Narancssárga desszert palacsinta (Crêpes Suzette)

Az 1950-es és 1960-as évek elején az amerikai vacsorapartik dühében a crêpes suzette majdnem olyan könnyen elkészíthető, mint egy dobozos süteménykeverék, különösen, ha a palacsintákat a nap elején készíti el, és a desszertet közvetlenül tálalás előtt állítja össze. Figyelmeztetés: ezek a narancsízű, vajas palacsinta függőséget okoz!

Köszönet: ©iStockphoto.com/Dirk Richter

Elkészítési idő: 15 perc

Főzési idő: 30 perc

Kitermelés: 4-6 adag

Édes francia palacsintatészta

8 evőkanál (1 rúd) sótlan vaj

1⁄2 csésze cukor

2 evőkanál reszelt narancshéj

1 csésze frissen facsart narancslé

4 evőkanál Grand Marnier

Készítse elő az édes francia palacsintatésztát, és hajtsa negyedekbe a palacsintákat, miközben kiveszi őket a serpenyőből. Tedd őket egy nagy tányérra letakarva, tiszta konyharuhával.

Hajtsa négybe a palacsintákat. Olvassz fel 4 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.

Adjunk hozzá 1⁄4 csésze cukrot, és keverjük, amíg el nem olvad. Adjunk hozzá 1 evőkanál narancshéjat és 1⁄2 csésze narancslevet. Jól elkeverjük és lassú tűzön felforraljuk.

Hozzáadjuk az összehajtott palacsinta felét, óvatosan megforgatva, hogy bevonja a szósszal.

Fejezze be a szószt 2 evőkanál Grand Marnier hozzáadásával, és hagyja néhány másodpercig melegedni.

Levesszük a tűzről. Gyújts meg egy gyufát, és tartsd a gyufát egyik kezében, a másik kezével fogja meg a serpenyőt, és kissé döntse el a serpenyőt magától, hogy a szósz felgyülemlik ezen a részen. Gyufával meggyújtjuk a szószt. Legyen óvatos, mert a lángok magasra emelkednek, ahogy az alkohol leég!

Helyezze a serpenyőt sima, hőálló felületre. Amikor a lángok kihunynak, tálaljuk a palacsintát, rákanalazva a szószt.

Ismételje meg a 2. és 3. lépést.

Annak ellenére, hogy tapadásmentes serpenyőt használ a palacsinta elkészítéséhez, előfordulhat, hogy időnként meg kell kennie a serpenyő alját és oldalát egy kis vajjal, hogy a palacsinta ne ragadjon le.

Édes francia palacsintatészta (Crêpes Fines Sucrées)

Jóváírás: ©iStockphoto.com/Voyagerix

Elkészítési idő: 5 perc, plusz legalább 2-3 óra pihenőidő

Főzési idő: 20 perc

Kitermelés: Körülbelül 12 palacsinta (4-6 adag)

1 csésze hideg tej

1 csésze hideg víz

4 tojás

5 teáskanál cukor

3 evőkanál narancslikőr vagy pálinka

1⁄2 teáskanál só

2 csésze univerzális liszt

6 evőkanál (1⁄2 rúd) sótlan vaj, olvasztott

Keverjük össze a tejet, a vizet, a tojást, a cukrot, a narancslikőrt és a sót egy turmixgépben, és turmixoljuk simára.

Adjuk hozzá a lisztet és a vajat, és keverjük 1 percig, vagy amíg sima nem lesz. Egy nagy tálba öntjük, lefedjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és ellenőrizze a konzisztenciát; sűrűnek kell lennie, olyan, mint a tejszín.

Melegítsen fel egy tapadásmentes, 8 hüvelykes palacsintát vagy serpenyőt közepesen magas lángon.

Egyik kezével fogja meg a serpenyőt, és emelje le az égőről.

Másik kezével öntsön 1⁄4 csésze tésztát a forró serpenyő közepére, és gyorsan kezdje el dönteni a serpenyőt, és forgassa meg a tésztát úgy, hogy vékony rétegben egyenletesen fedje be az alját. Helyezzük az égőre, és főzzük körülbelül 1 percig, vagy amíg a széle barnulni nem kezd, és a tészta a tetejére nem tűnik.

Fordítsa meg a palacsintát.

Legfeljebb 30 másodpercig főzzük, majd tányérra szedjük. A palacsinta tetejének vagy jobb oldalának egyenletesen aranysárgának kell lennie; a másik oldal világosabb lesz, és másképp néz ki.

Ismételje meg a maradék tésztával.

Töltsd meg és tekerd fel mindegyik palacsintát, vagy kend meg kedvenc töltelékkel, halmozd fel és vágd szeletekre a tálaláshoz.