Рецепти вечері, що не викликають рефлюксу, із зерном

Вечеря – важка їжа для людей із кислотним рефлюксом, які люблять споживати основну частину своїх калорій на ніч. Занадто багато їжі чинить тиск на нижній стравохідний сфінктер (LES), і цей тиск може активувати рефлюкс. Тримайте порції вечері помірними, і у вас менше шансів отримати рефлюкс.

Авторство: ©iStockphoto.com/martinturzak

Різотто з куркою та коричневим рисом

Час приготування: 20 хвилин

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Вихід: 6 порцій

6 склянок курячого бульйону

2 столові ложки оливкової олії

2 столові ложки вершкового масла

4 курячі стегенця без кісток і шкіри, нарізані кубиками

1 склянка нарізаних грибів креміні

1/2 чайної ложки морської солі

1-1/2 склянки коротко- або середньозернистого коричневого рису

1 склянка замороженого горошку, розмороженого

1/2 склянки тертого сиру пармезан

1/4 склянки подрібненої листової петрушки

2 столові ложки подрібненого свіжого базиліка

У середній каструлі розігрійте курячий бульйон на повільному вогні.

У 3-літровій каструлі змішайте оливкову олію з 1 столовою ложкою вершкового масла на середньому вогні. Додати курячі стегенця і гриби; посипати морською сіллю. Готуйте і помішуйте, поки гриби не стануть м’якими, приблизно 5-6 хвилин.

Додати рис; варити і помішувати 4 хвилини.

Додайте 1/2 склянки курячого бульйону; варіть, часто помішуючи, поки бульйон не вбереться, приблизно 4 хвилини. Зменшіть вогонь до мінімуму.

Продовжуйте додавати бульйон порціями по 1/2 склянки, часто помішуючи. Додайте більше бульйону, коли він вбереться, поки рис не стане м’яким, приблизно від 50 до 55 хвилин.

Вмішайте горошок; варити 2 хвилини.

Додайте сир пармезан і решту 1 столову ложку вершкового масла; варіть 2-3 хвилини, поки сир і масло не розтануть.

Додайте петрушку і базилік і перемішайте. Подавайте негайно.

На порцію: калорійність 448 (з жиру 167); Жири 19 г (Насичені 6 г); холестерин 120 мг; Натрій 1306 мг; Вуглеводи 41 г (харчові волокна 3 г); Білки 27 г.

Різотто зазвичай готується з білого короткозернистого рису Арборіо, але добре підходить і коричневий рис. Спробуйте знайти коротко- або середньозернистий коричневий рис, але в крайньому випадку ви можете використовувати довгозерний рис.

Весняний салат з кіноа з яблучною заправкою

Prep товка час: 20 хвилин

Час приготування: 1 година

Вихід: 4 порції

1 склянка кіноа

2 склянки води

1 склянка кукурудзяних зерен

1 склянка подрібнених волоських горіхів

1 склянка нарізаного огірка

1 яблуко, очищене і нарізане

2 столові ложки свіжої кінзи, подрібненої

2 столові ложки свіжого тайського базиліка, подрібненого

2 столові ложки свіжої петрушки, подрібненої

1/2 склянки золотистого родзинок (за бажанням)

Яблучна заправка (див. наступний рецепт)

Щіпка морської солі

Кіноа промийте і обсушіть.

У великій каструлі доведіть воду і морську сіль до кипіння. Додайте кіноа і знову доведіть воду до кипіння. Накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму, щоб вміст тушкувався 25-30 хвилин або поки вся рідина не вбереться. Зніміть каструлю з вогню і дайте кіноа охолонути.

У невеликій каструлі доведіть приблизно 1/2 дюйма води до кипіння. Додайте кукурудзу і готуйте 2-3 хвилини, поки вона не стане м’якою. Дайте кукурудзі охолонути.

Перекладіть кіноа у велику миску і додайте волоські горіхи, огірок, яблуко, кінзу, базилік, петрушку та родзинки (за бажанням). Перемішати.

Полийте салат яблучною заправкою і перемішайте. Приправте салат морською сіллю. Перед подачею дайте салату настоятися від 20 до 30 хвилин, щоб він міг розвинутися.

Яблучна заправка

1/4 склянки оливкової олії першого віджиму

1/4 склянки яблучного оцту

Сіль і перець, за смаком

У невеликій мисці з’єднайте всі інгредієнти.

На порцію: калорії 543 (з жиру 321); Жири 36г (Насичені 3г); Холестерин 0 мг; Натрій 309 мг; Вуглеводи 43 г (харчові волокна 15 г); Білок 16 г.