Görögországban és a környező térségben évszázadok óta szolgálják fel a töltött szőlőlevelet, amely a könnyen hozzáférhető alapanyagok felhasználásának tökéletes példája. Ez a recept sós lében elkészített szőlőleveleket használ ehető csomagolásként rizs, fűszernövények, szárított ribizli és fenyőmag édes és sós keverékéhez.
A töltött szőlőleveleket a sok mezede egyikeként vagy görög saláta részeként is tálalhatjuk. Könnyű ételként is tálalhatjuk feta sajttal és szeletelt paradicsommal, az egészet megszórjuk egy kis sóval és oregánóval, és meglocsoljuk extra szűz olívaolajjal.
Meleg pita kenyérrel vagy más laposkenyérrel tálaljuk. A töltött szőlőleveleket Görögországban dolmades nistisimi-nek, Örményországban dereve pattoug-nak hívják.
Jóváírás: ©iStockphoto.com/HaraldBiebel
Elkészítési idő: 60 perc
Főzési idő: 30 perc
Kihozatal: kb. 40 db
1 csésze olívaolaj
1 nagy hagyma, apróra vágva
1⁄2 csésze apróra vágott vegyes friss fűszernövények, például lapos petrezselyem, menta és kapor
2⁄3 csésze rövid szemű rizs
1⁄4 csésze szárított ribizli
1⁄4 csésze fenyőmag
1 evőkanál só
1⁄4 teáskanál fekete bors
2 üveg (egyenként 8 uncia) sós lében csomagolt szőlőlevél, lecsepegtetve
1-1⁄2 csésze víz
1⁄3 csésze frissen facsart citromlé
citromszeletek (elhagyható)
Görög stílusú joghurt (opcionális)
Melegítsen fel 1/2 csésze olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát és főzzük puhára. Adjuk hozzá a fűszernövényeket, a rizst, a ribizlit, a fenyőmagot, sózzuk és borsozzuk.
5 percig tovább főzzük. Levesszük a tűzről.
A szőlőleveleket adagonként blansírozzuk egy 6 literes edényben forrásban lévő vízben körülbelül 1 percig. Öblítsük le hideg víz alatt, és csepegtessük le.
Helyezze a leveleket egy tiszta munkafelületre, fényes oldalával lefelé. Távolítson el minden szárat ollóval. Fedje le az edény alját egyetlen réteg szőlőlevéllel, először minden letépett levelet használjon fel.
Helyezzen egy evőkanál tölteléket minden megmaradt szőlőlevél szárához. Tekerd egyszer.
Hajtsa be a levél két oldalát, és folytassa a hengerezést. A megtöltött szőlőleveleket varrattal lefelé helyezzük a szőlőlevéllel bélelt edénybe, szorosan egymásra rakott sorokban. Amikor az alja be van fedve, kezdje el készíteni a második réteget.
Fedjük be a szőlőleveleket a maradék 1/2 csésze olívaolajjal, a vízzel és a citromlével. Ha a leveleket nem fedi el teljesen a folyadék, adjunk hozzá még vizet.
A tetejére fordítsunk egy nehéz tányért, hogy a szőlőlevelek ne csapódjanak ki. Fedjük le az edényt, és forraljuk fel a folyadékot. Csökkentse a hőt, és forralja 30 percig.
Vegyük le a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Kívánság szerint tányéron tálaljuk citromkarikákkal és sűrű, görög stílusú joghurttal.
Görög stílusú joghurt
Jóváírás: ©iStockphoto.com/loooby
Speciális eszköz: sajtvászon vagy papír kávészűrő
Elkészítési idő: 12 óra
Kitermelés: Körülbelül 1-1⁄4 csésze
2 csésze sima aktív kultúrájú teljes tej joghurt adalékanyagok és ízesítők nélkül
Béleljen ki egy nagy hálószűrőt több réteg sajtkendővel vagy papír kávészűrővel.
Helyezze a szűrőt egy nagy tál fölé. Az előkészített szűrőbe kanalazzuk a joghurtot.
Fedjük le műanyag fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakán át.
Öntse ki az edényben lévő folyadékot, és kanalazzuk a sűrített joghurtot egy tiszta, száraz üvegedénybe.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
