Поради щодо успішного приготування під тиском

Скороварки можуть заощадити ваш час і гроші, допомагаючи готувати смачні страви, які зберігають поживні властивості, які часто втрачаються при інших методах приготування. Однак приготування під тиском вимагає деяких налаштувань. Дотримуйтесь цих порад, щоб отримати найкращі результати готування під тиском:

• Коричневе м’ясо, птицю і навіть деякі овочі — наприклад, нарізану цибулю, перець або моркву — спочатку, а потім деглазуйте каструлю для більш насиченого смаку. У скороварку з плитою просто додайте в скороварку невелику кількість олії, наприклад, оливкової або каноли, і нагрівайте, не накриваючи, на середньому вогні. Додайте їжу невеликими партіями і підрум’яньте їжу з усіх боків. Вийміть їжу в миску і відкладіть. Тепер ви збираєтеся розслабити і видалити ці смачні, зварені соки та крихітні частинки їжі, що залишилися, знежиривши каструлю невеликою кількістю вина, бульйону або навіть води. Поверніть приготовану їжу, попередньо витягнуту з каструлі, разом з рештою інгредієнтів і готуйте під тиском. Для електричної плити виконайте ті самі дії, що описані, вибравши налаштування Коричневий.

• Не перестарайтеся з рідиною. Оскільки їжа готується в закритій герметичній каструлі під час готування під тиском, ви маєте менше випаровування, і тому слід використовувати менше рідини для приготування, ніж при готуванні в звичайній каструлі. Незалежно від того, що ви готуєте, завжди використовуйте достатню кількість рідини. Хорошим правилом є принаймні 1 склянка рідини; однак перевірте посібник користувача або буклет з рецептами, щоб дізнатися, що саме рекомендує виробник скороварки. Ніколи не наповнюйте каструлю рідиною більше ніж наполовину.

• Не наповнюйте скороварку занадто великою кількістю їжі. Ніколи не заповнюйте скороварку їжею більш ніж на дві третини. Також ніколи не укладайте продукти щільно в скороварку. Якщо ви не дотримуєтеся цих основних правил приготування їжі під тиском, скороварка не працюватиме ефективно, що вплине на те, як виходить їжа. Ви також можете спричинити активацію запобіжних клапанів, особливо якщо в горщику занадто багато їжі.

• Пам’ятайте, що парні шматки означають рівномірно приготовлену їжу. Їжу потрібно нарізати однаковими за розміром шматочками, щоб вони готувалися за однакову кількість часу.

• Використовуйте режим готування в режимі зупинки та готування, щоб отримати ідеальні результати. При створенні рецепта, який містить інгредієнти, які готуються в різний час, спочатку почніть частково готувати продукти, які повільно готуються, наприклад м’ясо. Потім використовуйте метод швидкого звільнення, щоб зупинити скороварку. Потім додайте до м’яса інгредієнти, які швидко готуються — наприклад, зелену квасолю або горох. Знову доведіть каструлю до тиску і закінчіть все разом одночасно.

• Почніть високо і закінчіть низько. Готуючи в скороварці з плитою, починайте готувати на сильному вогні. Після досягнення тиску зменшіть вогонь до кипіння. Не потрібно турбуватися про регулювання температури під час готування в електричній скороварці. Прилад робить це за вас автоматично.

• Щоб уникнути пригорання під час готування в скороварці на плиті, пограйте в піску. Коли ви досягнете тиску на сильному вогні, ви опускаєте конфорку до кипіння. Газові пальники швидко реагують, але більшість електричних пальників ні. Якщо у вас є електрична плита, використовуйте дві конфорки: одну на сильному вогні, щоб досягти тиску, а другу на низькому рівні, щоб підтримувати тиск. Переключіть скороварку на конфорку з низьким рівнем, коли досягнете тиску.

• Встановіть таймер . Майте під рукою кухонний таймер, щоб після того, як скороварка досягне й підтримувати тиск, ви могли встановити його на час приготування, зазначений у рецепті. Зверніть увагу, що електричні скороварки мають власні цифрові таймери.

• Використовуйте електричну скороварку, якщо ви хочете готувати під тиском дуже просто. Виберіть потрібний рівень тиску, натиснувши кнопку високого або низького тиску на панелі керування. Потім встановіть потрібний час приготування під тиском, натиснувши кнопку високого або низького рівня, щоб збільшити або зменшити час приготування. Тепер натисніть кнопку Пуск. Скороварка починає відлік часу, коли буде досягнутий рівень тиску, який ви вибрали. Після цього він подає звуковий сигнал, повідомляючи, що їжа готова.

• Майте на увазі, що велика висота означає довший час приготування. Можливо, вам доведеться збільшити час приготування, якщо ви живете на висоті 3000 футів над рівнем моря або вище. Хороше загальне правило — збільшувати час приготування на 5 відсотків на кожні 1000 футів над першими 2000 футами над рівнем моря.

• Зніміть цей тиск. Коли їжа готується під тиском, використовуйте відповідний метод зняття тиску відповідно до рецепту, який ви готуєте.

  Ніколи не намагайтеся запустити холодну воду за допомогою електричної скороварки — якщо ви не хочете скоротити термін її служби або свій власний! Ніколи не занурюйте прилад у воду і перед чищенням обов’язково вимикайте його з розетки.