Використання бочок для приготування справжнього елю

Справжній ель відноситься до пива, виготовленого по-старому. Справжній ель вариться з традиційних інгредієнтів і дозволяється природним чином дозрівати і старіти. Дозрівання та витримка, природно, означає, що пиво не фільтрується та не пастеризоване, що означає, що в ньому все ще є живі дріжджі, і він продовжує кондиціонувати та розвивати смак і характер навіть після того, як воно покине пивоварню. (Коли пиво кондиціонується , воно все ще трохи бродить, створюючи м’яку природну карбонізацію всередині його контейнера.) Отже, справжній ель вважається живим елем.

Справжній ель завжди подається без стороннього вуглекислого газу, азоту чи будь-якого іншого газу, який виштовхує його з контейнера — зазвичай називають тиском під тиском. Справжній ель традиційно витягується вручну за допомогою ручного насоса або самопливом.

Справжній ель, який кондиціонується і подається таким чином, також відомий як бочковий ель або бочковое пиво. Терміни бочковий ель або бочковое пиво використовуються для відмінності від бочкового пива. І бочковое пиво, і бочковое пиво варять однаково — однакові інгредієнти, ті ж процеси. Єдина відмінність полягає в тому, як обробляється пиво після завершення первинного бродіння.

Частини бочки

Бочки нагадують типові бочки тим, що мають більшу окружність в середині, ніж на кінці. Вони призначені для того, щоб лежати на боках, коли наповнені пивом, яке готове до розливу. (Раніше старомодні бочки мали таку форму бочки, але сьогодні більшість з них мають прямі боки і призначені для того, щоб стояти вертикально під час розливання пива.)

У бочках також є частини, які не схожі на ті, що містяться в стандартній бочці — і які є ключовими для подачі справжнього елю. У бочках є тріски та ключові камені, і вони призначені для відпочинку в стику .

• Шип: стрижень, який використовується як пробка для закриття отвору в бочці, знаходиться на бічній стороні бочки по її найширшій окружності. Шви — це місце, куди власник (британський термін для власника пабу) або льохар (особа, відповідальна за догляд за справжнім елем у погребі) кладе м’який кусок, або кілок, який дозволяє елю дихати під час. умови.

• Трапецеїдальних: трапецієподібно, який закриває отвір знайденого на голові бочки (один з плоских решт контейнера), де господар або виноторговець вставляє цапфи (кран) або проект лінія , якщо бочку зливає через пиво двигун.

• Стійладж: стіладж — це свого роду люлька, яка тримає бочку на боці, поки пиво кондиціонується та видається з неї. Залежно від розміру барон може вмістити одну бочку або кілька бочок.

  

Піни, фіркіни, кілдеркіни тощо

З історичної точки зору всі посудини, призначені для зберігання великої кількості пива, вина або дистильованих спиртних напоїв, спочатку були виготовлені з дерева. У наш час ці посудини також можуть бути виготовлені з нержавіючої сталі, алюмінію та навіть харчового пластику. Ви можете знайти бочки (і кеги, якщо на те пішло) з усіх цих типів матеріалів, але сьогодні найпоширенішою є нержавіюча сталь.

Незважаючи на перехід від деревини до більш сучасних матеріалів, бочки все ще мають номенклатуру, яка водночас дивна й цікава — і може навіть змусити вас посміхнутися. Але розуміння різних типів бочок насправді залежить від розміру та об’єму рідини. У таблиці наведено список різноманітних бочок, їх назви та об’єми рідини (зверніть увагу, що за традицією ці бочки вказуються в імперських галонах; щоб перетворити імперські галони в стандартні галони США, помножте на 0,83257).

Вважалося, що назви бочок були названі ще в 15 столітті, і з тих пір вони залишилися незмінними.

Через природу справжнього елю — погану стабільність, обмежений термін зберігання тощо — більшість пивоварів вважають за краще упаковувати своє пиво в менші ємності, щоб забезпечити свіжість продукту. Чим менша посудина, тим швидше спорожняється її вміст. Тому справжній ель зазвичай зустрічається тільки в кеглих, фіркінах і кілдеркінах.