Купуйте найсвіжіше пиво

Більшість людей навіть не замислюються про віджимання помідорів, стукання динь, нюхання яловичого фаршу або читання дати свіжості на обгортках хліба в супермаркеті. А хіба любителі вина не приділяють особливої ​​уваги урожаю (марочному) році? Чому ж тоді люди, які п’ють пиво, мають бути готові бігти в магазин, захопити з полиці будь-яку стару шість упаковок і вважати, що пиво свіже?

Не очікуйте, що пиво буде більш стійким до часу, тепла та прямих сонячних променів, ніж інші свіжі продукти. Якщо ваш продавець розкладає відкриті шість упаковок у передніх вітринах магазину, де йому дозволено засмагати по кілька годин на день, негайно подайте заяву в поліцію пива! Підсумовуючи: час = погано, тепло = погано, світло = погано, охолодження = добре.

Молодше пиво краще

Три місяці – це середнє вікно свіжості (термін придатності) для пастеризованого пляшкового або консервованого пива. Деякі сорти пива мають більший термін зберігання, ніж інші. Повністю пастеризоване пиво (нагрівання до однієї години, як і більшість мегаварів) є більш стабільним, ніж флеш-пастеризоване пиво (нагрівається лише одну хвилину, як і деякі крафтові сорти). Крім того, хміль і алкоголь служать природними консервантами, тому добре охмелене і міцніше пиво має більший термін зберігання.

Спека може зіпсувати пиво

Від тепла пиво дуже швидко черствіє. Отже, охолодження є ідеальним способом продовжити термін придатності пива. Однак відсутність належного охолодження є основною проблемою для роздрібних продавців та дистриб’юторів пива.

Тримання пива подалі від уваги

Будь-яка форма світла потенційно шкідлива для пива. Світло викликає хімічні реакції в сполуках хмелю. Ці реакції створюють легкий скунсий ( кошачий у Сполученому Королівстві) запах. Освітлення лампами розжарювання досить погане, але люмінесцентне освітлення, яке є в більшості магазинів, ще гірше. (Ні, світло у вашому холодильнику не знищить ваше пиво.) Але найгірший ворог пива — сонячне світло, тому що воно і світло, і тепло.

Кажуть, що пиво, яке пахне скунсом, є легким. Lightstruck beer – це пиво, яке піддавалося впливу ультрафіолету та видимого світла. Одним із видів захисту від пошкоджень світлом є кольорове скло. Чим непрозоре скло, тим краще: зелений добре, але бурштиновий (коричневий) краще.

То чому ж певні сорти пива в прозорих пляшках, як-от Miller High Life, не стають скунсовими? Це пов’язано з тим, що пивоварня використовує хімічно змінений екстракт хмелю, який не містить ізогумулонів. Ні ізогумулонів, ні реакції на світло, ні скунсова!

Перевірка пива на свіжість у магазині

Як ви, клієнт, можете дізнатися, коли конкретне пиво надійшло в магазин? На жаль, ви не можете, але ви можете знайти підказки в пиві або на упаковці, які допоможуть вам зрозуміти, які сорти пива свіжі, а які в довгостроковій оренді. Ось кілька загальних порад щодо покупки:

• Незалежно від того, купуєте ви пиво в банках чи пляшках, завжди спочатку звертайтеся до охолодженого пива.

• Перевірте чи читабельний штамп дати — якщо він є.

• Купуючи пляшкове пиво, зверніть увагу на колір пляшки.

• Піднесіть пляшку до світла і оцініть прозорість пива. За винятком пива, спеціально розлитого в пляшки в нефільтрованому стані, свіже відфільтроване пиво має бути кристально чистим.

• Злегка струсіть пляшку. Будь-які маленькі шматочки речі, які крутяться навколо, ймовірно, є білковими пластівцями, які осіли з рідини — певна ознака того, що пиво має право на соціальне страхування.

• Перевірте повітряний простір ( залишок ) у верхній частині пляшки. Відповідний вільний простір має бути не більше 1 дюйма від верхньої частини рідини до кришки. Залишок, що перевищує норму, може сприяти окисленню, особливо при неохолодженому пиві. Не купуйте цю пляшку!