Подавайте цей ситний суп без молочних продуктів із шматком хрусткого хліба. Додайте невелику страву салату зі свіжих фруктів для прохолодного та освіжаючого супроводу. Для максимальної кремоподібності використовуйте звичайне соєве або мигдальне молоко, а не рисове молоко або «легкі» сорти.
Час приготування : 10 хвилин
Час приготування : близько 45 хвилин
Вихід : 6 порцій
3 столові ложки оливкової олії
1 середня жовта або біла цибулина, подрібнена
2-3 зубчики часнику, подрібнені
4 склянки овочевого або курячого бульйону
2 середні картоплини, очищені і нарізані кубиками
2 склянки простого соєвого або мигдального молока
12 унцій немолочного сиру чеддер, тертого
Один пакет 10 унцій заморожених, нарізаних суцвіть брокколі або 1 1/2 склянки нарізаних свіжих суцвіть брокколі
Свіжо подрібнений чорний перець
У середній каструлі для супу розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю і часник і готуйте на середньому вогні, помішуючи, поки цибуля не стане прозорою, приблизно 3-4 хвилини.
Додати бульйон і картоплю. Тушкуйте під кришкою на середньому вогні близько 30 хвилин.
Коли суп закипить, подрібніть шматочки картоплі виделкою або картоплетовкою. Додайте соєве або мигдальне молоко, сир і брокколі. Помішуйте, поки сир не розплавиться, варіть на слабкому вогні близько 15 хвилин.
Додайте мелений чорний перець за смаком і подавайте.
На порцію: 289 калорій (134 від жиру); Жири 15г (Насичені 1г); Холестерин 0 мг; Натрій 999 мг; Вуглеводи 18 г (харчові волокна 4 г); Білки 20 г.