A vitaminokhoz hasonlóan az ásványi anyagok is segítik a szervezetet abban, hogy energiát nyerjen ki a makrotápanyagokból, hogy a sejtjei működhessenek, növekedhessenek, megjavíthassák magukat és pótolhassák magukat. A növényekben, a tejtermékekben és a húsban található ásványi anyagok mind a talajból származnak. Egyes táplálkozási szakértők attól tartanak, hogy ahogy egyre több gazdálkodó kimeríti a talaját, az ezekben az élelmiszerekben természetesen előforduló ásványi anyagok mennyisége is csökken.
Végül is a talaj idővel elhasználódik; hacsak a gazdák nem töltik fel pusztuló növényi anyagokkal, a tápanyagok eltűnnek a talajból.
A műtrágyák, a növényvédő szerek és a gyomirtó szerek szintén megviselik a talajt. A talajban természetesen előforduló baktériumok az ásványi anyagokat a növények által felhasználható formába alakítják át, és ezek a baktériumok nem nézik jó szemmel a mérgeket, például a peszticideket.
A gyomirtó szerek, különösen a fungicidek negatívan befolyásolhatják a talaj ásványianyag-tartalmát. Egyes növények szimbiotikus kapcsolatban állnak a gombákkal, ami segít nekik több ásványi anyagot és tápanyagot kivonni a talajból.
Amikor a gazdálkodók gombaölő szereket használnak terményeiken, ezeknek a növényeknek az ásványianyag-tartalma csökken. Valójában Dr. Linus Pauling által publikált tanulmányok azt találták, hogy a gyümölcsök és zöldségek ásványianyag-tartalma 1940 és 1991 között 20-ról 70 százalékra csökkent!
Ha aggasztja ez a tendencia, fontolja meg egy jó multivitamin- és ásványianyag-kiegészítő bevitelét, vagy próbáljon meg bioélelmiszert vásárolni olyan gazdaságokból, amelyek fenntarthatók. Vagy csináld mindkettőt! A fenntartható gazdaságok biogazdálkodási technikákat alkalmaznak, és arra hagyatkoznak, hogy a földeket parlagon hagyják, hogy a talaj egészséges maradjon. Takarónövényeket is ültetnek , például lóherét, amelyek visszajuttatják a tápanyagokat a talajba.