Burgundia egy összetett régió, amely négy különálló borvidéket foglal magában. Noha a négy burgundi körzetben lényegében ugyanazokat a vörös- és fehérszőlőfajtákat termesztik, az egyes körzetek borai egyedi ízűek és a legjobban tálalhatóak. Északról délre a fő burgundi borvidékek a Chablis, a Côte d'Or, a Côte Chalonnaise és a Mâconnais.
A vörös Bordeaux-tól eltérően a Côte d'Or kerületből származó vörös burgundi már viszonylag fiatalon, öt-hat év után fogyasztható. Ennek az az oka, hogy a Pinot Noir szőlő sokkal kevesebb tannint tartalmaz, mint a Cabernet Sauvignon vagy a Merlot – Bordeaux-i szőlőfajták –, és ez teszi fiatalkorában megközelíthetővé a vörös burgundit.
Másrészt a jó termelőktől származó, jó évjáratú vörös Côte d'Or Burgundia hűvös helyen tárolva könnyen 20 évig vagy tovább érlelődik. (A vörösbordó különösen érzékeny a hőre.) A Côte Chalonnaise kerületből származó vörös burgundit azonban általában 10-12 éven belül el kell fogyasztani.
Tálalja a piros burgundit enyhén hűtve – körülbelül 60–62 °F-on (17 °C) finom, széles tálkú pohárban. Do nem decant vörös burgundi; öntse ki őket közvetlenül az üvegből. A túl sok levegőztetés miatt elveszítheti bora csodálatos aromáinak némelyikét – az egyik legjobb tulajdonságát. A közelmúlt jó piros burgundi évjáratai közé tartozik az 1997-es, 1996-os (főleg), 1995-ös és 1990-es.
A fehér Côte d'Or Burgundia a világ leghosszabb életű fehérborai közé tartozik. Jó évjáratban a legjobb fehér burgundiak, mint például a Corton-Charlemagne vagy a grand cru Montrachet, akár 20 évig is elöregedhetnek. A vörös burgundival ellentétben a jobb fehéreknek időre van szükségük, gyakran 10 évre vagy többre, hogy valóban fejlődjenek és megnyíljanak. Le kell dekantálnod a komoly fehér bordóidat; valóban profitálnak az extra levegőztetésből.
Íme néhány ajánlás a legjobb ihatósági időszakokhoz más fehér burgundi esetében:
A Grand Cru Chablis körülbelül nyolc-tíz éves öregedés után a legjobb, és ezt követően még legalább öt évig vagy tovább élhet.
A Premier Cru Chablisnak legalább öt-hat évig öregednie kell, hogy kifejlődjön, és még hét-nyolc évig iható lesz.
A Côte Chalonnaise fehér burgundi, például a Rully Blanc már fiatal korukban is fogyasztható, de akár tíz évig is eltartható.
Minden Mâconnais bor fiatal korában a legjobb; a jobb Pouilly-Fuissék azonban nyolc-tíz évig is öregedhetnek – bár nem feltétlenül javulnak az életkorral.
Tálaljuk a finom fehér burgundit, amely valamivel hidegebb, mint a piros – körülbelül 55–58 °F (13–15 °C) – széles tálakú pohárban. Nem tudod értékelni csodálatos, összetett ízeiket, ha túl hidegek. A közelmúltban jó fehér burgundi évjáratok az 1999-es, 1997-es, 1996-os (különösen), 1995-ös, 1992-es, 1989-es és 1986-os borok. Az 1992-es, 1989-es és 1986-os borok teljesen kifejlesztettek és fogyasztásra készek.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
