Макарони, рис і бобові як частина дієти для діабетиків

Якщо ви страждаєте на цукровий діабет, одними з ваших найбільш здорових продуктів є зернові та бобові (квасоля), основні елементи здорової середземноморської дієти та плани харчування DASH. Ці продукти багаті поживними речовинами, а деякі містять багато як розчинної, так і нерозчинної клітковини. Зерно та квасоля також є вуглеводною їжею, тож ви користуєтеся ними порціями по 15 грамів вуглеводів під час їжі.

З зерновими та бобами історія майже така сама, як і з іншими продуктами — стежте за тим, що ще входить, і вибирайте цілі продукти. Макарони — чудове місце для початку.

Макарони включають усі різновиди локшини, надто численні, щоб їх згадувати, — і кус-кус. Макаронні вироби часто виготовляють з ендосперму твердих сортів пшениці, і, незважаючи на те, що він має тенденцію до жовтуватого кольору, типові макарони не є цільнозерновими. Проте цільнозернові макарони, які також містять висівки та зародки, доступні в багатьох стандартних моделях і завжди є вашим кращим вибором з точки зору харчування.

Усі макарони містять багато вуглеводів, а вибір на 15 грамів вуглеводів — це 1/3 склянки варених макаронів. Тому діабет і гігантська тарілка спагетті вам не підходять. Деякі страви з макаронних виробів у коробках, як-от макарони з сиром або різні страви з кус-кусу, постачаються разом із пакетом ароматів, і ви вже знаєте, як це зробити.

Перевірте етикетку про харчову цінність на цих продуктах, а також на будь-які соуси, які ви збираєтеся поєднувати зі своїми макаронами — доданий жир, сіль і цукор можуть саботувати ваші здорові наміри.

Один виробник макаронних виробів використовує запатентований процес, щоб зробити частину вуглеводів неперетравлюваними, не впливаючи на рівень глюкози в крові. Пасту необхідно готувати відповідно до конкретних інструкцій, і ваша реакція рівня глюкози в крові може відрізнятися. Перевіряйте рівень глюкози в крові до і після, і ви можете виявити, що на вашу тарілку поміститься зайва паста.

Рис є надзвичайно популярним основним крохмалем у всьому світі, в тому числі в Сполучених Штатах, і це ще одна їжа з високим вмістом вуглеводів — 1/3 склянки вареного рису дорівнює 15 грамам вуглеводів. Рис також більш популярний у своїй білій формі, де включена лише частина ендосперму зерна. Замість цього вибирайте цільнозерновий коричневий рис, щоб покращити навантаження на поживні речовини та рівень глюкози в крові за допомогою простої заміни.

Рис може мати ширший асортимент упакованих страв з пакетом смаку, ніж макарони, але порада залишається незмінною. Перевірте етикетку з харчовими цінностями на наявність доданих жирів, солі та цукру та знайдіть більш здорові рецепти, які можна приготувати вдома.

Квасоля і сочевиця — це суперпродукти, які містять вуглеводи, хоча і з трохи більшим розміром порції для вибору 15 грамів вуглеводів — 1/2 склянки. Квасоля та сочевиця поставляються необробленими в пакетах, або багато бобів консервують для вашої зручності. У будь-якому випадку, квасоля та сочевиця є поживною цінністю, включаючи розчинну клітковину, яка знижує рівень холестерину.

Для вегетаріанців боби також є важливим джерелом білка. Слідкуйте за додаванням солі, навіть у звичайних консервованих бобах, а також перевіряйте факти поживності спеціальних бобів, таких як квасоля бар-b-que, на наявність доданого жиру та цукру.

Цільнозернові та бобові, такі як сочевиця, є дуже важливою частиною здорового харчування. Хоча наявність цукрового діабету вимагає, щоб ви керували вуглеводами у своєму плані харчування, не уникайте щодня включати ці здорові варіанти у свій план харчування.