Nie je rastlinný olej taký dobrý, ako sa hovorí?

Existuje pomerne veľa rôznych druhov rastlinných olejov používaných pri varení, ako je slnečnicový olej, arašidový olej, olivový olej atď. Mnoho ľudí si myslí, že rastlinné oleje nie sú dobré pre zdravie. Je to teda pravda?

Olej na varenie a vyprážané jedlá sú často označované ako „zlé“ pre zdravie. Ale je pravda taká, ako si myslíte? Nasledujúcich 9 dôvodov pomôže „obhájiť“ kuchynský olej.

Podieľajte sa na budovaní štruktúry tela

Tuk hrá v tele podstatnú úlohu, pretože zohráva úlohu nielen pri poskytovaní energie, ale zabezpečuje aj hladký priebeh metabolických aktivít v bunkách. Podieľa sa na výstavbe stavby tela: bunkovej membrány, podporuje vývoj mozgu, kostí, zraku, imunitného systému... Tuk by sa preto nemal úplne vylučovať z dennej dávky. Podľa odporúčaní odborníkov na výživu by mal každý dospelý skonzumovať okolo 14g tuku/deň.

Rastlinné oleje sú tuky extrahované z orechov a semien stromov a sú považované za zdravý zdroj tukov, pretože obsahujú mastné kyseliny a neobsahujú cholesterol.

Vysoko kvalitný napájací zdroj

Sacharidy, bielkoviny a tuky sú tri skupiny živín, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie života.

Zatiaľ čo 1g cukru alebo bielkovín poskytuje iba 4 kcal, tuk môže priniesť 9 kcal. Len s malým množstvom tuku teda môžeme pre telo získať stále veľké množstvo energie. Toto je efektívny zdroj napájania.

Je to najvyšší zdroj energie vo výživových skupinách. 

Poskytuje esenciálne mastné kyseliny

Omega 3, omega 6 nachádzajúce sa v rastlinných olejoch sú zdrojom mastných kyselín, ktoré si telo nevie syntetizovať samo, preto sa nazývajú esenciálne mastné kyseliny. Táto skupina esenciálnych mastných kyselín má za úlohu udržiavať životne dôležité činnosti tela. Nedostatok akejkoľvek živiny spôsobí vývojové poruchy, ktoré vážne ovplyvnia zdravie.

Rastlinné oleje sú považované za bohatý zdroj omega 3 a omega 6 živín. 

Brzdí vstrebávanie zlého cholesterolu

Cholesterol má 2 typy, zlý cholesterol a dobrý cholesterol a je dôležitou zložkou v ľudskom tele. Absorbovanie príliš veľkého množstva zlého cholesterolu však zvýši riziko chorôb spôsobených životným štýlom, ako je ateroskleróza, vysoký krvný tlak atď.

V rastlinnom oleji je bohatý obsah rastlinnej vlákniny, ktorá je zložkou schopnou inhibovať vstrebávanie tohto zlého cholesterolu. 

Zvýšte vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch

Pretože vitamíny A, D, E sú v zelenine bohaté, sú to vitamíny rozpustné v tukoch, takže keď ich budeme jesť s potravinami, ktoré obsahujú olej, pomôže to zlepšiť vstrebávanie.

Rastlinné oleje pomáhajú chrániť vitamíny A, D a E v zelenine.

Zabraňuje zničeniu vitamínu C

Vitamín C je extrémne citlivý na teplo, ale pri jedlách, ktoré používajú olej, sa doba varenia skráti, takže pomôže lepšie obmedziť ničenie vitamínu C.

 Rastlinné oleje obmedzujú deštrukciu vitamínu C

Obmedzte príjem vitamínu B1

Premena energie zo zdrojov tukov ušetrí pre telo viac obsahu vitamínu B1 ako zo zdrojov sacharidov.

Na druhej strane, tento esenciálny vitamín si telo nevie syntetizovať, preto ho treba dopĺňať stravou. Vitamín B1 je však rozpustný vo vode, preto pri spracovaní potravín s obsahom tohto vitamínu by sme mali namiesto varu pražiť. To pomôže lepšie udržať hladinu vitamínu B1.

Prírodný doplnok vitamínu E

Vitamín E sa nazýva „omladzujúci vitamín“, pretože pomáha predchádzať oxidácii tukov v tele a inhibuje produkciu voľných radikálov, ktoré sú hlavnou príčinou starnutia.

Rastlinné oleje sú považované za bohatý zdroj vitamínu E.

Znížte príjem soli

Pretože olej na varenie pomáha oživiť chuť ingrediencií pri varení, aj keď použijete len trochu korenia alebo soli, jedlo je už chutné a bohaté. Vďaka tomu môžeme znížiť množstvo soli a korenia absorbované do tela.

Rastlinný olej pomáha znižovať pocit „potreby soli“ na riad

Rastlinné oleje majú pre naše telo mnoho výhod. Nesprávne používanie kuchynského oleja mnohými ľuďmi však neúmyselne spôsobilo „falšovanie“ kuchynského oleja. Vždy je potrebné porozumieť svojmu telu a porozumieť produktom, ktoré používate. Optimálna je predsa rovnováha.