Návod ako pripraviť čerstvého a chutného japonského lososa Sashimi

Lososové sashimi je jedlo z čerstvého lososa a mnohí ho milujú pre jeho čerstvosť a výživnosť. Najmä ak viete, ako správne pripraviť lososové sashimi, pomôže vám to zachovať najvyšší obsah živín v tomto jedle.

Lososové sashimi je tradičné japonské jedlo a je cenené pre svoju sviežu a atraktívnu chuť. Nielen to, toto jedlo je obzvlášť bohaté na živiny, veľmi dobré pre ľudské zdravie. Urobiť štandardné japonské sashimi však nie je jednoduché. Nasledujúci článok vám preto ukáže, ako si pripraviť to najjednoduchšie Sashimi.

O Salmon Sashimi

Každý vie, že už len keď počujem názov, Salmon Sashimi je jedným z najtypickejších jedál Japonska. Pre jeho náročnosť spracovania a pôžitku si ho obľúbilo mnoho stravníkov. Ako už názov napovedá, hlavnou zložkou jedla je čerstvý losos. Filet z lososa je nakrájaný na tenké plátky, podávaný s omáčkami ako sójová omáčka, sójová omáčka s plátkami bielej reďkovky, zázvor, wasabi...

Lososové sashimi je čerstvé jedlo

Málokto vie, že na vytvorenie tohto lahodného a atraktívneho typického jedla je potrebné, aby šéfkuchár „poznal“ dôležité nožiarske techniky. Nielen to, musíte starostlivo vyberať materiály. Dôvodom je, že Salmon Sashimi je tiež poctený, že je známy ako jedlo, ktoré predstavuje vrchol dekoratívneho umenia v japonskej kuchyni. Preto musí spracovateľ ovládať techniku, aby predstavil jemné, harmonické a pútavé jedlá.

Pozri aj: Koľko kalórií obsahuje losos?

Návod, ako pripraviť štandardný japonský sashimi losos

Ak chcete mať čerstvé, chutné lososové sashimi na japonský spôsob, mali by ste postupovať podľa nasledujúcich pokynov:

Ingrediencie na prípravu

• 5 plátkov filé z čerstvého lososa.
• Malá strúhaná reďkovka.
• 1 vetva listov perilly.
• Sója.
• Jemne nakrájaný zázvor a wasabi.

Ako pripraviť čerstvé lososové sashimi

Pozostáva z 2 krokov: Predbežné spracovanie rýb a spracovanie. Konkrétne: 

Krok 1: Pripravte rybu

Po kúpe lososa ho musíte dôkladne umyť, pretože ide o jedlo, ktoré sa nevarí na ohni. Malý tip, môžete si kúpiť jednotlivé filety, odstrániť tuk a kosti, zachovať chudú časť.  

Rybu zľahka opláchnite vodou. Potom zmiešajte zmes soľ + voda + ¼ vytlačený citrón, aby ste získali vodu na umývanie rýb. Nakoniec rybu opláchnite čistou vodou a môžete kúsok ryby osušiť čistou papierovou utierkou.

Krok 2: Spracovanie Salmon Sashimi

Lososa položte na čistú dosku na krájanie, pamätajte na to, že chudé červené mäso smeruje nahor a kožou dole.

Ostrým nožom nakrájajte lososa na obdĺžniky s hrúbkou asi 5 mm. Rybu nekrájajte na kúsky, ale odrežte kúsok z kože. Aby ste dostali rybie mäso na tanier, jednoducho posuňte nôž zo stredu na jednu stranu. Rybia koža sa filtruje a vyhodí. Tento spôsob rezu pomôže každému kúsku lososa vyzerať krajšie a atraktívnejšie.

Na tanier už naaranžované perilové listy dáme navrch len lososa. Potom pridajte wasabi, na tenké plátky nakrájaný zázvor, strúhanú reďkovku a sójovú omáčku na ponorenie lososa Sashimi a vychutnajte si ho. 

Kroky na výrobu lososového sashimi

Dokončený produkt

Lahodné lososové sashimi je pri konzumácii rýb, kúsky rýb sú mäkké a sladké, nie rybie. Nezabudnite, podávame s bohatou omáčkou a chladnou zeleninou. 

Tipy, ktoré pomôžu Salmon Sashimi splniť japonské chuťové štandardy

Ak si chcete vychutnať najchutnejšie lososové Sashimi, neignorujte niekoľko nasledujúcich tipov:

• Nôž musí byť veľmi ostrý a pri krájaní lososa na nôž príliš netlačte, aby sa kúsok ryby nerozdrvil. Rez musí určite sledovať dráhu 1 noža. Narezanie 2-3 nožových línií spôsobí, že losos bude mať vlnky a nevyzerá dobre.
• Vyhnite sa niektorým chybám, ktoré ovplyvňujú chuť Salmon Sashimi, ako je napríklad podávanie s množstvom smaženej strúhanky, namáčanie príliš veľa sójovej omáčky.
• Keď si vychutnáte Salmon Sashimi, nemiešajte horčicu so sójovou omáčkou. Tým sa naruší štruktúra omáčky aj pokrmu, čím sa zníži chuť. Najlepší spôsob, ako ho zjesť, je natrieť trochou horčice kúsok sashimi a potom namočiť do sójovej omáčky.
• Ružový zázvor nie je prílohou k Salmon Sashimi, ale dezertom. Keďže Sashimi je dosť páchnuce, po každom súste treba zjesť ružový zázvor, aby sa chuť vyrovnala . Pri vychutnávaní ďalšieho kúsku tak ucítite plnú chuť.

Tipy, ako si vychutnať lepšie Sashimi

Pri konzumácii lososového sashimi dbajte na to, aby ste predišli poškodeniu tela

Aby ste si Salmon Sashimi naplno užili bez toho, aby ste ublížili svojmu telu, musíte dodržiavať niekoľko nasledujúcich poznámok:

• Pred podávaním sa uistite, že losos bol zmrazený na -31 °F (-35 °C). Pretože táto teplota mrazu môže pomôcť zabiť parazity v rybách, ale nie všetky patogény.
• Pri spracovaní surových rýb je potrebné zabezpečiť bezpečnosť povrchu ako aj náčinia používaného na spracovanie ako nože, kuchynské stoly, dosky na krájanie a pod., aby sa zabránilo bakteriálnej kontaminácii.
• Starostlivý výber surovín z čerstvého lososa. Ryby sa lovia alebo chovajú podľa noriem v neznečistených, bezpečných vodách. 
• Umývajte si ruky často počas dňa, aby ste ochránili svoje telo pred salmonelou.
• Niektorí ľudia by nemali jesť lososa Sashimi, to znamená deti, tehotné ženy, starší ľudia, ľudia s rakovinou, pečeňou, cukrovkou ...

Ako je možné vidieť, ako urobiť lososa Sashimi doma, nie je príliš ťažké, ale vyžaduje, aby umelca dôkladne vyčistil ryby a krásne narezal ryby. Dúfajme, že z informácií, o ktoré sa podelil tento článok, vám pomôže mať hotový výrobok, ktorý je plný sviežosti, sladkosti a plný živín, ktorý si môžete vychutnať spolu so svojou milovanou rodinou.