Гостра зелень кусається. Ця зелень є чудовим доповненням до салатів з м’якою зеленою основою. Ви також можете використовувати гостру зелень в різноманітних стравах. Ось список найбільш поширених видів гострої зелені:
-
Рукола: ви можете практично спробувати залізо в перцевому ароматі темно-зеленого листя руколи.
-
Бельгійський ендивій: його блідо-жовті та білі листя щільно упаковані один до одного, у формі сигари. Ця зелень має сильний хруст і трохи гіркуватий смак.
-
Капуста: буває червоного та зеленого сортів.
-
Кучерявий ендивій (іноді його називають цикорієм): за смаком схожий на ескарол, цей зелений має дуже кучеряве листя.
-
Кульбаба: зелень, яку ви, ймовірно, можете зібрати зі свого газону (якщо у вас немає собак і не обприскують свій двір хімікатами). Вибирайте молоде ніжне листя; старші занадто гіркі і жорсткі.
-
Ескарол: член сімейства ендивій, ескарол досить терпкий.
-
Фрізе: злегка гіркий, цей блідо-жовтий зелений має колюче листя.
-
Радиккіо: Має невелику, щільно згорнуту головку з глибокими пурпуровими листками. Радиккіо надзвичайно гострий і порівняно дорогий.
-
Шпинат: ці темно-зелені, злегка зім'яті листя сповнені заліза. Викиньте товсті стебла.
-
Крес -салат : його листя у формі конюшини надають перцевий хруст будь-якого салату. Відріжте і викиньте жорсткі стебла.