Класична хлібна начинка з ковбасою, яблуками та коньяком

Вечеря на День подяки не обходиться без начинки, бюджетного та ситного гарніру. Ця класична начинка для хліба містить яблука для вологості, а ковбасу та коньяк для аромату. За бажанням коньяк можна замінити бренді.

Класична хлібна начинка з ковбасою, яблуками та коньяком

Авторство: ©iStockphoto.com/Jack Puccio 2007

Час приготування: 10 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Вихід: 10 склянок (приблизно)

1 фунт щільного білого хліба для бутербродів, нарізаного кубиками 1/2 дюйма

1 фунт насипної свинячої ковбаси

4 столові ложки (1/2 палички) несолоного вершкового масла

2 склянки подрібненої цибулі

1 склянка нарізаної селери

3 склянки нарізаних кубиками очищених яблук Гренні Сміт (приблизно 4 яблука)

1/2 склянки подрібненої листової петрушки

2 столові ложки коньяку

1 чайна ложка шавлії

1 чайна ложка чебрецю

Сіль і перець за смаком

1 склянка курячого бульйону з низьким вмістом натрію

Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Розкладіть хлібні кубики одним шаром на сковороді з желе і підсмажте їх, поки вони не стануть світло-золотистими, приблизно 5 хвилин. Не перебурювати. Перелийте у велику миску.

Тим часом подрібніть свинячу ковбасу і готуйте її у великій сковороді на середньому вогні до рум’яності, приблизно 5 хвилин. Вийміть ковбасу шумівкою і додайте її до хлібних кубиків. Вилийте все, крім 2 столових ложок жиру.

У свинячий жир, що залишився в сковороді, додайте вершкове масло і розтопіть на середньому вогні. Додайте цибулю і селеру і готуйте близько 7 хвилин, періодично помішуючи, до м’якості. Додайте яблука, коньяк, петрушку, шавлія та чебрець і варіть ще 5 хвилин, часто помішуючи. Залийте сумішшю хліба/ковбаси та приправте сіллю та перцем.

Додайте 1/4 склянки бульйону і перемішайте до зволоження. За потреби додайте більше бульйону, щоб хлібні кубики були вологими, але не мокрими.

Помістіть начинку в змащену маслом форму для випікання, накрийте фольгою і запікайте при 325 градусах F до золотистого кольору і смачного.

Варіювати це! Приготувати власну начинку для хліба недорого, і її легко адаптувати до інших страв на вашому столі. Наприклад, ви можете взяти цей рецепт хлібної начинки з ковбасою, яблуками та коньяком і замінити інгредієнти, як вам подобається:

• Журавлинний апельсиновий фарш: опустіть яблука, коньяк і 1/2 склянки курячого бульйону і додайте 1 склянку сушеної журавлини, 2 столові ложки Гранд Марньє і 1/2 склянки апельсинового соку.

• Начинка для кукурудзяного хліба з беконом: замініть білий хліб кукурудзяним хлібом, додайте 6 скибочок вареного подрібненого бекону та вийміть яблука та коньяк.

• Начинка з цільнозернових груш: виключіть білий хліб, яблука та коньяк і використовуйте цільнозерновий хліб, 3 склянки очищених, нарізаних кубиками груш і 2 столові ложки грушевого лікеру, якщо хочете.

• Начинка з інжиру пекан: опустіть яблука і додайте 1 склянку нарізаних підсмажених горіхів пекан і 1 склянку дрібно нарізаного сушеного інжиру.

• Вегетаріанська заправка: опустіть ковбасу, додайте 1 склянку нарізаних сухофруктів на ваш вибір і 1 склянку подрібнених підсмажених горіхів і використовуйте овочевий бульйон замість курячого бульйону. Випікайте в змащеній маслом каструлі поруч, а не всередині, індички.