Посилання пшениці на епідемії здоров’я

Ось тривожні статистичні дані, отримані в результаті збільшення споживання пшениці, і про те, як це спричинило проблеми зі здоров’ям населення США.

Усі продукти харчування складаються з вуглеводів, білків та/або жирів. Скорочення одного типу означає компенсацію різниці з двома іншими. Тому, коли в 1970-х роках з’явився поштовх до зменшення споживання жирів, вуглеводи або білки повинні були подолати слабину.

Неминуче, наступним вибором були вуглеводи — часто шкідливі для здоров’я у вигляді модифікованої пшениці. Ці зміни призвели до значного погіршення здоров’я населення.

Пшениця і зростання цукрового діабету

Прискорені темпи ожиріння спричиняють зростання захворюваності на цукровий діабет. Не кожна людина з ожирінням хворіє на цукровий діабет, але надмірна вага є основною причиною цього. Хворі на цукровий діабет 2 типу існують, але вони скоріше виняток, ніж норма.

Понад 8 відсотків населення США мають цукровий діабет 2 типу. І оскільки цукровий діабет не виникає за одну ніч, ще 89 мільйонів людей перебувають на шляху до діабету, також відомого як преддіабет. Найвищі показники спостерігаються у найстаріших популяцій; у віковій групі старше 65 років відомий рівень цукрового діабету становить 27 відсотків.

У всьому світі рівень захворюваності на цукровий діабет становить 8 відсотків і швидко зростає. У 2013 році майже 382 мільйони людей у ​​всьому світі хворіють на цукровий діабет, і це лише число, яким було діагностовано; приблизно 175 мільйонів випадків цукрового діабету не діагностовано. З тих, кому поставлений діагноз, 50 відсотків помирають у віці до 60 років. Ця статистика є важливою, і її можна запобігти.

Пшениця і розлади травлення

Глютен, білок, який міститься в пшениці, погіршує два захворювання травлення. Перше, про яке більшість людей чули, це целіакія. Целіакія - це аутоімунне захворювання, яке виникає у генетично схильних людей.

Коли людина з целіакією піддається впливу білка глютену, ферменти в організмі модифікують білок до точки, що нагадує тканину кишечника; слідує запалення. Целіакію можна діагностувати за допомогою медичних аналізів і біопсії кишечника.

Целіакією страждає приблизно 1 відсоток населення. Це в чотири рази більше, ніж у 1960-х. Понад 1 відсоток, за оцінками, приблизно в шість разів ця кількість залишається недіагностованою або неправильно діагностованою з іншими захворюваннями. На правильний діагноз целіакії може знадобитися до 20 років.

Другою умовою, на яку впливає глютен, є нецеліакійна чутливість до глютену (NCGS). Як і целіакія, NCGS викликається реакцією організму на глютен, але реакція не є аутоімунною або алергією. На відміну від целіакії, діагностичний тест для NCGS не доступний.

NCGS може впливати майже на кожну тканину в організмі, включаючи мозок, шлунок, шкіру, печінку, м’язи та щитовидну залозу. Це також пов’язано з різними захворюваннями, включаючи епілепсію, цукровий діабет 1 типу, остеопороз, захворювання нервової системи, щитовидної залози та шизофренію.

Оскільки NCGS є досить новим, багато лікарів не визнають це. Для них це звичайна міра: у вас або позитивний тест на целіакію, або ні; якщо ви цього не зробите, глютен для вас не проблема. Симптоми целіакії та NCGS майже ідентичні, що ускладнює діагностику NCGS. Симптоми обох захворювань включають

• Спазми в животі і гази

• Болі в суглобах

• Депресія

• діарея

• Втома

• Головні болі

• Втрата ваги

Лікарі та пацієнти не завжди встановлюють зв’язок між цими симптомами та глютеном, оскільки симптоми настільки різноманітні і можуть з’являтися випадковими. Часто в якості діагнозу подається стан, не пов’язаний з глютеном, без урахування першопричини.

Проте, оскільки з моменту появи сучасної пшениці зростає кількість захворювань, таких як діабет, остеопороз та захворювання щитовидної залози, міркування про те, як зміни в пшениці відіграють роль, цілком логічне. Єдиний вірний спосіб підтвердити ці симптоми як проблему, пов’язану з пшеницею, - це виключити пшеницю зі свого раціону (під наглядом лікаря) і стежити за своїм самопочуттям.