Bodite previdni, kaj povzroča zastrupitev s hrano pri otrocih

Otroci z nezrelim imunskim sistemom so zelo dovzetni za zastrupitev s hrano. Mnogi starši ne poznajo vzroka in pravočasne pomoči, kar povzroča dehidracijo in številne druge resne težave.

Kaj je zastrupitev s hrano?

Zastrupitev s hrano se pojavi, ko žrtev zaužije hrano ali vodo, onesnaženo z bakterijami, toksini (toksini) ali kemikalijami. Ko gre za zastrupitev s hrano, pogosto pomislimo na gastroenteritis kot na črevesno okužbo, ki pogosto povzroči drisko in jo lahko spremlja bruhanje. Vendar pa se včasih zaradi uživanja kontaminirane hrane lahko pojavijo drugi simptomi, kot sta slabost in bolečine v trebuhu.

Zastrupitev s hrano lahko povzročijo:

bakterije

Campylobacter velja za najpogostejšo bakterijo, ki povzroča zastrupitev s hrano. Druge bakterije, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano, so Salmonella, Escherichia coli (na kratko E. coli), Listeria, Shigella in Clostridium perfringens.

Virus

Nekateri virusi, kot sta norovirus ali rotavirus, lahko kontaminirajo hrano in povzročijo zastrupitev s hrano.

Paraziti

Drug pogost parazit, ki povzroča zastrupitev s hrano, je toksoplazma. To je parazit, ki živi v črevesnem traktu nekaterih živali, vključno z mačkami. Do zastrupitve s hrano lahko pride, če sta hrana ali voda kontaminirana z blatom okužene mačke. Zastrupitev s hrano lahko dobite tudi, če jeste surovo ali nepredelano meso druge živali, ki ima parazit. Toksoplazmoza se imenuje toksoplazmoza. Simptomi te vrste zastrupitve s hrano vključujejo otekle bezgavke in včasih kožni izpuščaj.

Toksini in kemikalije

Toksini, ki jih proizvajajo bakterije, lahko povzročijo tudi zastrupitev s hrano, tako kot bakterije. Na primer, bakterija Staphylococcus aureus lahko kontaminira sladoled in njegovi toksini lahko povzročijo zastrupitev s hrano. Zastrupitev lahko povzroči tudi bakterija Bacillus cereus. Če uporabnik pri ponovnem segrevanju zaužije kontaminiran riž, lahko toksini povzročijo zastrupitev s hrano.

Vzroki za kontaminacijo hrane

Do kontaminacije hrane lahko pride zaradi težav pri proizvodnji, skladiščenju ali predelavi.

Stopnja konzerviranja

Kadar hrana ni pravilno shranjena ali shranjena pri pravi temperaturi, kot je nezadostno hlajenje živil, zlasti za meso in mlečne izdelke.

Faza obdelave

Nepravilno kuhanje (premalo kuhano ali premalo vročo) ne bo uničilo bakterij. Bakterije se pogosto nahajajo v surovem mesu, vključno s perutnino. Kuhanje hrane in temeljito uniči bakterije.

Zastrupitev s strani uživalcev hrane, ki ne upoštevajo pravil higiene hrane in si ne umivajo pravilno rok ;

Kontaminacija z drugimi živili (navzkrižna kontaminacija). Na primer, ne operete deske za rezanje, ki je razrezala surovo meso, nato pa na isti deski odrežete kos kruha. Surovo meso hranite v hladilniku, čez kuhano hrano, sokovi iz surovega mesa pa kapljajo na hrano spodaj. Bakterije so lahko prisotne tudi v nepasteriziranem mleku in siru. Običajno pasterizacija ubije bakterije.

Da se otroci ne zastrupijo s hrano, je najbolje, da poskrbite, da je hrana kuhana in prekuhana. Starši bi morali izbrati tudi varno predelano hrano, da zaščitijo zdravje svojih dojenčkov!