Різдвяний пудинг з ромовим кремом

Класичний різдвяний пудинг, приготований на пару, містить саль, який є тваринним жиром. Цей рецепт різдвяного пудингу з ромовим кремом виключає масляну масу і в результаті виходить набагато легше. Сухофрукти та ром забезпечують насичений смак. Почніть це принаймні за день до подачі. Діти можуть допомогти виміряти та перемішати. Іноді його подають палаючим з гілочкою падуба зверху.

Авторство: ©iStockphoto.com/Georgina Palmer 2011

Старий англійський звичай закликає додавати невеликі металеві принади до тіста для різдвяних пудингів. Якщо один з цих сюрпризів застряє у вашому мосту, це, як кажуть, вказує на те, яка доля вас чекає в майбутньому році. Знайти кільце означає, що ви одружитесь. Монета означає багатство. Гудзик передвіщає старість, а наперсток — холостяцтво.

Різдвяний пудинг також називають сливовим пудингом, тому що часто до нього входять сливи, зокрема сушені сливи.

Різдвяний пудинг з ромовим кремом

Спеціальне обладнання: форма для пудингу на 2 кварти або термостійка скляна миска, велика каструля з кришкою, яка вміщує форму, плоска стійка, яка поміщається всередину горщика

Час приготування: 20 хвилин

Час приготування: 2 години; нічний відпочинок

Вихід: 8 порцій

1 склянка родзинок

1/2 склянки золотистого родзинок

1/2 склянки сушених вишні

1/2 склянки нарізаного кубиками сушеного інжиру

1/2 склянки нарізаної кубиками кураги

1/4 склянки подрібненої апельсинової цедри

1 чайна ложка кориці

1 чайна ложка імбиру

1/4 склянки мускатного горіха

2/3 склянки темного рому

1/4 склянки апельсинового соку

1/4 склянки меду

1 чайна ложка ванільного екстракту

3 склянки свіжих білих панірувальних сухарів (8 скибочок хліба)

1/3 склянки борошна універсального призначення

1/2 чайної ложки розпушувача

1/2 чайної ложки солі

1/2 склянки (1 паличка) несолоного вершкового масла кімнатної температури

1/2 склянки злегка упакованого коричневого цукру

3 великих яйця

Змішайте всі сухофрукти і цукати зі спеціями, ромом, апельсиновим соком, медом і екстрактом ванілі у великій мисці. Добре перемішайте, накрийте поліетиленовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на ніч.

Наступного дня щедро змастіть форму для пудингу на 2 кварти.

Змішайте панірувальні сухарі, борошно, розпушувач і сіль; відкласти.

Вершкове масло збийте до кремоподібного стану у великій мисці плоскою лопаткою за допомогою електричного міксера на середній швидкості. Поступово вбивайте цукор, поки суміш не стане легкою і пишною. Вбийте яйця по одному, зскрібаючи миску один-два рази.

Домішайте фруктову суміш, включаючи будь-яку рідину, до суміші масла та яєць. Перемішайте суху суміш тільки до з’єднання.

Викласти у форму для пудингу, розгладивши верх. Закрийте кришку або, якщо використовуєте миску, щільно накрийте алюмінієвою фольгою.

Помістіть на решітку у великій каструлі. Додайте стільки киплячої води, щоб вона піднялася до половини сторін форми. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на самому слабкому вогні, щоб підтримувати кипіння близько 13/4 годин або поки зубочистка, вставлена ​​в центр пудингу, не вийде чистою.

Вийміть пудинг з каструлі; поставити на решітку для охолодження приблизно на 5 хвилин. Розлийте пудинг на сервірувальне блюдо і відразу подавайте з ромовим кремом. Крім того, дайте пудингу повністю охолонути, загорніть його в поліетиленову плівку, помістіть у великий пакет, що закривається, і поставте в холодильник до одного тижня. Перед подачею доведіть до кімнатної температури і обережно розігрійте в мікрохвильовій печі на низькій потужності або вставте назад у форму і знову готуйте на пару, поки вона не нагріється.

Ромовий крем

1 склянка жирних вершків

2 столові ложки цукру

1 столова ложка темного рому

Збийте вершки і цукор до дуже м’яких піків.

Збити в ром.

На порцію: калорійність 481 (з жиру 135); Загальний жир 15 г (насичений 8 г); Холестерин 111 мг; натрію 295 мг; Вуглеводи 85 г (харчові волокна 5 г); Білок 7 г.