Визначення соків і смузі

І соки, і смузі неймовірно корисні для вашого тіла, чудові на смак і їх можна насолоджуватися в будь-який час. Але якщо ви думаєте, що смузі та соки – це одне й те саме, ви не знаєте, як роблять ці корисні напої і які інгредієнти використовуються для їх приготування. У цьому розділі я вас заповню.

Соки та коктейлі виготовляються переважно з фруктів та овочів, тому вам може бути цікаво дізнатися, з яких компонентів входять ці продукти. Цілі фрукти та овочі на 80-95 відсотків складаються з води (саме це робить їх такими освіжаючими); інші 5-20 відсотків становлять вуглеводні або волокнисті клітини та поживні речовини.

Розпізнавання, що таке соки

Сік – це вода та більшість поживних речовин, які були виділені з більшої частини вуглеводів або волокнистої м’якоті у фруктах та овочах. Іноді до соку додають дуже обмежену кількість корисних інгредієнтів, щоб підвищити поживність, але вони не є обов’язковими.

Ви можете вичавити або пресувати цитрусові (наприклад, апельсини, грейпфрути та лимони), щоб отримати сік, але єдиний спосіб вичавити сік з інших фруктів і овочів вдома - це обробляти сирі свіжі фрукти та овочі за допомогою соковижималки. або ріже і пряде їх так, щоб з м’якоті витягнули сік.

Для приготування свіжого домашнього фруктового або овочевого соку потрібен соковар, а для приготування цитрусових соків потрібен прес для цитрусових. Ви не можете зробити сік в блендері.

Знаючи, що таке смузі

Якщо я можу випити рідину, яка виходить із мого блендера, чому її не називають соком? Оскільки цілі фрукти або овоч були нарізані настільки дрібно, що ви можете подумати, що це сік, але оскільки м’якоть (або клітковина) все ще знаходиться в рідині, це не сік. (Докладніше про те, що таке соки, див. у попередньому розділі.)

Коли рідина (наприклад, свіжий сік, молоко або бульйон) і свіжі фрукти та/або свіжі овочі змішуються в блендері та переробляються в пюре, отриманий напій називається смузі . Цілі фрукти та овочі з шкіркою (якщо органічні), але не неїстівне насіння, змішують до тих пір, поки клітини у фруктах та інших інгредієнтах не стануть настільки малими, що вони перетворюються на рідину для пиття. У смузі може бути додано багато інших інгредієнтів, але основними інгредієнтами є рідина та фрукти та/або овочі.

Хоча ви можете почати готувати смузі за допомогою звичайного кухонного блендера, найкращою машиною для всіх видів смузі (включаючи ті, що містять горіхи, лід, заморожені фрукти або овочі та зерно), є потужна, потужна машина. Ви можете використовувати кухонний комбайн, але напій не буде таким густим і гладким, і він може залишити безлад, коли миску зняти з основи.

Різниця між соками та смузі

Відмінності цих корисних напоїв полягають у інгредієнтах та обладнанні, що використовується для їх приготування. Зі свіжих фруктів і овочів готують соки, і все. Щоб відокремити сік від м’якоті фруктів або овочів, вам знадобиться сокодавлива машина. Соки – це чиста вода та поживні речовини, включаючи пігменти фруктів та овочів, з яких вони виготовлені, тому вони рідкі та мають колір від яскраво-зеленого до жовтого до помаранчевого, червоного, рожевого і навіть синього.

Смузі, з іншого боку, виготовляються з великої кількості багатьох інших інгредієнтів. Вони також виготовляються зі свіжих фруктів та/або овочів, але до них додається трохи рідини (фруктовий або овочевий сік, бульйон, молоко чи йогурт), і вони можуть включати горіхи, насіння, морозиво, заморожені фрукти чи овочі, добавки, та інші продукти здоров'я. Смузі гладкі та густі та мають тенденцію бути світлішими або більш приглушеними за кольором, ніж їхні аналоги з соку.