Bakterijos, sukeliančios nervų paralyžių, yra maiste

Paprastai maiste esančios bakterijos gali keletą dienų sukelti virškinimo sutrikimus, o vėliau išnykti savaime. Tačiau su pavojingomis bakterijomis, tokiomis kaip E.coli, Salmonella, Toxoplasma gondii gali sukelti mirtį, jei pacientas nebus nedelsiant gydomas, ypač tiems, kurių antikūnai yra silpni.

Maiste esančios bakterijos į žmogaus organizmą gali patekti daugiausia per virškinamąjį traktą valgant nevisiškai termiškai apdorotą maistą arba per žalias daržoves ir vaisius. Šios bakterijos gali plisti per organus, bet daugiausia smegenis, nervų sistemą... pavojingos sveikatai.

Pavojingos bakterijos, sukeliančios ligas maiste

E. coli bakterijos

E.coli yra „gyventojas“, kurio yra daug, dažnai ir daug

E.coli dažnai aptinkama paukštienos ar kiaulienos mėsoje perdirbimo metu ir jei mėsa yra užteršta e.coli netinkamai tvarkoma, ši bakterijų grupė pateks į žmogaus organizmą. Be to, kai žmonės valgo žalias daržoves ir vaisius ir nėra nuplautą, nepasterizuotą pieną, žmonės taip pat užsikrečia šia bakterija. Per 40 valandų e.coli bakterijos pradės daugintis maiste, pradės plisti per rankas, maistą, geriamąjį vandenį, indus ir pan., o į organizmą patenka per burną. Į organizmą patekęs E.coli išplis žarnyno trakte, taps „rezidentu“, kuris reguliariai ir susigrūdęs storojoje žarnoje sukels apsinuodijimą maistu, UTI , enteritą, dizenteriją, kraujavimą... itin pavojinga.

Salmonella bakterijos 

Salmonella bakterijos taip pat žinomos kaip vidurių šiltinės bakterijos

Salmonella bakterijos, taip pat žinomos kaip vidurių šiltinės bakterijos, egzistuoja tokiuose šaltiniuose kaip mėsa, žuvis, jūros gėrybės, ypač nepakankamai termiškai apdorota, žalia mėsa, kiaušiniai (vištiena, antis), moliuskai, austrės ir nepakankamai iškeptos midijos. Jų taip pat atsiranda pasterizuotame piene ir geriamajame vandenyje, užterštoje salmonelėmis žmonių ir gyvūnų išmatomis. Ši bakterija itin pavojinga, nes turi gerą gyvybingumą ir atsparumą, gali gyventi lede 2-3 mėnesius, tačiau gali būti sunaikinta įprastomis dezinfekavimo priemonėmis, tokiomis kaip 3% chloraminas, fenolis 5%.

Kai žmonės yra užsikrėtę salmonelių bakterijomis maiste, jiems pasireikš simptomai, panašūs į gastritą, nesunkus apsinuodijimas, kuris praeis po 4–7 dienų be gydymo, tačiau sunkiais atvejais gali gamintis toksinai, kurie pažeidžia žarnyno gleivinę (dirginimas). žarnyno, sukeliantis pilvo skausmą, kraujavimą arba galbūt perforaciją). Ypač vaikams toks toksino kiekis gali sekti krauju į centrinę nervų sistemą, kad pažeistų nervų sistemą ir apnuodytų visą organizmą.

Toxoplasma gondii bakterijos

Toxoplasma gondii yra dažnas parazitas pasaulyje

Toxoplasma gondii yra paplitęs parazitas pasaulyje, dažniausiai aptinkamas šiltakraujų gyvūnų, tokių kaip paukščiai, žinduoliai, pavyzdžiui, šunys ir katės. Apskaičiuota, kad iki trečdalio pasaulio gyventojų bent kartą buvo užsikrėtę Toxoplasma gondii, tačiau mažai tikėtina, kad jie pakenks sveikų suaugusiųjų sveikatai, tačiau vaikams ir nėščioms moterims gresia pavojus. Susilpnėjusi imuninė sistema gali turėti labai pavojingų pasekmių.

Visų pirma, nėščios moterys, užsikrėtusios Toxoplasma gondii, gali sukelti pavojingų komplikacijų, tokių kaip persileidimas ar negyvas gimimas, kūdikiai, gimę su hidrocefalija, epilepsija per pirmuosius 3 mėnesius ir perduoti ją savo vaikams, jei motina užsikrėtė nėštumo metu. paskutinius mėnesius. Kai ši bakterija pateks į žmogaus organizmą, ji užpuls visus organus, tačiau pavojingiausi vis tiek yra pagrindiniai organai, tokie kaip smegenys, raumenų sistema (įskaitant širdies raumenį)... su tokiais simptomais kaip skausmai.kūnas ir karščiavimas.

Bakterinės infekcijos prevencijos būdai maiste namuose

Reguliariai plaukite rankas ir valykite kūną, ypač rankas, kad bakterijos nepaplistų į daugelį namų vietų, tokių kaip virtuvė, buitiniai prietaisai, durų rankenos, valymo rankšluosčiai...

Rūšiuokite maisto produktus šaldytuve, kad jie būtų tinkamos temperatūros ir išvengtumėte kryžminio užteršimo bakterijomis. Žalias maistas turi būti užšaldytas, o maistas, vaisiai ir daržovės – šaldytuve.

Valgykite termiškai apdorotą, gerkite verdantį, įsitikinkite, kad maistas yra gerai iškepęs, ypač mėsą, pvz., vištieną ir kiaulieną, kurios vidinėje pusėje nebėra rausvos spalvos. Visų pirma turėtumėte naudoti atskirą pjaustymo lentą žaliam ir termiškai apdorotam maistui ruošti, kad išvengtumėte užteršimo bakterijomis.

Patikrinkite maisto galiojimo laiką šeimoje, visiškai nevalgykite pasibaigus tinkamumo laikui, net jei jis vis dar atrodo skanus. Tinkamumo laikas yra laikotarpis, per kurį užtikrinamas produkto šviežumas, po kurio laiko bakterijos gali greitai daugintis, todėl labai pavojinga, jei vis tiek bandome jį naudoti.

Venkite gerti nepasterizuoto pieno, žalio, nepakankamai termiškai apdoroto ir nepakankamai termiškai apdoroto maisto, kad šiuose maisto produktuose neliktų bakterijų. Buitiniam naudojimui ir maisto ruošimui naudojamas vanduo, kuriame yra minėtų bakterijų, taip pat yra infekcijos šaltinis, kuriam reikia ypatingo dėmesio. Todėl valgydami ir perdirbdami maistą turėtume naudoti švarų vandenį, kad sumažintume apsinuodijimo maistu riziką.