Milyen előnyei vannak a savanyúságnak az emberi egészségre?

A savanyúság már régóta sokak kedvenc étele, és minden család kedvenc étele. Tehát milyen hatással van a savanyúság az emberi egészségre, vagy más szóval, van-e előnye a savanyúság fogyasztása?

Bár sokan még mindig úgy gondolják, hogy a pácolt padlizsán fogyasztása nem tesz jót az egészségnek, bizonyos módon a pácolt ételek is tartalmaznak bizonyos tápanyagokat, amelyek különösen jót tesznek az emésztőrendszernek. Kérjük, olvassa el a következő cikket, hogy részletesebben megtudja, milyen hatásai vannak a savanyúságoknak az emberi egészségre.

Milyen hatása van a savanyúságnak?

Sokan szeretnék tudni, milyen egészségügyi előnyökkel jár a savanyúság

Tápérték

Ahhoz, hogy megtudja, mi a savanyúság, nézze meg a savanyúság összetevőit. Egy csésze savanyú káposzta átlagosan 27 kalóriát, 2 g szénhidrátot, 4 g rostot, 1 g fehérjét, gazdag vasat, B6-, C-, K-vitamint és a szervezet számára nélkülözhetetlen ásványi anyagokat tartalmaz, különösen zsír nélkül.

A savanyú káposzta erjesztése miatt a tápanyagtartalom és a jótékony baktériumok is jelentősen megnövekednek.

Az erjesztési folyamatnak köszönhetően a savanyúság természetes cukortartalma jelentősen csökken, helyébe egészséges szén-dioxid és szerves savak lépnek, megteremtve a feltételeket a probiotikus baktériumok szaporodásához.

A savanyú káposzta azonban magas nátriumtartalmú, érdemes korlátozni a savanyúság bevitelét, és figyelni a teljes étrend átlagos sómennyiségére.

Az emésztőrendszer javítása

A probiotikus baktériumok segítik a baktériumok egyensúlyát a bélrendszerben, megakadályozzák a hasmenést, elkerülik a böfögést és a székrekedést. Az emésztőrendszer jobban működik az enzimeknek köszönhetően, amelyek elősegítik a tápanyagok lebontását és fokozzák a tápanyagok felszívódását.

Immunerősítő

A savanyúságok C-vitamint és vasat tartalmaznak, amelyek elősegítik a szervezet jobb immunitását, fokozzák az ellenállást, különösen a megfázás tünetei esetén. A probiotikus baktériumokkal kombinált C-vitamin segíti a szervezet gyors felépülését, csökkentve a szervezetbe bejutó antibiotikumok mennyiségét, ha a betegség 33%-kal csökken.

Csökkentse a rák kockázatát

Az antioxidánsok segítenek csökkenteni a DNS-károsodást, megakadályozzák a szabad sejtnövekedés kialakulását, ezáltal megakadályozzák a daganat növekedésének lehetőségét a szervezetben. Ezen túlmenően a növényi vegyületeknek az a funkciója, hogy elpusztítják a rákos sejteket, különösen, ha hetente több mint 3 adag savanyú káposztát eszünk, az 72%-kal csökkenti a mellrák kockázatát .

Fogyás

A nők szívesen esznek savanyúságot, ha annak fogyás a hatása. A savanyúságban lévő rostok hosszú időre teltségérzetet keltenek, segítik a szervezet által a nap folyamán elfogyasztott élelmiszerek mennyiségének korlátozását. A probiotikumok csökkentik a szervezetbe felszívódó zsírok mennyiségét, elégetik a felesleges zsírt, és segítenek a testsúly beállításában.

Levezetni a stresszt

A savanyúság fogyasztása javítja a memóriát, enyhíti a szorongást, a depressziót, különösen az autizmust, az érzelmi zavarokat, és megőrzi az agy egészségét a savanyúság magnézium- és cinktartalmának köszönhetően. A monoamie-oxidáz vegyületek segítenek fokozni a depresszió és a Parkinson- kór kezelésének hatását .

A szív egészségének javítása

A savanyúság javítja a szív egészségét

A savanyúságban lévő menakinon segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, csökkenti a szívre nehezedő vérnyomást és javítja a vérnyomást. A K-vitamin megakadályozza a kalcium felhalmozódását az artériákban, védi az egészséget, és 57%-kal csökken a szívbetegség miatti halálozás valószínűsége.

A csontok egészségének megőrzése

A K-vitamin funkciója a kalcium és a fehérje megkötése, segíti a csontok erősítését, míg a K2-vitamin 61-81%-kal csökkenti a törések kockázatát. A csont ásványianyag-sűrűségének csökkentésének folyamata különösen lassan megy végbe a menopauzában lévő nőknél.

Fokozza a vérkeringést

Az erjedés során tejsav képződik, javítja a vérkeringést, vérzsírcsökkentő hatása van. 

Hozzon létre finom ízt 

Teljesen elveszíti érdeklődését az ételek iránt, ha láza van, vagy valamilyen más betegsége, például rákja van. Még az ízben gazdag, gyógyulásra jó ételek sem éhítik a beteget. Ilyenkor csak együnk egy kis savanyúságot, hogy fokozzuk az ízünket, növeljük az étvágyunkat és segítsünk jobban étkezni, gyorsabban felépülni.

Mennyire káros a savanyú uborkában lévő nátrium?

A pozitív hatásokra hivatkozva érdemes figyelembe venni a hátrányait is. A savanyúság, savanyú paradicsom nagy hátránya, hogy túl sok sót tartalmaz. Egy nagy savanyúság több mint kétharmadát tartalmazza az ajánlott nátriummennyiségnek, amelyre egy felnőttnek egész napra szüksége van. Ha túl sok sót eszik étkezés közben, az megemelheti a vérnyomást, ami viszont növeli a szívroham, a cukorbetegség, a vesebetegség és a szélütés kockázatát. A nátrium a kalciumot is eltávolítja a csontokból, ami gyengítheti a csontokat és növelheti a törések kockázatát.

A legtöbb savanyúság receptjében a hozzáadott só a tartalom körülbelül 5%-a. Egy kis tál savanyúság körülbelül 600 mg nátriumot tartalmaz, ami több mint egynegyede az ajánlott napi határértéknek. Nem csak a magas vérnyomásban szenvedők károsítása, hanem a túl sós savanyú ételek is növelhetik a gyomorrák kockázatát. Egy 2015-ben végzett tanulmány kimutatta, hogy a magas sótartalmú ételek, valamint a sör és a szeszes italok fogyasztása növeli a gyomorrák kockázatát . A savanyúságban lévő nátrium mennyiségének szabályozásának egyik módja az, hogy elkészítés előtt tiszta folyó víz alatt öblítjük le.

Hogyan együnk savanyúságot a biztonság kedvéért? 

Ne egyen savanyúságot, ha még zöld és csípős ízű

• Azoknak, akiknek kórtörténetében magas vérnyomás és szívbetegség szerepel, korlátoznia kell a savanyúság bevitelét, mert magas sótartalma súlyosbíthatja az állapotot.
• Ne egyen savanyúságot túl sokat és gyakran, csak fogyasszon más ételekkel együtt.
• Ne egyen savanyúságot, ami még zöld, nem enyhe, ezért csípős ízű. A zöld dinnye ugyanis sok nitrozamint tartalmaz, ami rákot okozhat. Ezért csak élénksárgára, ropogósra, savanykás és illatos savanyúságot szabad enni.
• A savanyúság sótartalmának és savasságának csökkentése érdekében evés előtt többször mossuk meg, és nyomjuk ki a dinnyét.
• A megmaradt savanyúságot ne tegyük vissza a dinnyésüvegbe, mert így könnyen elérhető lesz a sárgadinnye sérülten, tiszta pálcikával szedjük fel a dinnyét, használat után fedjük le az üveget, és tároljuk a sárgadinnyét a hűtőben.
• A külföldön értékesített savanyúságok vásárlása számos lehetséges káros hatással jár. Ezért érdemes otthon savanyítani a zöldségeket és gyümölcsöket, aktívan szabályozva a hozzáadott só mennyiségét, miközben gondoskodik a biztonságról és a higiéniáról, valamint megőrzi a savanyúság finom ízét.

Általánosságban elmondható, hogy a savanyúságok amellett, hogy különleges ízt hoznak, és alkalmasak más élelmiszerekkel való étkezésre is, számos egészségügyi előnnyel is járnak. A savanyúság legnagyobb hátránya, hogy túl sok sót tartalmaz. De ezt teljesen kiküszöbölheted, ha feldolgozás előtt megmosod a dinnyét.