньте з духовки і остудіть на решітках.

Переверніть форми для торта, щоб видалити шари, а потім зніміть пергаментний папір зі зворотного боку.

Знову переверніть на картонні кола або тарілки для торта.

Розріжте кожен корж навпіл по горизонталі.

Розмістіть один шар на 9-дюймовому картонному колі.

Залиште 1/2 склянки ванільного вершкового крему для прикраси.

Намажте шар вершкового крему товщиною приблизно 1/4 дюйма рівномірно на торт, який ви поклали на картон.

Поверх вершкового крему викласти ще один корж.

Повторіть кроки 31 і 32 з рештою шарів торта.

Покрийте верх і боки вершковим кремом, рівномірно розгладивши.

Вдавіть мелені лісові горіхи в боки торта до верхнього краю.

Встановіть кондитерський мішок розміром 12 або 14 дюймів з великим відкритим наконечником.

Половину наповніть пакет глазур'ю.

Нанесіть конструкцію з шкаралупи або розеток навколо верхнього зовнішнього краю торта і розсипте всі горіхи, що залишилися, по верхній частині торта.

Охолодіть торт, добре накритий алюмінієвою фольгою, до 20 хвилин перед подачею.

Зберігайте пиріг добре накритим в холодильнику до 4 днів.

На порцію: 619 калорій (З жиру 352); Жири 39г (Насичені 20г); Холестерин 174 мг; Натрій 183 мг; Вуглеводи 63г (харчові волокна 2г); Білок 6 г.