Правда полягає в тому, що свіжі макарони за своєю суттю не кращі за сушені макарони; це просто інше. Доступно багато високоякісних сушених макаронних виробів, і вибір між свіжими та сушеними макаронами дійсно залежить від особистого смаку:
-
Свіжа паста: добре приготовані свіжі макарони, безумовно, легші та ніжніші, ніж сушені макарони. Домашні свіжі макарони зазвичай готують із звичайного білого борошна.
-
Сушені макарони: на смак більш насичені, ніж свіжі макарони, а оскільки використовується широкий спектр борошна, смаки відрізняються. У кращих висушених макаронах використовується манне борошно, виготовлене з поживних твердих сортів пшениці.
Сушені макарони широко доступні, довше зберігаються в коморі і є більш економними.
Ринки спеціального харчування та багато супермаркетів зараз продають свіжу пасту в холодильнику, тому вам дійсно не потрібно готувати її самостійно, якщо у вас немає часу чи бажання. Свіжа паста – це добре, але ви платите надбавку.