Рецепт цієї гострої, насиченої картоплі часто запитують. Переконайтеся, що ви подаєте цю картоплю разом із першим блюдом однакової маси, щоб вони не пересилали їжу.

Авторство: ©iStockphoto.com/sansara
Час приготування: 15 хвилин
Час приготування: 35 хвилин
Вихід: 6 порцій
2-1⁄2 фунта картоплі для запікання, очищеної та порізаної на четвертинки
1-1⁄2 столової ложки солі
1 склянка сметани
1⁄2 склянки оливкової олії
5 чилі поблано, обсмажених, очищених, очищених від насіння та нарізаних кубиками
Сіль і перець за смаком
Помістіть картоплю у велику каструлю. Налийте достатньо води, щоб вона покривала, і додайте 11⁄2 столових ложок солі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, не накриваючи кришки, до м’якості, близько 25 хвилин.
Добре злийте воду, поверніть картоплю в каструлю і, поки ще теплий, розімніть картопляно-машиною або млином до злегка пухкості.
У невеликій каструлі змішайте сметану, оливкову олію і перець чилі і прогрійте на повільному вогні, поки не стане теплою на дотик.
Занадто багато тепла призводить до того, що сметана відокремиться.
Додайте сметанну суміш до картоплі і обережно перемішайте, щоб вона з’єдналася. Приправте сіллю і перцем і відразу подавайте.
Найгірше, що ви можете зробити з цим картопляним пюре, - це перемішати їх, що призводить до клейкої, крохмалистої картоплі. Акуратно змішайте їх зі сметанною сумішшю, поки вони не змішаються.