Це класичне французьке блюдо завжди користується популярністю у любителів стейків. Подавайте його як є або з одним із двох швидких і простих соусів — соусом з деглазурованим червоним вином або коньячно-кремовим соусом.
Авторство: ©iStockphoto.com/jabiru
Вихід: 4-6 порцій
Час приготування: 5-10 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Вимірник спецій: від слабкої до помірної пряності
Від 4 до 6 стейків без кісток, таких як шкаралупа, філе або філе, приблизно від 4 до 6 унцій кожен, обрізаний видимим жиром по краях
1/3 склянки цільного чорного або змішаного перцю, крупно подрібненого, або 4 столові ложки подрібненого чорного або змішаного перцю
2 чайні ложки кошерної солі
1-1/2 чайної ложки вершкового масла
2 чайні ложки оливкової олії
Кожен стейк натерти з двох сторін перцем.
Вдавіть горошини перцю в стейк п’ятою долоні. Злегка посоліть м’ясо з двох сторін.
На середньому і сильному вогні розігрійте важку сковороду, бажано чавунну.
Сковорода повинна бути достатньо великою, щоб вмістити всі стейки, не перетиснувши їх. За потреби використовуйте більше ніж одну сковороду. Додайте вершкове та оливкову олію і нахиліть сковороду, щоб вона рівномірно покрила.
Коли сковорода розігріється, додайте стейки і обсмажте, давши їм повністю підрум’янитися з одного боку, перш ніж перевертати.
Стейки повинні готуватися приблизно від 3 до 4 хвилин з кожної сторони для рідкого, трохи довше для середнього — приблизно 5-6 хвилин. Готовність перевірте на дотик або проткнувши м’ясо кінчиком ножа. Коли вони приготуються на ваш смак, відразу подавайте.
На порцію : калорійність 228 (з жиру 121); Жири 13 г (Насичені 4 г); Холестерин 59 мг; Натрій 417 мг; Вуглеводи 2 г (харчові волокна 0 г); Білки 24г.
Деглазований соус з червоного вина
Вийміть стейки з сковороди.
Налийте в каструлю 1/3 склянки червоного сухого вина. Почистіть дно каструлі, щоб послабити коричневі шматочки, і дайте рідині зменшитися вдвічі.
Додайте 2 столові ложки вершкового масла і помішуйте, поки воно не розтане.
Полийте м’ясо соусом і подавайте.
Коньячно-вершковий соус
Готуйте стейки трохи менше часу, ніж ви б інакше, оскільки вони продовжуватимуть готуватися стоячи. Відкладіть готові стейки в сторону.
У ту саму сковороду, на якій ви смажили стейки, додайте 1 подрібнений цибулю-шалот і готуйте, помішуючи, 15-20 секунд.
Додайте 1/4 склянки бренді в каструлю і запаліть її.
Коли полум’я згасне, додайте від 1/2 до 2/3 склянки вершків. Часто помішуючи, варіть вершки, поки крем не зменшиться вдвічі, приблизно 3 хвилини.
Додайте за бажанням 1 столову ложку подрібненого перцю або 2 столові ложки консервованого зеленого перцю, зливши рідину.
Полийте м’ясо соусом або подайте його збоку.
Ці смачні овочі можна подавати як гарнір, як перше блюдо чи салат. Вони чудово підходять на фуршетний стіл — кімнатної температури, теплі чи охолоджені. Хоча є кілька інгредієнтів і кроків, овочі напрочуд прості у приготуванні. Ви можете засмажити овочі на день вперед, перемішати їх […]
У цій страві сочевиця вбирає складні смаки приправ, надаючи їм приємний пряний смак. Цю страву можна подавати як основне блюдо або як гарнір. Ви також можете подати його холодним або кімнатної температури як салат з бобових на грядці з листям салату або фрізе і прикрасивши […]
Піца часто отримує погану оцінку, але додавання великої кількості овочів і квасолі разом із цільнозерновою скоринкою може забезпечити поживну та збалансовану їжу і зробити цю піцу частиною дієти для плоского живота. Ви також можете проявити творчість! Змініть сир, квасолю або овочі, щоб знайти своє унікальне поєднання смаку. Авторство: TJ […]
Спробуйте цей рецепт плоского живота на святковий стіл або в будь-який час року. Тут ви розім’єте варену солодку картоплю з подрібненою морквою, посипте зверху горіховим крекером, а потім запікаєте до хрусткого стану. Цей гарнір насичений поживністю без усього жиру, який є в традиційній запіканці з солодкої картоплі. Підготовка […]
Поки ви досліджуєте свою дієту без пшениці, частиною вашого плану буде знати, на що звернути увагу, зокрема щодо захворювання, яке ви лікуєте. Дієта без пшениці або зерна – це саме те: продукти без пшениці або зерна. Непшеничні зерна з глютеном, такі як ячмінь і жито, підходять, якщо ви зосереджуєтеся лише на […]
Під час обіду ви можете показати цю картку працівнику ресторану або кухарю. Основна інформація пояснює, що можна, а що не можна їсти на безглютеновій дієті. cНатисніть тут, щоб завантажити та роздрукувати цю картку.
Багато людей, чи дотримуються дієти без пшениці, чи ні, приймають полівітаміни як «страховку» від поганого харчування, але ніщо не може замінити правильне харчування для здоров’я. Дуже часто полівітаміни містять занадто багато неправильних вітамінів і недостатньо необхідних. Інша причина, по якій вам, ймовірно, не потрібно брати […]
Стиглі авокадо та знежирений сир додають вершковий смак цій кесадильі з плоским черевом. Рецепт вимагає білкових бобів гарбанзо, які ви можете знати як нут або боби сесі. Якщо ви хочете занурити ці коржі, не тягніться до сметани. Замість цього використовуйте звичайний нежирний грецький йогурт. Насіння авокадо слизькі! Використовуйте папір […]
Ви, очевидно, уникаєте продуктів на основі пшениці, коли ведете спосіб життя без пшениці. Фахівці також рекомендують уникати оброблених продуктів, що містять цукор і рослинні олії. Однак це суперечить всьому, що вас вчили про здорове харчування. З початку 1960-х років прийнято вважати дієту з низьким вмістом жирів і високим вмістом вуглеводів. Рекомендації переросли в додавання […]
У документі з помилками для Diabetes Meal Planning & Nutrition For aFamilyToday виправляються помилки макета, які виникли під час першого друку книги. Щоб отримати доступ до помилок, натисніть тут.
