Дотримання рослинної дієти є однією з основ середземноморської кухні та однією з головних причин користі для здоров’я середземноморської дієти. Сочевиця — це маленькі круглі бобові, які є здоровим вибором для будь-якої їжі. Вони є прекрасним джерелом рослинного білка, клітковини, а також вітамінів і мінералів, таких як фолат і залізо.
Сочевиця чудово підходить для приготування, оскільки вона добре сприймає смаки інших інгредієнтів, таких як трави, спеції або бульйони. Якщо придивитись, то можна знайти безліч різних видів сочевиці, кожен зі своїм унікальним смаком, кольором і текстурою. Деякі види краще підходять для супів, а інші чудово підходять як самостійний гарнір.
Використовуйте цей посібник, щоб допомогти вам вибрати ідеальний тип сочевиці для вашої наступної страви:
- Коричнева сочевиця є найпоширенішим видом сочевиці, яку можна знайти у великих продуктових магазинах. Вони варіюються за кольором від світло-коричневого до темно-чорного і мають земляний горіховий смак. Коричнева сочевиця може швидко стати м’якою, якщо не стежити за часом приготування. М’який смак добре підходить для багатьох страв, таких як супи та салати, а ця сочевиця також хороша для пюре, оскільки її легко розтирати.
- Зелена сочевиця часто виглядає блискучою, з блідо-зеленим/коричневим поєднанням кольорів. Вони мають сильний смак і готуються трохи довше, ніж інша сочевиця. Плюсом зеленої сочевиці, окрім її смаку, є те, що вона добре зберігає свою текстуру і форму, що робить її ідеальною для гарніру салатів.
- Червона сочевиця варіюється від золотистої до червоної та має солодкий горіховий смак. Як і коричнева сочевиця, вона ризикує стати кашкою від переварювання. Червону сочевицю найчастіше можна побачити в стравах з індійського далу або каррі. Червона сочевиця також чудова в супах.