Прості закуски з морепродуктів, які ви можете насолоджуватись дієтою для діабетиків

Закуски покликані збудити ваш апетит і підготувати вас до майбутньої їжі. Але для діабетиків вони також можуть допомогти вам швидко перекусити, допомагаючи підтримувати стабільний рівень глюкози в крові до основної події. Здорові закуски – найкращий спосіб розпочати чудову їжу на вечір.

Більшість людей не отримують достатньо морепродуктів у своєму раціоні. Морепродукти, багаті риб’ячим жиром, омега-3 жирними кислотами, білком, кальцієм та багатьма іншими поживними речовинами, є чудовою частиною будь-якої повноцінної дієти. Ця чудова їжа містить набагато менше холестерину, ніж яловичина та курка, і має таку кількість різноманітних смаків і текстур, що ви не зможете набриднути.

Завжди добре очищайте креветки перед їх приготуванням. Якщо ви купуєте свою креветку в продуктовому магазині, то, швидше за все, голову буде видалено. Але креветка може бути розбита, а може і ні, що означає, що темна «жилка», яка проходить по задній частині хвоста креветки, все ще може бути присутнім. Оскільки цей об’єкт, схожий на жилку, насправді є кишковою доріжкою креветок, ви повинні видалити його перед приготуванням креветок.

Авторство: Ілюстрація Елізабет Курцман

У вашому продуктовому або кухонному магазині (в будь-якому місці, де продаються кухонні гаджети), візьміть інструмент, який називається креветка, і проведіть ним по задній частині креветок. Він розтріскує оболонку і видаляє вену за один легкий крок. Потім промийте креветки в прохолодній воді.

Кесаділья з креветками

Prep товка час: 15 хвилин

Час приготування: 10 хвилин

Вихід: 4 порції

1⁄3 склянки нежирного йогурту без цукру

2 середніх сливових помідори, очищені від насіння і нарізані

Антипригарний кулінарний спрей

4 10-дюймові коржі з цільної пшениці

1 фунт консервованих дитячих креветок, варених

2 чайні ложки свіжої кінзи, подрібненої

1 склянка (4 унції) тертого сиру Монтерей Джек

У невеликій мисці змішайте йогурт і помідори. Відкласти.

Покрийте велику сковороду кулінарним спреєм. Поставте сковороду на середній вогонь до готовності. Додайте в сковороду одну корж.

Зверху на корж посипте половину креветок, 1 чайну ложку подрібненої кінзи і 1/2 склянки сиру. Поверх суміші покладіть другу корж. Готуйте кесаділью, поки сир не почне танути, а нижня коржичка не стане золотисто-коричневою. Переверніть кесадилью і продовжуйте готувати, поки сир повністю не розплавиться, а коржі злегка не підрум’яняться. Вийміть зі сковороди і покладіть на обробну дошку.

Повторіть крок 2 з коржами, що залишилися, креветками, кінзою та сиром.

Розріжте кожну кесадилью на 6 частин. На кожну з 4 тарілок покладіть по 3 частини і одну чверть томатної суміші.

На порцію: 364 ккал (від жиру 112); Жири 13 г (Насичені 6 г); Холестерин 204 мг; Натрій 1653 мг; Вуглеводи 33 г (харчові волокна 6 г); Білки 29 г.

Крабові затяжки

Prep товка час: 20 хвилин

Час приготування: 6-7 хвилин

Вихід: 6 порцій (по 4 шт.)

3 столові ложки свіжотертого сиру пармезан

1 банка (14 унцій) артишокових сердечок, осушених і нарізаних

1⁄2 фунта м’яса снігового краба

1 яєчний білок

1⁄4 склянки нежирної сметани

1⁄4 склянки нежирного майонезу

1 чайна ложка свіжовичавленого лимонного соку

1 чайна ложка готового хрону

1⁄2 чайної ложки вустерського соусу

1 невеликий зубчик часнику, подрібнений

3 англійські кекси, розрізані навпіл

Розігрійте бройлер.

У невеликій мисці залиште 2 столові ложки сиру пармезан. У середній мисці змішайте решту 1 столової ложки сиру пармезан, нарізані артишоки, крабове м’ясо, яєчний білок, сметану, майонез, лимонний сік, хрін, вустерський соус і часник.

Покладіть половинки англійських мафінів на форму для випікання і розподіліть крабову суміш порівну на кожен кекс. Зверху посипте зарезервованим сиром пармезан.

Помістіть каструлю в морозилку на 10 хвилин або поки крабова суміш не збереже форму.

Вийміть деко з морозильної камери і поставте деко під жаровню на 6-7 хвилин або до тих пір, поки начинка для мафінів злегка не підрум’яниться і не стане пухирчастою. Розріжте кожен мафін на четвертинки.

На порцію: 180 ккал (від жиру 47); Жири 5 г (Насичені 2 г); Холестерин 41 мг; Натрій 536 мг; Вуглеводи 20 г (харчові волокна 1 г); Білок 13 г.

Якщо ви любитель гострої їжі, не соромтеся додати хрін у цьому рецепті, щоб очистити пазухи.