A tartósított élelmiszer savassági szintjének ismerete azért fontos, mert a pH, a savasság mértéke határozza meg, hogy a két befőzési mód közül melyiket érdemes használni: vízfürdős vagy nyomás alatti befőzést.
Konzerválás céljából az élelmiszereket két kategóriába sorolják az élelmiszerekben regisztrált savmennyiség alapján:
A magas savtartalmú élelmiszerek közé tartoznak a gyümölcsök és az ecetes ételek. Az ebbe a csoportba tartozó élelmiszerek pH-ja 4,6 vagy alacsonyabb. Vízfürdős kannában történő feldolgozásuk elpusztítja a káros mikroorganizmusokat.
A paradicsom alacsony savtartalmú élelmiszernek számít. A ma kapható összes paradicsomfajtával most azt javasoljuk, hogy az otthoni konzervgyártó adjon savat a befőzési folyamathoz, hogy minden alkalommal elérje a megfelelő savat.
Az alacsony savtartalmú élelmiszerek, elsősorban zöldségek, húsok, baromfihúsok és halak kevés természetes savat tartalmaznak. pH-értékük magasabb, mint 4,6. Ezeket az ételeket nyomódobozban dolgozza fel, amely túlhevíti az ételt, és elpusztítja a hőállóbb baktériumokat, például a botulizmust.
Vásárolhat lakmuszpapírt a tanári vagy tudományos cikkeket árusító boltokban, és saját maga is tesztelheti ételeinek savasságát. A pH-papírnak is nevezik, a lakmuszpapír egy savérzékeny papír, amely méri az élelmiszerben lévő savat. Ha behelyez egy pH-papírcsíkot az elkészített ételbe, a papír színe megváltozik. Ezután összehasonlítja a nedves csíkot a lakmuszpapírt kísérő színek pH-diagramjával.
A pH vagy a hidrogén potenciálja az élelmiszer savasságának vagy lúgosságának mértéke. Az értékek 1 és 14 között mozognak. A semleges értéke 7. Az alacsonyabb értékek savasabbak, míg a magasabbak lúgosabbak. Minél alacsonyabb az élelmiszer pH-értéke, annál savasabb.
Ez az alacsony glikémiás recept egy edényben nedves és ízletes grillezett csirkét hoz létre ízletes zöldségekkel. Pácolni, grillezni és kész! Ne aggódj, ha tél van, ez a recept jól bevált beltéri grillen is. Elkészítési idő: 15 perc Hűtési idő: 30 perctől 1 óráig Főzési idő: 15 perc Hozam: 6 adag […]
Az 1-es típusú cukorbetegség, amelyet korábban fiatalkori cukorbetegségként és inzulinfüggő diabéteszként ismertek, sokan valódi cukorbetegségnek gondolják. Az ismerős kép egy kivételesen vékony gyerek, aki inzulin injekciót kap, és ez elég pontos kép. Az 1-es típusú cukorbetegség általában fiatalabb korban jelentkezik, és az inzulin injekciók […]
Amíg a búzamentes étrendjét vizsgálja, a terv része az lesz, hogy tudja, mire kell figyelnie konkrétan a kezelt állapot tekintetében. A búza- vagy gabonamentes diéta pontosan ez: olyan ételek, amelyek búzát vagy gabonát nem tartalmaznak. A glutént tartalmazó nem búzaszemek, mint például az árpa és a rozs, megfelelőek, ha csak a […]
Tudtad, hogy nem kell elérned a kitűzött súlyod ahhoz, hogy egészségügyi előnyökre tegyen szert? Nem kell tökéletes alacsony glikémiás étrendet fogyasztania, hogy csökkentse a betegségek kockázatát. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerű étrendi és testmozgási változtatásokkal javíthatja általános egészségi állapotát. Az alacsony glikémiás étrend jól működik a legtöbb ember számára […]
A hét eleji ebédre való felkészülés több időt takaríthat meg a zsúfolt hétköznapokon, és segíthet a fogyás tervének követésében. Vasárnap készítsen egy adag csirke- vagy tonhalsalátát, amelyet a hét folyamán használhat fel. Mindkét saláta elkészítése egyszerűbb, mint más receptek […]
Hajlamos lehet arra, hogy azt gondolja, hogy valójában nem választhat orvost vagy egészségügyi csapatot, hogy segítsen kezelni a cukorbetegséget, de mint sok más, a cukorbetegség kezelésével kapcsolatos feladathoz, Önnek is tudnia kell, hogy mire van szükség, és bizonyos követelményeket kell támasztania, ha nem kapja meg a szükséges támogatást. Íme egy gyors lista […]
A cukorbetegség étkezésének megtervezése az étlap összeállításával és az ételeket alkotó ételek összegyűjtésével kezdődik, és a lehetséges úti célok széles skálája kínál mindent, amire szüksége van. Bár az ábrán egy szupermarket tipikus alaprajza látható, egészséges választékot találhat a termelői piacokon, a helyi élelmiszerboltokban, óriáskereskedőknél, […]
Az alacsony vércukorszint - hipoglikémia - epizódok nem ritkák az inzulint szedők körében, és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használt egyéb tabletták vagy injekciós gyógyszerek mellékhatásai lehetnek. Kezelés nélkül a hipoglikémia életveszélyes lehet. A hipoglikémiát a 70 mg/dl alatti vércukorszint határozza meg. A hipoglikémia tünetei változatosak […]
Az étel több, mint tüzelőanyag a szervezeted számára. Ha hagyományos nyugati étrenden nőtt fel, a mediterrán étrend elfogadása nagy változást jelent, és néhány kulcsfontosságú kompromisszumot is magában foglal: Kevesebbet fog enni ebből És többet ebből Vörös hús Sovány húsok és tenger gyümölcsei Telített zsírok Egészséges zsírok Feldolgozott élelmiszerek Egész […]
Ha a fermentált ételek nem ízlenek, nem maradtak volna olyan népszerűek vagy olyan széles körben használtak, mint évszázadok óta. Összességében elmondható, hogy a fermentált élelmiszerek további textúrát és ropogósságot, valamint rengeteg extra és gyakran egyedi ízt adhatnak az ételeknek. Sokféle ételt erjeszthet, ami azt jelenti, hogy […]
