A starter kultúra olyan mikrobiológiai tenyészet, amely ténylegesen fermentációt végez. A starterek általában olyan tenyésztési táptalajból állnak – például szemekből, magvakból vagy tápfolyadékokból –, amelyeket jól megtelepítettek a fermentációhoz használt mikroorganizmusok.
Íme különféle lehetőségek néhány nagyszerű, nem tejtermékből készült, gyümölcserjesztésű előételhez:
Kész vizes kefir: Ugyanolyan arányban használja, mint a tejsavót: körülbelül 1/4 csésze liter fermentációhoz.
Maradék erjesztett lé: A korábban erjesztett savanyúság, savanyú káposzta vagy más erjesztés leve gazdag jótékony szervezetekben. Ugyanolyan arányban használja, mint a tejsavót, amely egy gyakran használt erjesztőanyag a tejből. Tartsa azonban szem előtt az ízek illesztését; egy savanyú lé indító valószínűleg nem lesz túl jó íze a gyümölcserjesztésben.
Vegán probiotikus előétel: Megvásárolhatja ezt a könnyen beszerezhető port, és vízzel vagy tejmentes tejjel összekeverve tejsavós előételnek felel meg.
Vizes kefirszemek: 1 evőkanál extra vízkefir szemeket használunk 1 liter fermentációhoz, és onnan növeljük a méretet. Hasonlóképpen (bár nem tejtermékből) 1-1/2 teáskanál extra tejterméket használhatunk 1 liter fermentációhoz.
Mi a teendő, ha egy recept nem határoz meg előételkultúrát, és szeretne egyet használni? Általában 1/4 csésze folyékony indító működik 1 liter fermentációhoz. Méretezze fel ennek megfelelően. Ha egy recept más összeget igényel, mindenképpen kövesse a recept szerzőjének bölcsességét. A hagyományos főzés sok más aspektusához hasonlóan azonban az előételkultúra használata nem egzakt tudomány, és valószínűleg számos mennyiség működik.
Ha tejsavót használunk a gyümölcserjesztéshez, a receptek csak azt mondják: Nincs tejsavó, Jose! A tejsavó sajtból származik, és tejtermék. Táplálék-kiegészítőként ismerős lehet számodra; a testépítők hozzáadott fehérjeforrásként használják. Ha úgy dönt, hogy a tejsavót erjesztésindítóként használja, ne feledje, hogy a táplálék-kiegészítőként használt tejsavó nem ugyanaz, mint a fermentációhoz használt savó, ezért érdemes otthon is elkészítenie.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
