Szórakoztatás borral egy vacsorapartin

Ha vacsorát rendez, valószínűleg több bort szolgál fel, mint egy normál vacsora során. Ahelyett, hogy csak egy bort fogyasztana az étkezés során, érdemes minden fogáshoz más bort felszolgálni. Sokan két bort szolgálnak fel az asztalnál: egy fehérbort az első fogáshoz és egy vörösbort az előételhez.

Mivel azt szeretné, hogy minden bor még jobb ízű legyen, mint az előző – amellett, hogy tökéletesen illeszkedik az Ön által felszolgált ételhez –, érdemes alaposan átgondolnia a borok felszolgálásának sorrendjét. A klasszikus vacsoraparti borra vonatkozó irányelvek a következők:

• Fehér bor a vörösbor előtt

• Könnyű bor a nehéz bor előtt

• Száraz bor az édes bor előtt

• Egyszerű bor az összetett, gazdag ízű bor előtt

Ezen alapelvek mindegyike egymástól függetlenül működik. Egy nagyon könnyű vörösbor, amelyet egy gazdag, testes fehér előtt szolgálnak fel, remekül működhet. Ha az Ön által felszolgált étel fehérbort kíván, akkor nincs semmi oka annak, hogy ne lehetne mindkét bor fehér: először az egyszerűbb, világosabb fehér, a második a gazdagabb, testesebb fehér. Hasonlóképpen mindkét bor lehet vörös, vagy tálalhat egy száraz rozét, majd egy vöröset.

Köszönet: Fotó © iStockphoto.com/berekin

Bor felszolgálása vacsora előtt

Még ha nem is tervez előételeket felszolgálni, valószínűleg megkínálja vendégeit egy itallal, amikor megérkeznek, hogy megnyugtató hangot adjon az estének.

Próbáld meg a pezsgőt aperitifként felszolgálni, mert a pezsgősüveg kinyitása egy olyan szertartás, amely a csoportban mindenkit összehoz. A pezsgő megtiszteli vendégeit. Egy pohár pezsgő pedig elég meggyőző ahhoz, hogy egy elgondolkodtató pillanatot eltöltsünk a kóstolóval, nem tűnik udvariatlannak; még azok is, akik abszurdnak gondolják a borról beszélni, megértik, hogy a pezsgő túl különleges ahhoz, hogy figyelmen kívül hagyjuk. Ezenkívül a pezsgő elég összetett ahhoz, hogy önmagában is jól álljon étel nélkül.

Mennyi bor elég egy vacsorához?

Az egyes borok szükséges mennyisége mindenféle kérdéstől függ, beleértve:

• A felszolgált borok száma (minél több borra van szükséged, annál kevesebbre van szükséged)

• A kiszolgálás üteme (ha hosszú, nyugodt étkezést tervez, minden borból több kell)

• A borospoharak mérete (ha túlméretezett poharakat használ, minden borból többre van szüksége)

Feltételezve egy teljes értékű vacsorát, amely magában foglal egy aperitif bort, két bort vacsorához és egy másikat sajttal – és a vendégek, akik mindannyian mérsékelten isznak –, azt tervezik, hogy minden négy emberre egy üveg bor jut. Így mindenkinek négy uncia jut minden borból, és bőven marad a 25 uncias palackban utántöltésre. Két bor felszolgálásakor páronként egy-egy üveg bort tervezzen.

Egy egyszerűbb szabály, hogy vendégenként összesen egy teljes üveg bort kell kiszámítani (teljes fogyasztás). Ez a mennyiség nagynak tűnhet, de ha a vacsorád több órára oszlik, és sok ételt szolgálsz fel, akkor ez tényleg nem mértéktelen. Ha attól tart, hogy vendégei túlságosan kényeztetik magukat, ügyeljen arra, hogy vizespoharaik mindig tele legyenek, így van alternatívája az automatikus bor után nyúlásnak.

Ha a vacsora elég különleges ahhoz, hogy több ételsort és több bort is tartalmazzon, fontolja meg, hogy minden vendégnek külön pohárral adjon minden bort. A poharak boronként eltérőek lehetnek, de lehetnek egyformák is. Ha minden borhoz külön pohár van, egyetlen vendég sem érzi úgy, hogy minden egyes poharat ki kell ürítenie, mielőtt a következő borhoz folyamodik.