A cukor fontos szerepet játszik a sütésben. Enélkül a desszertek nemcsak nyájas ízűek lennének, de hiányoznának a térfogatuk, a gyengédségük, az állaguk és a színük is. A cukor talán legcsodálatosabb (és legfélelmetesebb) tulajdonsága az, hogy fokozza a péksütemények ízét. A cukor függőséget okoz, és a legtöbb ma fogyasztott cukor génmódosított növényekből vagy cukorrépából és kukoricából származik, és finomított formában fogyasztják. Ez a forgatókönyv súlygyarapodáshoz, inzulinrezisztenciához, cukorbetegséghez és számos más modern krónikus betegséghez vezet.
Sokan azt feltételezik, hogy paleolit őseink a szezonban gyümölcsöztek, és magas fákra másztak és méhekkel küzdöttek, hogy egy jó adag mézet élvezzenek, amikor csak találtak. Az emberek egyértelműen édesszájúak, és az édes finomságok az emberiség történelmének részét képezték. Tehát a legtöbb egészséges anyagcserével és testsúlyú ember számára megfelelő alkalmanként édességeket fogyasztani, és a következő szakaszok kiemelik a paleo által jóváhagyott legjobb édesítőszereket, amelyek közül választhat kedvenc receptjei sütése során. A következő természetes cukorhelyettesítők mindegyike egyedi ízt és textúrát biztosít a pékáruknak, és különálló táplálkozási profillal rendelkezik.
Ha követi a paleo diétát és életmódot, ízlelőbimbói megváltoznak, és érzékennyé válnak az édes ételekre. Egy kis édesítőszer a receptekhez sokat segít, és nem kell sok a természetes cukoréhség kielégítéséhez.
A nyers méz és a normál/pasztőrözött méz tápanyagprofilja nagyon eltérő. A nyers méz a méhkasokból kivont tiszta méz, amely jótékony tápanyagokkal és enzimekkel van kiegészítve. A mézet egy finom szitán átszűrik, hogy eltávolítsák a méhrészeket, a virágport és a viaszt, és nem melegítik vagy pasztőrözik. A pasztőrözött mézet magas hő hatására dolgozzák fel, ami tönkreteszi a méz hasznos tápanyagait és enzimjeit. A pasztőrözött méz gyakran tartalmaz olyan összetevőket, mint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és más édesítőszerek. Mivel a Paleo étkezés a lehető legtáplálóbb ételek fogyasztásáról szól, ajánlatos nyers mézet használni a receptek édesítéséhez.
Megjegyzés: Bár a nyers mézben található egészséges enzimek rövid ideig ellenállnak a melegítésnek, a méz 150 fok feletti melegítése károsítja a méz finom flóráját.
A méz sokkal édesebb, mint a fehér asztali cukor. A fehér cukrot igénylő receptek adaptálásakor meghatározhatja, hogy mennyi mézet használjon a szükséges cukormennyiség felére csökkentésével. Tehát ha a recept 1 csésze normál cukrot ír elő, akkor elegendő 1/2 csésze nyers mézzel helyettesíteni. Kezdheti úgy is, hogy 1/4 csésze mézet használ 1 csésze fehér cukor helyett, majd adjon hozzá még többet, ha úgy érzi, hogy a receptnek édesebbnek kell lennie.
Amikor a beszerzési nyers mézet, meg a szavakat a címkén, mint a fűtetlen, szűretlen, Unpa s teurized, és szerves nyers mézet. Amikor csak lehetséges, vásároljon helyben.
A hagyományos kultúrák évszázadok óta fogyasztanak juharszirupot; először az Egyesült Államok északkeleti részén élő őslakosok állították elő. A szirupot juharfa nedvének forralásával nyerik ki, majd az osztályzat alapján osztják és csomagolják. Az A fokozat világosabb színű és enyhébb ízű. A B fokozatú juharszirup sötétebb színű és erősebb juharízű. Ez utóbbi több ásványi anyagot is tartalmaz, és a legtöbb paleo szakács ezt választja.
Ha egy receptben juharcukrot helyettesít az asztali fehér cukorral, használja ugyanazokat az elveket a nyers méz helyettesítésére: Ha egy recept 1 csésze fehér cukrot ír elő, cserélje ki körülbelül 1/2 csésze juharsziruppal. A mézhez hasonlóan a juharszirup is nedvességet ad a pékárukhoz, ezért a búzaliszttel és finomított cukrokkal készült receptek adaptálásakor vagy kevesebb folyadékot adjon a recepthez, vagy növelje a hozzáadott dióliszt vagy keményítő mennyiségét. Kókuszlisztes sütésnél ez nem szükséges, mert a kókuszliszt sok nedvességet szív magába.
Juharszirup vásárlásakor vásároljon közvetlenül a gazdálkodótól, vagy keressen 100 százalékos tisztaságú bio juharszirupot.
A kókuszpálma-cukrot a kókuszpálmafák virágbimbóiból kivont cukros nedvéből állítják elő. Közvetlenül a kivonás után a nedvet felforralják, hogy megakadályozzák az erjedést, amíg a víz el nem párolog, és sűrű, ragacsos barna cukor marad. A cukrot ezután megőrlik, szitálják és szárítják, így kókuszdió-granulátumot kapnak. A terméket kókuszpálmacukorként vagy néha kókuszvirágcukorként árusítják. Ne keverje össze a pálmacukorral, amely a Palmyra pálmafából (vagy cukorpálmából) kivont cukor egy másik fajtája.
A kókuszpálmacukor lágy karamell ízű, hasonló a barna cukorhoz, és nem hagyja, hogy a receptjei olyan ízűek legyenek, mint a kókusz. Jól oldódik folyadékokban, és kiválóan alkalmas Paleo sütemények, sütemények, muffinok és kenyerek édesítésére. A cukor helyettesíti a barna vagy normál fehér asztali cukrot csésze-csészéért. A barna cukorhoz hasonlóan a kókuszpálmacukor is világos aranybarna árnyalatot ad a pékáruknak. A cukorszemcsék durvábbak, mint a barna cukor, és kávédarálóban vagy konyhai robotgépben pulzálva finom porrá válik, amely ideális csokoládé készítéséhez vagy pékáruk könnyebb állagának megteremtéséhez. Ha folyadékkal, például vízzel, tejjel vagy gyümölcslével süt, hagyja, hogy a cukor feloldódjon, mielőtt a többi hozzávalóval keverné. Ezzel a trükkel simább textúrát adhat a pékáruknak.
A kókuszpálma cukorról ismert, hogy alacsony a glikémiás értéke , vagyis lassabb hatással van a vércukorszintre. Magas a B-vitaminokban és ásványi anyagokban, például káliumban, magnéziumban, cinkben és vasban.
A friss vagy szárított gyümölcsök egy másik nagyszerű módja a paleo desszertek természetes édesítésének. Az érett banán és a cukrozatlan almaszósz például nagyon édesek, és valószínűleg ez az egyetlen édesítőszer, amelyre szüksége lesz a receptek édesítéséhez, miután ízlelőbimbói hozzászoktak az alacsony cukortartalmú paleo ételek fogyasztásához. Ez a két lehetőség szerkezetet is biztosít, és helyettesítheti a kötőanyagokat, például a tojást. Egy negyed csésze cukrozatlan almaszósz vagy tört banán helyettesíthet 1 tojást a receptekben.
Az aszalt gyümölcsök koncentrált mennyiségű gyümölcscukrot tartalmaznak, amely más édesítőszer nélkül is nagyon édessé teheti a receptjeit. Például a szárított datolya, a mazsola, a sárgabarack, a szilva, a mangó és a füge mind nagyon édesek, és kellemes rágósságot adnak a pékáruknak. A receptek édesítéséhez használhat egy vagy több szárított gyümölcsöt. Vághatod apró darabokra, vagy turmixold össze egy robotgépben, amíg krémes és sima nem lesz. Ezután adja hozzá a krémes pasztát bármelyik kedvenc receptjéhez, hogy édesítse és megkösse az összetevőket.
A Stevia rebaudiana növény leveleiből kivont stevia egy teljesen természetes édesítőszer, és több mint 1500 éve használják Dél-Amerikában. Alacsony a glikémiás indexe, nem tartalmaz kalóriát, és az egyik legkívánatosabb édesítőszer a vércukor-, vérnyomás- vagy súlyproblémákkal küzdők számára.
A tiszta stevia 70-400-szor édesebb lehet, mint a normál fehér cukor. Tehát ha a recept 1 csésze cukrot ír elő, cserélje ki csak 1 teáskanál folyékony vagy porított steviával. Keressen olyan stevia-termékeket, amelyeket csak tisztított vízzel vontak ki, más vegyszer vagy alkohol nélkül. Ügyeljen a stevia-szerű termékekre, amelyek valamilyen cukorbázist, például dextrózt, maltodextrint, xilitet és eritrit tartalmaznak. A tiszta stevia kivonat néhány ajánlott márkája a SweetLeaf, a KAL Pure Stevia Extract és a Stevita Simply-Stevia.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
