Ці корисні для здоров’я кекси, які легко виправити, — чудовий спосіб почати день. Банани, горіхи та мед наситить вас і нададуть енергію, щоб провести ранок.

Кредит: ©Фото надано Адріаною Харлан
Час приготування: 15 хвилин
Приготування т IME: 22 хвилин
Вихід : 12 мафінів
2 склянки бланшованого мигдального борошна
2 чайні ложки харчової соди
1/2 чайної ложки солі
1 склянка пюре з стиглих бананів
1 яйце кімнатної температури
4 столові ложки олії авокадо
1 столова ложка ванільного екстракту
2 столові ложки сирого меду
1 столова ложка свіжого лимонного соку
1/3 склянки волоських горіхів, крупно нарізаних
1/4 склянки кокосової стружки (необов'язково)
Розігрійте духовку до 350°F і застеліть формою для кексів формочки для випікання. У великій мисці змішайте мигдальне борошно, харчову соду і сіль.
В окремій мисці збийте банани, яйце, масло авокадо, ваніль, мед і лимонний сік.
Щоб відміряти банани, спочатку розімніть їх виделкою. Добре, якщо залишиться кілька великих шматків.
За допомогою гумової лопатки обережно перемішайте сухі та вологі інгредієнти. Не перемішуйте.
Скласти волоські горіхи і кокосову стружку в тісто.
Викладіть тісто в підготовлену форму для мафінів, заповнюючи кожну чашку на 3/4. За бажанням: посипте кекси подрібненими волоськими горіхами і посипте корицею.
Випікайте, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою, приблизно 22 хвилини.
Перед подачею поставте каструлю на решітку остигати приблизно на 15 хвилин.
Зверніть увагу, що 2 склянки бланшованого мигдального борошна = 224 грами.
Замість олії авокадо ви можете використовувати розтоплене кокосове масло, вершкове масло, топлене масло або пальмове масло.
Кокосова стружка – це не те саме, що подрібнений кокос. Коли ви використовуєте кокосову стружку, зверніть увагу, що шматочки кокосу нарізають на більші шматки, а потім висушують. Це додається до рецепту для текстури, але необов’язково.