Вуглеводи, подібні до стародавніх зерен, називаються псевдозернами. Насправді це насіння, але мають властивості, схожі на зерно. У наступній таблиці показано більше про ті продукти, які слід додати до своєї рослинної дієти, а також про те, як їх готувати та зберігати.
Псевдозерна
| Назва зерна | Користь для здоров'я | Як це використовувати | Як його зберігати |
|---|---|---|---|
| Амарант: насіння рослини з Центральної Америки, яке має горіховий смак і добре поєднується з іншими зерновими. |
Більше білка, ніж багато інших зернових, амарант також містить незамінну амінокислоту лізин, яку важко знайти в рослинній їжі. Це хороше джерело кальцію та заліза, які важливі для здоров’я кісток. |
Використовуйте 1 частину насіння на 2-1/2 частини води. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до кипіння протягом 20 хвилин. |
Зберігайте амарант свіжим в щільно закритій тарі з кришкою. Найкраще зберігати в прохолодному, сухому, темному місці. |
| Гречка: плодове насіння, яке пов'язане з ревенем і щавлем, що робить його підходящим замінником зерна для людей, які чутливі до пшениці або інших зернових культур, які містять глютен. |
Гречана крупа багата флавоноїдами, які є фітонутрієнтами, які захищають від хвороб, розширюючи дію вітаміну С і діючи як антиоксиданти. Це чудове джерело білка, марганцю та вітамінів B і E. Гречка допомагає збалансувати та знизити рівень холестерину, а також захищає від серцевих захворювань. |
Після полоскання 1 частина гречки додати в 2 частини окропу або бульйону. Після того як рідина знову закипить, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 30 хвилин. |
Помістіть гречану крупу в герметичний контейнер і зберігайте в прохолодному сухому місці. Завжди зберігайте гречане борошно в холодильнику; зберігайте інші продукти з гречки в холодильнику, якщо ви живете в теплому кліматі. |
| Просо: просо — це різноманітна група дрібнонасінних трав, що займають центральне місце в раціоні в Індії, Африці та деяких частинах Європи. Він має кукурудзяний смак і корисний для людей з целіакією або іншою алергією на пшеницю. |
У пшоні багато заліза, вітамінів групи В і фосфору. |
Обсмажте 1 склянку пшона в сковороді на середньому вогні протягом 4-5 хвилин, щоб виділити горіховий смак. Додайте 2 склянки води або бульйону і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин. Зняти з вогню. Дати постояти 10 хвилин під кришкою. |
Зберігайте пшоно в герметичній тарі в прохолодному темному місці. При правильному зберіганні він може зберігатися до двох років. |
| Кіноа: Насіння, яке має пухнасту, кремову, злегка хрустку текстуру та трохи горіховий присмак при приготуванні |
Кіноа є повноцінним білком, який забезпечує всі вісім незамінних амінокислот. У ньому також багато клітковини, кальцію та заліза. |
Додайте 1 частину кіноа до 2 частин рідини в каструлі. Після того як суміш закипить, зменшіть вогонь до кипіння і накрийте кришкою. Одна чашка кіноа, приготовлена таким чином, зазвичай займає 15 хвилин . |
Зберігайте кіноа в герметичній тарі. Він зберігатиметься довше, приблизно від трьох до шести місяців, якщо ви зберігаєте його в холодильнику. |
| Teff: зерно, яке виглядає фіолетовим, сірим, червоним або жовтувато-коричневим; насіння варіюється від темно-червоно-коричневого до жовтувато-коричневого до кольору слонової кістки |
Teff лідирує серед усіх зернових з великим відривом за вмістом кальцію , а чашка вареного тефу містить 123 міліграма. Це також чудове джерело вітаміну С, поживної речовини, яку зазвичай не можна знайти в зернах. Це джерело харчових волокон, які можуть сприяти контролю рівня цукру в крові, контролю ваги та здоров’я товстої кишки . |
Готуйте тефф близько 20 хвилин, 1 склянку теффу на 3 склянки води. |
Зберігайте насіння теффа або борошно на полиці до одного року в темному прохолодному місці, закритому в контейнері. |
| Дикий рис: водне насіння, яке зустрічається переважно у верхніх прісноводних озерах Канади, Мічигану, Міннесоти та Вісконсіна; при приготуванні має горіховий присмак |
Дикий рис є джерелом лізину (незамінного білка) і вітамінів групи В. У ньому майже вдвічі більше білка і майже в шість разів більше фолієвої кислоти, ніж у коричневому рисі. |
Покладіть зерна в каструлю з теплою водою, щоб вона покрила, і перемішайте рис, щоб будь-які частинки спливли наверх. Зніміть частинки і злийте воду. Найкраще повторити промивання ще раз перед приготуванням. Використовуйте 1 склянку сухого дикого рису на 3 склянки води. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього та готуйте на пару від 45 хвилин до 1 години. |
Запечатайте дикий рис в темному скляному або непрозорому контейнері в прохолодному темному місці на термін до трьох років. |
Ці смачні овочі можна подавати як гарнір, як перше блюдо чи салат. Вони чудово підходять на фуршетний стіл — кімнатної температури, теплі чи охолоджені. Хоча є кілька інгредієнтів і кроків, овочі напрочуд прості у приготуванні. Ви можете засмажити овочі на день вперед, перемішати їх […]
У цій страві сочевиця вбирає складні смаки приправ, надаючи їм приємний пряний смак. Цю страву можна подавати як основне блюдо або як гарнір. Ви також можете подати його холодним або кімнатної температури як салат з бобових на грядці з листям салату або фрізе і прикрасивши […]
Піца часто отримує погану оцінку, але додавання великої кількості овочів і квасолі разом із цільнозерновою скоринкою може забезпечити поживну та збалансовану їжу і зробити цю піцу частиною дієти для плоского живота. Ви також можете проявити творчість! Змініть сир, квасолю або овочі, щоб знайти своє унікальне поєднання смаку. Авторство: TJ […]
Спробуйте цей рецепт плоского живота на святковий стіл або в будь-який час року. Тут ви розім’єте варену солодку картоплю з подрібненою морквою, посипте зверху горіховим крекером, а потім запікаєте до хрусткого стану. Цей гарнір насичений поживністю без усього жиру, який є в традиційній запіканці з солодкої картоплі. Підготовка […]
Поки ви досліджуєте свою дієту без пшениці, частиною вашого плану буде знати, на що звернути увагу, зокрема щодо захворювання, яке ви лікуєте. Дієта без пшениці або зерна – це саме те: продукти без пшениці або зерна. Непшеничні зерна з глютеном, такі як ячмінь і жито, підходять, якщо ви зосереджуєтеся лише на […]
Під час обіду ви можете показати цю картку працівнику ресторану або кухарю. Основна інформація пояснює, що можна, а що не можна їсти на безглютеновій дієті. cНатисніть тут, щоб завантажити та роздрукувати цю картку.
Багато людей, чи дотримуються дієти без пшениці, чи ні, приймають полівітаміни як «страховку» від поганого харчування, але ніщо не може замінити правильне харчування для здоров’я. Дуже часто полівітаміни містять занадто багато неправильних вітамінів і недостатньо необхідних. Інша причина, по якій вам, ймовірно, не потрібно брати […]
Стиглі авокадо та знежирений сир додають вершковий смак цій кесадильі з плоским черевом. Рецепт вимагає білкових бобів гарбанзо, які ви можете знати як нут або боби сесі. Якщо ви хочете занурити ці коржі, не тягніться до сметани. Замість цього використовуйте звичайний нежирний грецький йогурт. Насіння авокадо слизькі! Використовуйте папір […]
Ви, очевидно, уникаєте продуктів на основі пшениці, коли ведете спосіб життя без пшениці. Фахівці також рекомендують уникати оброблених продуктів, що містять цукор і рослинні олії. Однак це суперечить всьому, що вас вчили про здорове харчування. З початку 1960-х років прийнято вважати дієту з низьким вмістом жирів і високим вмістом вуглеводів. Рекомендації переросли в додавання […]
У документі з помилками для Diabetes Meal Planning & Nutrition For aFamilyToday виправляються помилки макета, які виникли під час першого друку книги. Щоб отримати доступ до помилок, натисніть тут.
