На відміну від модних дієт, Палео – це спосіб життя, заснований на споживанні цільної їжі та уникненні сучасних, оброблених і рафінованих продуктів. Дієта далека від нудної і повторюваної; він зосереджується на вживанні в їжу різноманітного м’яса, морепродуктів, овочів, фруктів, корисних жирів, горіхів і насіння, а також традиційних продуктів, багатих поживними речовинами, таких як м’ясо для органів, кістковий бульйон і ферментовані продукти.
Кокосове борошно та мигдальне борошно є двома найпоширенішими видами борошна в палео та беззерновій випічці. З обох видів борошна виходить м’яка і ніжна випічка, і кожна має свій неповторний вишуканий смак.
Випікати з кокосового або мигдального борошна дуже легко, і обидва є чудовими замінниками пшеничного та очищеного білого борошна. Кокосове борошно також можна використовувати як заміну мигдального борошна в рецепті. Кокосове борошно може замінити мигдальне або пшеничне борошно в будь-якому рецепті.
Однак під час заміни необхідно враховувати властивості кожного з цих борошна. Кокосове борошно особливо вбирає і вбирає багато вологи. Щоб замінити кокосове борошно на мигдальне (або борошно з зерна), потрібно відрегулювати кількість доданої рідини та яєць. Хорошою відправною точкою є заміна 1 склянки мигдального борошна на 1/4 склянки (1 унція) кокосового борошна. Вам також потрібно буде додати 1 яйце на кожну 1/4 склянки кокосового борошна, використаного на додаток до яєць, зазначених у оригінальному рецепті.
Також може знадобитися подвоїти кількість рідини в оригінальному рецепті, але краще спочатку додати ту саму кількість, яку вимагає рецепт, а потім додавати більше за потреби. Якщо ваша суміш здається занадто сухою, додайте більше рідини, поки ви не отримаєте правильну консистенцію, або якщо ваше тісто занадто вологе, додайте більше кокосового борошна по чайній ложці, поки не отримаєте правильну консистенцію.
Інший спосіб замінити мигдальне або пшеничне борошно кокосовим борошном у рецепті, який не вимагає використання великої кількості яєць, — це додати до рецепту крохмаль, такий як маранта або тапіока. Крохмаль надає випічці з кокосового борошна еластичність і структуру. Ви можете використовувати поєднання половини кокосового борошна і половини крохмалю, а також кількох яєць і достатньої кількості рідини, щоб зробити ніжну випічку Paleo. Наприклад, замініть 2 склянки мигдального борошна 1/2 склянки кокосового борошна та 1/2 склянки крохмалю тапіоки, 3 яйця та 1/2 склянки кокосового молока як основу для ваших рецептів.
Довіртеся своїм інтуїціям і почніть експериментувати. Почніть з приготування існуючих рецептів з кокосового борошна, поки не відчуєте, як веде себе борошно; потім замініть мигдальне борошно в рецепті, використовуючи власні комбінації та пропорції кокосового борошна, крохмалю, яєць і рідини. Спочатку з кокосовим борошном може здатися складним працювати, але ви можете коригувати рецепт по ходу, і незабаром ви навчитеся випікати з нею.
При вживанні Палео слід уникати сучасних оброблених і рафінованих продуктів, таких як зерно, соя, промислові олії насіння, штучний або рафінований цукор і підсолоджувачі, а також пастеризовані молочні продукти. Цей зручний посібник допоможе вам приймати правильні, усвідомлені рішення під час вибору інгредієнтів для страв. Paleo пропонує стільки здорових і неймовірно смачних варіантів!
| Харчування | Найкращий | Включає |
|---|---|---|
| М’ясо, птиця, яйця та морепродукти | Трав’яний, пасовищний, дикий, місцевий | Яловичина, свинина, бізон, буйвол, коза, м'ясо дичини, баранина, кролик, курка, качка, перепілка, індичка, яйця, молюски, устриці, креветки, креветки, лосось, палтус, окунь, оселедець, тунець |
| Овочі | Органічні, сезонні, місцеві | Спаржа, брокколі, цвітна капуста, брюссельська капуста, селера, капуста, зелена квасоля, цибуля, гриби, листя салату |
| Фрукти | Органічні, сезонні, місцеві | Ягоди, яблука, авокадо, абрикоси, банани, апельсини, ківі, лимони, дині, персики |
| Жири та олії | Органічний, холодного віджиму, extra virgin | Кокосова олія, олія авокадо, оливкова олія, беконний жир, сало, вершкове масло, топлене масло, качиний жир, пальмова олія, жир, олія макадамії, олія волоського горіха, кунжутне масло |
| Горіхи та насіння | Органічний | Мигдаль, горіхи макадамії, пекан, волоські горіхи, фундук, кешью, гарбузове насіння, насіння кунжуту, насіння соняшнику |
| Суперпродукти | Трав'яний, пасовищний, дикий, місцевий, сирі/непастеризовані |
Органи (наприклад, печінка, нирки, серце), домашній кістковий бульйон, морські овочі (такі як ламінарія, морські водорості), ферментовані продукти (кисла капуста, йогурт, кефір, комбуча) |
| Трави та спеції | Органічний | Кмин, базилік, кінза, коріандр, кріп, чебрець та інші трави та спеції |
| Молочна | На трав’яному вигодовуванні, сирі/непастеризовані | Вершкове масло, топлене масло, йогурт, молоко, сир |
Ці смачні овочі можна подавати як гарнір, як перше блюдо чи салат. Вони чудово підходять на фуршетний стіл — кімнатної температури, теплі чи охолоджені. Хоча є кілька інгредієнтів і кроків, овочі напрочуд прості у приготуванні. Ви можете засмажити овочі на день вперед, перемішати їх […]
У цій страві сочевиця вбирає складні смаки приправ, надаючи їм приємний пряний смак. Цю страву можна подавати як основне блюдо або як гарнір. Ви також можете подати його холодним або кімнатної температури як салат з бобових на грядці з листям салату або фрізе і прикрасивши […]
Піца часто отримує погану оцінку, але додавання великої кількості овочів і квасолі разом із цільнозерновою скоринкою може забезпечити поживну та збалансовану їжу і зробити цю піцу частиною дієти для плоского живота. Ви також можете проявити творчість! Змініть сир, квасолю або овочі, щоб знайти своє унікальне поєднання смаку. Авторство: TJ […]
Спробуйте цей рецепт плоского живота на святковий стіл або в будь-який час року. Тут ви розім’єте варену солодку картоплю з подрібненою морквою, посипте зверху горіховим крекером, а потім запікаєте до хрусткого стану. Цей гарнір насичений поживністю без усього жиру, який є в традиційній запіканці з солодкої картоплі. Підготовка […]
Поки ви досліджуєте свою дієту без пшениці, частиною вашого плану буде знати, на що звернути увагу, зокрема щодо захворювання, яке ви лікуєте. Дієта без пшениці або зерна – це саме те: продукти без пшениці або зерна. Непшеничні зерна з глютеном, такі як ячмінь і жито, підходять, якщо ви зосереджуєтеся лише на […]
Під час обіду ви можете показати цю картку працівнику ресторану або кухарю. Основна інформація пояснює, що можна, а що не можна їсти на безглютеновій дієті. cНатисніть тут, щоб завантажити та роздрукувати цю картку.
Багато людей, чи дотримуються дієти без пшениці, чи ні, приймають полівітаміни як «страховку» від поганого харчування, але ніщо не може замінити правильне харчування для здоров’я. Дуже часто полівітаміни містять занадто багато неправильних вітамінів і недостатньо необхідних. Інша причина, по якій вам, ймовірно, не потрібно брати […]
Стиглі авокадо та знежирений сир додають вершковий смак цій кесадильі з плоским черевом. Рецепт вимагає білкових бобів гарбанзо, які ви можете знати як нут або боби сесі. Якщо ви хочете занурити ці коржі, не тягніться до сметани. Замість цього використовуйте звичайний нежирний грецький йогурт. Насіння авокадо слизькі! Використовуйте папір […]
Ви, очевидно, уникаєте продуктів на основі пшениці, коли ведете спосіб життя без пшениці. Фахівці також рекомендують уникати оброблених продуктів, що містять цукор і рослинні олії. Однак це суперечить всьому, що вас вчили про здорове харчування. З початку 1960-х років прийнято вважати дієту з низьким вмістом жирів і високим вмістом вуглеводів. Рекомендації переросли в додавання […]
У документі з помилками для Diabetes Meal Planning & Nutrition For aFamilyToday виправляються помилки макета, які виникли під час першого друку книги. Щоб отримати доступ до помилок, натисніть тут.
