Je zastrupitev z bambusovimi poganjki nevarna za zdravje? Kako pravilno obdelati?

Sveži bambusovi poganjki so dobro poznano živilo in se predelujejo v privlačne jedi. Vendar vsi res ne vedo, kako izbrati in obdelati bambusove poganjke. Zato je pomembno preprečiti zastrupitev z bambusovimi poganjki, a kljub temu pripraviti okusne jedi.

Bambusovi poganjki so poznana, priljubljena in enostavna jed. Če pa ne znate predelati in odstraniti toksinov, bodo pri predelavi strupene snovi v bambusovih poganjkih nevarne za zdravje uporabnikov. Poglejmo, kateri toksini so v bambusovih poganjkih in kako varno uporabljati bambusove poganjke, da se izognemo zastrupitvi s hrano .

Toksini v bambusovih poganjkih vplivajo na zdravje

Strup, ki povzroča botulizem pri bambusovih poganjkih, je cianid, ki je kislinska baza s spojinami, sestavljenimi iz soli ali kislin. Sveži bambusovi poganjki imajo zelo visoko vsebnost cianida, približno 230 mg/kg. Pri zaužitju velike količine svežih bambusovih poganjkov se cianid pod delovanjem prebavnih encimov v želodcu takoj spremeni v cianvodikovo kislino, ki je za telo izjemno strupena. Vsak kilogram svežih bambusovih poganjkov vsebuje 230 mg cianida, ki je lahko takoj usoden za majhne otroke.

S svežimi bambusovimi poganjki se boste zastrupili, če bambusovih poganjkov niste namakali, kuhali ali pili. Huje se zastrupijo podhranjeni ljudje in otroci. Cianid iz bambusovih poganjkov se hitro absorbira skozi prebavni trakt v krvni obtok in nato s krvnim obtokom v organe, simptomi zastrupitve se običajno pojavijo po nekaj minutah ali nekaj urah, odvisno od stopnje zastrupitve.

Ne le zastrupitev zaradi toksinov v bambusovih poganjkih, ampak se lahko zastrupijo tudi s prodajalci, ki uporabljajo rumeno barvilo za bambusove poganjke. To je industrijska kemikalija. Te snovi ni dovoljeno uporabljati v hrani, ker je zdravju škodljiva in lahko povzroči zelo veliko tveganje za nastanek raka. Ta rumena kemikalija je škodljiva za jetra, ledvice in kosti. 

Simptomi zastrupitve z bambusovimi poganjki:

• Blaga zastrupitev ima manifestacije kot so vrtoglavica, glavobol, slabost, ...
• Huda zastrupitev s simptomi, kot so glavobol, bruhanje, težko dihanje, zmedenost, nizek krvni tlak, koma, krči, ...
• Hujša zastrupitev povzroči razbijanje srca, zastoj dihanja, ki je vzrok smrti v nekaj minutah, če se ne zdravi takoj.

Ko ljudje uživajo bambusove poganjke z zgoraj navedenimi znaki, je treba žrtvi pomagati pri umetnem dihanju, da se prepreči zaustavitev dihanja, in jo takoj odpeljati v bolnišnico na pravočasno zdravljenje.

Glede na resnost ima zastrupitev z bambusovimi poganjki različne manifestacije

Kako odstraniti toksine iz bambusovih poganjkov

Vendar pa je bambusove poganjke zaradi zgoraj navedenih razlogov škoda odstraniti z jedilnika. Ker so bambusovi poganjki tudi živilo, ki zagotavlja veliko hranil, kot so vlaknine in vsebuje fitosterole, ki lahko preprečijo slab holesterol in izboljšajo aterosklerozo. Obstajajo tudi pomembna hranila, kot so beljakovine, ogljikovi hidrati, aminokisline, minerali itd. 

Če želite uživati ​​v slastnih in varnih bambusovih poganjkih, morate znati pravilno izbrati in pripraviti bambusove poganjke. Bambusovi poganjki, ki niso prepojeni s kemikalijami, so običajno rahlo temni ali svetlo rumeni, ker so le namočeni v sol. S kemikalijami namočeni bambusovi poganjki pa so beli ali temno rumeni, ker so prevlečeni z zlatim prahom, kar je videti zelo privlačno. Bambusovi poganjki, ki niso namočeni v kemikalije, imajo naraven kisel vonj, ne oster.

Predhodna obdelava bambusovih poganjkov je pomemben korak pri odstranjevanju naravnih toksinov, prisotnih v bambusovih poganjkih. Operite bambusove poganjke in jih namočite v slani vodi ali riževi vodi za približno 30 do 45 minut, nato pa jih na kratko prekuhajte vsaj 2-3 krat po 15-20 minut. Med kuhanjem morate odpreti pokrov, da strup izhlapi. Ne glede na to, ali gre za sveže bambusove poganjke ali posušene bambusove poganjke, ne bodite prenagljeni in preskočite korake za odstranjevanje toksinov. Še posebej pri vloženih bambusovih poganjkih je najbolje, da jih naredite sami, da zagotovite varnost in čistočo.

Da bi zagotovili varnost pri uživanju bambusovih poganjkov, jih je treba skrbno pripraviti, na primer namakati v slani vodi in večkrat prevreti.

Predmeti, ki ne smejo jesti bambusovih poganjkov

Osebe z boleznijo ledvic: Če imate bolezen ledvic, je treba posebno pozornost nameniti prehrani. Bambusovi poganjki so živila, bogata s kalcijem, zato niso koristni za ljudi s šibkimi ledvicami. Najbolje je poskusiti omejiti to jed.

Bolniki s protinom:  bolniki s protinom morajo vedno spremljati svojo prehrano, da ne bi povečali količine sečne kisline v krvi in ​​poslabšali protina. Medtem ko živila, kot so bambusovi poganjki, povečajo stopnjo sinteze sečne kisline v telesu, jih ljudje s protinom ne smejo jesti.

Razjeda na želodcu in dvanajstniku: po tradicionalni kitajski medicini je to hladna, težko prebavljiva hrana, zato naj ljudje z razjedo na želodcu in dvanajstniku, gastritisom in cirozo to jed izpustijo, da se izognejo hujšim boleznim.

Nosečnice: Bambusovi poganjki vsebujejo veliko toksinov, zlasti glukozid, ki proizvaja cianovodikovo kislino. Bilo je veliko nosečnic z zastrupitvijo z bambusovimi poganjki z različnimi stopnjami bruhanja, bolečin v trebuhu, glavobola,... To neposredno vpliva na plod.

Otroci: oksalna kislina v svežih bambusovih poganjkih vpliva na absorpcijo in uporabo kalcija in cinka v telesu. Zato otroci v odraščajoči fazi ne smejo jesti te hrane, da bi se izognili simptomom pomanjkanja, ki vodijo v motnje rasti.

Redni uporabniki aspirina: Ko uživalci aspirina jedo bambusove poganjke, bodo razdražili prebavni trakt in poškodovali želodčno sluznico.

Bambusovi poganjki imajo tudi veliko hranilnih snovi, vendar je odvisno od posameznega predmeta, ali jesti bambusove poganjke ali ne.

Zgoraj je v članku nekaj informacij o zdravju nevarni zastrupitvi z bambusovimi poganjki in o tem, kako pripraviti bambusove poganjke. Upajmo, da ste se v tem članku naučili, kako odstraniti toksine iz bambusovih poganjkov in tako pripraviti okusne jedi za družinske obroke.