Охолоджені та заморожені скоби

Охолодження продовжує термін служби більшості свіжих продуктів. Предмети, які ви хочете тримати дуже холодними — молоко, сік, бульйони, пиво, залишки їжі та морепродукти, наприклад, — слід покласти ззаду. А як щодо тих шухляд? У закритому стані вони створюють вищу вологість, що корисно для овочів, особливо салату та свіжої зелені. А ці маленькі відділення для масла запобігають висиханню масла.

Не тримайте молочні продукти та інші швидкопсувні продукти на дверцятах холодильника. Кожного разу, коли ви відкриваєте його — це може бути 250 і більше разів на день, якщо у вас є хлопчики-підлітки — їжа трохи нагрівається. І, звичайно, не залишайте двері відкритими довше, ніж це абсолютно необхідно.

Нижче наведено кілька необхідних речей для зберігання в холодильнику або морозильній камері:

• Яйця: ніколи не обходьтеся без них, для омлетів, сніданків і швидких обідів. Охолоджуйте яйця в транспортній упаковці, щоб вони не поглинали запахи та присмак від інших охолоджених продуктів, і використовуйте їх до закінчення терміну придатності або терміну використання, зазначеного на коробці.

• Свіжі макарони: зберігайте різноманітні фаршировані макарони, такі як равіолі, у морозильній камері для швидкої вечері. Ви можете загорнути свіжі макарони в пакети для заморозки і зберігати їх від шести до восьми місяців. Не розморожуйте перед приготуванням; просто опустіть заморожені макарони в киплячу воду і варіть до стану аль денте (м’яка, але все ще приємно тверда до укусу).

• Молоко: цільне молоко містить приблизно 3,5 відсотка жирності. Якщо ви віддаєте перевагу, використовуйте 1 відсоток (з низьким вмістом жиру), 2 відсотки (зниженою жирністю) або знежирене (нежирне) молоко, розуміючи, що рецепт може мати не таку вершкову консистенцію. Якщо ви не любите молоко або уникаєте молочних продуктів, у більшості рецептів ви можете замінити звичайне молоко соєвим, рисовим, кокосовим або мигдальним молоком.

• Солодке (несолоне) вершкове масло: використовуйте несолоне солодке масло в усіх рецептах, щоб ви могли контролювати кількість солі. Вершкове масло має термін придатності в холодильнику приблизно від 2 до 3 тижнів і його можна заморожувати на 8-12 місяців в оригінальній нерозкритій коробці або, якщо відкрито, в пластикових пакетах для морозильної камери.

Ці предмети також приємно мати:

• Сир, рікотта та вершковий сир: тримайте їх під рукою для додавання в заправки та соуси, закуски, намазування на бублики чи тости та для сирників. Зберігати в оригінальній, закритій тарі або у фользі та вживати протягом 1-2 тижнів.

• Тверді та напівтверді сири: у Сполучених Штатах сир пережив певний ренесанс із поширенням кустарних виробників сиру та сирних магазинів, які пропонують сотні видів, тому за бажанням легко стати знавцем (і не проти запитати запитання на місцевому прилавку сиру).

  Для початку готуйте моцарелу, пармезан, чеддер і блакитні сири для салатів, запіканок, омлетів, білих соусів і сендвічів; натерти в макарони; і просто перекусити! Потім розширте свої сирні горизонти, куштуючи різні сири, коли тільки можете, щоб визначити, що вам подобається.

  Після відкриття загорніть весь сир у фольгу, поліетиленовий пакет, що закривається, або поліетиленову плівку. Зріжте будь-яку цвіль, яка росте на зовнішніх краях твердих сирів. Залежно від сорту сир зберігається в холодильнику від кількох тижнів до місяців.

  Попередньо тертий сир Пармезан або Романо швидко втрачає свою дію і вбирає запахи інших охолоджених продуктів. Замість того, щоб купувати попередньо натертий, тримайте щільно загорнутий клин в холодильнику і натріть за потребою. Або, якщо ви використаєте все це відразу, заощадьте час за допомогою високоякісного пармезану або романо, щойно натертого в гастрономі.

• Важкі вершки, легкі вершки або наполовину: вони чудово підходять для приготування швидких соусів для риби, птиці та макаронних виробів. Використовуйте протягом тижня після покупки або заморозьте для більш тривалого зберігання. Для приготування збитих вершків використовуються густі вершки (а не напів-полу чи світлі).

• Морозиво або заморожений йогурт: миттєвий десерт (і відмінно підходить для того, щоб з’їсти винувато в ліжку опівночі)! Після того, як ви відкриєте його, ви повинні з’їсти морозиво та заморожений йогурт протягом 2 тижнів. Ви можете заморожувати нерозчинені контейнери до 2 місяців.

• Звичайний йогурт: це хороший інгредієнт для швидких соусів і нежирних соусів. Це також робить тісто для млинців легшим. Слідкуйте за терміном придатності на упаковці.

• Сметана: ви можете використовувати стандартну (18 відсотків жирності), нежирну і нежирну сметану як взаємозамінні в рецептах. Як і для всіх молочних продуктів, зверніть увагу на термін придатності.