Hvor farlig er potetforgiftning? Legg merke til hvordan du spiser poteter trygt

Poteter er en kjent ingrediens og gir en rekke helsemessige fordeler. Imidlertid har mange familier en vane med å lagre poteter, og la dem stå i lang tid for å få dem til å spire. Å spise spirede poteter er helseskadelig eller ikke er et spørsmål om kontrovers. Noen tror at spirede poteter er veldig giftig, å spise kan føre til potetforgiftning, til og med død. Så til slutt, forårsaker spirende poteter forgiftning eller ikke? Følg med for neste artikkel.

Noen sier at bare å kutte av den spirende delen av poteten fortsatt er spiselig, men dette synet er helt feil. Forgiftning ved å spise spirede poteter kan gi alvorlige problemer som delirium, diaré,... I alvorlige tilfeller kan det føre til død på grunn av lammelse av nervesystemet og hjertestans.

Hvorfor er spirede poteter farlige?

Poteter er en naturlig kilde til solanin og chaconin, som også finnes i andre matvarer som aubergine og tomater. Glykoalkaloider har helsemessige fordeler hvis de brukes i små mengder. Fordelene inkluderer som antibiotika, lavere blodsukker og lavere kolesterol. Men når de konsumeres i store mengder, kan de bli giftige. 

Når en potet spirer, begynner dens glykoalkaloidinnhold å øke. Derfor kan det å spise spirede poteter føre til at du ved et uhell konsumerer for mye av denne forbindelsen og føre til potetforgiftning. 

Symptomer på forgiftning begynner vanligvis noen timer til en dag etter å ha spist spirede poteter. Med lavt nivå glykoalkaloid forgiftning forårsaker ofte oppkast, diaré og magesmerter. Når det konsumeres i større mengder, kan det forårsake lavt blodtrykk, rask hjertefrekvens, feber, hodepine og i noen tilfeller død.

I tillegg har noen studier vist at å spise spirede poteter under svangerskapet kan øke risikoen for fødselsskader. Derfor bør gravide ikke spise spirede poteter.

Spirede poteter inneholder mye glykolkaloider når de konsumeres kan forårsake potetforgiftning

Tegn på potetforgiftning

Potetforgiftning kan skje hvis du inntar spirene og spiser rå poteter. Ved inntak i små mengder gir solanin og alfachakonin milde symptomer på gastrointestinal toksisitet

Restitusjonstid fra potetforgiftning avhenger av mengden alkaloid og omfanget av behandlingen. Symptomer på potetforgiftning kan vare fra 1 til 3 dager. Noen tilfeller krever sykehusinnleggelse for overvåking og behandling.

Milde tilfeller av forgiftning vil forårsake oppkast, magesmerter, svimmelhet, ...

Kan spirede poteter spises?

Spirede poteter er helseskadelige, så er det en måte å fjerne giftstoffene i spirede poteter på? Faktisk var glykoalkaloidforbindelser mer konsentrert i bladene, blomstene og skuddene til poteter. I tillegg til å spire poteter, er grønne eller knuste poteter også tegn på høye glykoalkaloider. 

Å fjerne spirene, spirene fra potetknollene eller den knuste, grønne misfargingen kan redusere risikoen for forgiftning betraktelig.

I tillegg bidrar prosesseringsmetoden også til å redusere glykoalkaloidinnholdet i poteter ved å skrelle og fritere, noe som kan redusere mengden glykoalkaloider. I mellomtiden er det ikke effektivt å koke eller bake i mikrobølgeovn.

Det er imidlertid behov for mer dyptgående studier for å bekrefte om spirede poteter er giftig. Derfor anbefales det at du kaster potetene som er mørke, grønne eller har spiret for sikkerhets skyld.

Hvordan lagre poteter? 

Etter å ha kjøpt poteter, bruk noen minutter på å dele opp de som er knust eller skrellet. Disse knollene bør brukes tidlig da de vil ødelegges raskere enn vanlige knoller eller kan spre seg til andre poteter. 

Poteter bør oppbevares på et kjølig, tørt sted, vekk fra lys og fuktighet. Dette er forhold som kan føre til at poteter spirer eller råtner. Hvis de kjøpte potetene ikke ligger i nettpose, kan du legge dem i en ventilert boks, så legg avispapir mellom potetlagene. Dekk deretter toppen av poteten med avispapir. 

Under lagring bør poteter sjekkes ukentlig for tegn på ødeleggelse under lagring. Siden en ødelagt potet kan spre seg til andre poteter, bør den håndteres så raskt som mulig. I tillegg bør du unngå å oppbevare poteter med løk, fordi disse to knoltypene plasseres tett inntil hverandre for å fremskynde spireprosessen.

Poteter bør oppbevares på et kjølig, tørt sted vekk fra sollys

Merk å spise poteter for å sikre helsesikkerhet

• Poteter har høy glykemisk indeks, noe som kan føre til økt blodsukker og økt insulinproduksjon. Derfor bør personer med diabetes ikke spise for mange poteter. 
• Å spise mye poteter kan gi symptomer som hudirritasjon, diaré, fordøyelsesbesvær, hodepine osv. Du må være forsiktig om du er allergisk mot denne knollen eller ikke før du bruker den.
• Gravide kvinner bør unngå å spise mye poteter, fordi poteter lett forårsaker oppblåsthet, fordøyelsesbesvær, som påvirker helsen til mor og foster. Gravide bør absolutt ikke spise spirede poteter. 
• Noen ingredienser bør ikke blandes sammen, der poteter ikke bør kokes med tomater, spesielt grønne tomater fordi det kan være skadelig for magen og fordøyelsen. 
• Før du bruker poteter til å lage medisin, må du konsultere en spesialist, en lege i orientalsk medisin for å unngå bivirkninger.

Forhåpentligvis vil artikkelen ovenfor hjelpe deg med å forhindre matforgiftning eller potetforgiftning . Hvis du ved et uhell spiser poteter som inneholder skadelige stoffer, bør du umiddelbart gå til sykehuset for rettidig undersøkelse og nødsituasjon.