Рецепт шоколадного печива

Те, що ви повинні уникати пшеничного борошна, не означає, що ви повинні пропускати печиво! Цей рецепт класичного шоколадного печива без глютену ідеально підходить для будь-якого випадку.

Ви можете приготувати тісто для печива заздалегідь і охолодити або навіть заморозити його, поки не будете готові випікати. Це величезна економія часу на кухні. І ви вражаєте людей, які несподівано заходять, коли ви збиваєте щойно спечене печиво з духовки.

Час приготування: 20 хвилин плюс час охолодження

Час приготування: 15 хвилин

Вихід: 48 порцій

1-3/4 склянки плюс 3 столові ложки (284 грами) суміші білого борошна (див. рецепт нижче)

1/3 склянки мінус 1 чайна ложка (42 грами) суміші цільнозернового борошна (див. рецепт нижче)

1 чайна ложка розпушувача

1/2 чайної ложки солі

1 склянка упакованого коричневого цукру

3/4 склянки цукрового піску

1 склянка вершкового масла, розм’якшеного

2 яйця

1 чайна ложка ванілі

2 склянки шоколадної стружки

1 склянка подрібнених волоських горіхів або пекан

У великій мисці змішайте суміш білого борошна, суміш цільнозернового борошна, розпушувач, сіль, коричневий цукор і цукровий пісок; перемішати, поки суміш не стане одного кольору.

Додайте розм’якшене вершкове масло і збийте до утворення піщаної крихти.

Додайте яйця і ванілін і добре збийте до однорідності. Тісто вийде досить м’яким.

Додайте чіпси та горіхи та перемішайте до повного перемішування.

Накрийте тісто і охолодіть щонайменше на 2 години або на ніч. Якщо є можливість, охолодіть тісто до 2 днів. Цей залишок дозволяє борошну поглинати вологу в тісті, а коричневий цукор створює справжній карамельний відтінок у печива.

Коли ви будете готові випікати, розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Застеліть деко для печива пергаментним папером або злегка змастіть їх жиром.

Викладайте тісто чайними ложками на відстані 2 дюйми один від одного на підготовлені форми для печива.

Випікайте 15-16 хвилин, обертаючи форми для печива в духовці на середині часу випікання.

Вийміть печиво з духовки, дайте їм охолонути на листах протягом 2 хвилин, а потім перемістіть на решітку до повного охолодження.

Ви можете використовувати шматочки темного шоколаду, сушені вишні або будь-які інші цукерки в цьому смачному печиві. Просто додайте загальну вагу інгредієнтів, які ви додаєте, від 510 до 525 грамів, і ви досягнете успіху.

На порцію: калорійність 139 (з жиру 70); Жири 8 г (Насичені 4 г); Холестерин 19 мг; натрію 38 мг; Вуглеводи 18 г (харчові волокна 1 г); Білок 1 г.

Суміш білого борошна

Час приготування: 10 хвилин

Вихід: 18 склянок

5-1/2 склянки (685 грам) борошна тапіоки (також відомого як крохмаль тапіоки)

8 склянок (1370 грамів) картопляного крохмалю

4-1/2 склянки мінус 1 столова ложка (685 грам) солодкого рисового борошна (клейкого рисового борошна)

У дуже великій мисці з’єднайте всі інгредієнти і змішайте віночком, поки вони не стануть одного кольору.

Зберігати в герметичній тарі і використовувати в рецептах.

Примітка: для точності та найкращих результатів зважуйте борошно для цієї суміші та зважуйте суміш, коли ви використовуєте її в рецептах. Одна чашка цієї суміші важить 148 грам.

Ви можете знайти клейко рисове борошно на місцевих азіатських ринках.

Суміш цільнозернового борошна

Час приготування: 10 хвилин

Вихід: 14 склянок

4-1/2 склянки мінус 1 столова ложка (600 грам) борошна з коричневого рису

4-3/4 склянки плюс 2 столові ложки (600 грам) борошна з сорго

3-1/4 склянки мінус 1 столова ложка (400 грам) пшоняного борошна

1-3/4 склянки (275 грам) солодкого рисового борошна

У великій мисці змішайте всі інгредієнти, поки суміш не стане одного кольору. Для кращого результату перемішайте віночком.

Зберігайте в герметичній ємності і використовуйте в рецептах випічки замість борошна.

Примітка: Зважте ці борошна замість того, щоб виміряти їх за об’ємом. У підсумку ви отримуєте набагато кращі результати, і ви бачите, що з невеликим досвідом зважування швидше, ніж вимірювання чашками. Одна чашка цієї суміші важить 135 грам.